9 jun. 2014

Muffins de batata

   
Receta de muffins

Ingredientes:

440 g batatas* peladas y cortadas en trozos
280 g harina
1 cucharadita canela en polvo
1 cucharadita nuez moscada
12 g levadura química en polvo
1 pizca de sal
2 huevos medianos
100 g azúcar
115 g aceite de girasol
125 g  leche entera
La cáscara rallada de 1 naranja
90 g de nueces picadas en trocitos

* También llamadas boniatos, moniatos o patatas dulces

Para espolvorear:
45 g azúcar
2 g canela en polvo

Mezclar el azúcar y la canela para espolvorear y reservar.
En una cacerola hervir a fuego medio-alto las batatas con agua (que las cubra) hasta que estén tiernas, de 15 a 20 minutos. Retirar del fuego y escurrir bien. Pasar a un pasapuré hasta que quede una crema suave y dejar enfriar a temperatura ambiente.
Precalentar el horno a 200 ° C. Engrasar 12 moldes para magdalenas con mantequilla o spray antiadherente.
Mezclar la harina tamizada, la canela, la nuez moscada, la levadura y la sal. Reservar.
En otro cuenco mezclar los huevos, el azúcar, el aceite, la leche y la ralladura de naranja y batir vigorosamente durante 1 minuto. Añadir el puré de batatas y batir hasta obtener una mezcla homogénea. Agregar la mezcla de harina y remover hasta que quede homogéneo. Usando una espátula de goma grande, envolver las nueces  en la mezcla hasta que estén distribuidas de forma uniforme. No mezclar excesivamente. Verter la mezcla en los moldes preparados, llenándolos tres cuartas partes. Espolvorear con el azúcar y la canela.
Hornear de 20 a 25 minutos. Pasar el molde a una rejilla y dejar enfriar durante 5 minutos. Desmoldar los muffins.

muffins de batata y canela


Trucos / consejos / comentarios:

Nos han salido 15 muffins medianos. Están de vicio: esponjosos, tiernos y jugositos. Si como a mi os gusta la canela, os van a encantar :-)

9 comentarios:

Neysa Sky dijo...

Mmmm que buena pinta!! Nunca he probado las batatas asi que hay que probarlos!! Jeje
Www.lasuitedelmomo.blogspot.com
Www.be-minebylucia.blogspot.com

Los chatos Chefs dijo...

Que buenos muffins!! las batatas son boniatos??

Julia Guarch dijo...

¡Hola! Sí, acabo de especificarlo en la receta :-), batata es lo mismo que boniato.
Un abrazo,

ideasmama dijo...

Que buena pinta tiene! Me encanta la batata, pero no la había utilizado en muffins. Muy buena idea! me apunto la receta! Besos

MAYTE PEREZ DURAN dijo...

Ummmm que sabor tiene que tener me encanta, enhorabuena, sigue así, un beso.
LAS DELICIAS DE MAYTE

La Cupcakeira dijo...

Que rico, y que vivan los muffins!!!
Besos

http://bakelosophy.blogspot.com.es/

aranzazu sanchez dijo...

dios mio! que ricos!! nunca he hecho un postre de batata... nose como queda.. me encanta!
un saludo!
http://elbauldelasdelicias.blogspot.com.es/

Irene Riquelme dijo...

Vaya pinta, madre mía!!

Me encanta el sabor de la canela! De hecho, una de recetas favoritas son las snickerdoodles, que van cargaditas de ella!
Tengo la receta en mi blog! A ver qué os parece!

http://mysweetcakeland.blogspot.com

yanira romano gonzalez dijo...

Los hice¡¡ Y estaban taaaaaaaan buenos....... que también los publiqué en mi blog, espero que no te importe. http://cupcakesdulcepasatiempo.blogspot.com.es