22 ene. 2013

Cupcakes de banoffee



Ingredientes:

Masa:

200 g mantequilla a temperatura ambiente
200 g azúcar
Una pizca de sal
1 cucharadita de vainilla
4 huevos medianos
200 g harina leudante tamizada
70 g chocolate troceado

Sirope:
150 ml agua
150 g azúcar
Un poco de vainilla

Para el relleno:
200 g dulce de leche
1 plátano maduro grande

Cobertura:
150 g queso crema (no desnatado)
150 g mantequilla a temperatura ambiente
300 g icing sugar tamizado
40 g plátano triturado












Precalentar el horno a 175 º C.
Poner la mantequilla, el azúcar, la sal y la vainilla en la Kitchen Aid y mezclar hasta que blanquee y esté esponjoso.
Batir los huevos ligeramente en otro cuenco y lentamente añadir a la mezcla anterior, mientras batimos rápidamente. Si la mezcla empieza a separarse o cortarse, dejar de añadir el huevo, añadir 2-3 cucharadas de harina y batir, esto hará que la masa ligue.
Una vez que todo el huevo esté incorporado, añadir la harina restante y batir a velocidad 1 lo justo hasta que esté homogéneo. Añadir el chocolate troceado y mezclar con una espátula de cocina.
Llenar las cápsulas hasta 2/3 partes de su capacidad.
Hornear durante 15-20 minutos. Los cupcakes están listos cuando al pincharlos, el pincho sale limpio.

Mientras se están horneando los cupcakes, preparamos el sirope. Poner el agua, el azúcar y la vainilla en un cazo y hacerlo hervir. Cocer a fuego lento hasta que el azúcar se haya disuelto completamente. Usando un pincel de pastelero, mojar la parte de arriba de los cupcakes mientras aún están calientes, esto permite que el sirope se absorba más rápido. Una vez estén templados, pasar los cupcakes de la bandeja a una rejilla y dejar enfriar completamente. Con un descorazonador de manzanas, quitar la parte de arriba de cada cupcake.

Para el relleno: aplastamos el plátano con un tenedor y lo mezclamos con el dulce de leche. Ponemos la mezcla en un cuenco y con una cuchara rellenamos los agujeros de los cupcakes.

Poner la mantequilla, el puré de plátano y el icing sugar en la Kitchen Aid y batir hasta que esté muy pálido y esponjoso. Añadir el queso crema (bien frío) poco a poco y batir a velocidad 6 hasta que esté mezclado. Pasar a la manga y enfriar en la nevera hasta que esté firme.


Trucos / consejos / comentarios:

Como veis, estoy cumpliendo mi propósito de probar las recetas del libro "Boutique baking" de Peggy Porschen ¡ya voy por la quinta! de la que, como en otras ocasiones, salen 12 cupcakes (y no 24 como indica el libro).

Y también he cumplido otro propósito: probar por fin la pasta de vainilla de Home Chef (marca Sosa) y puedo confirmar lo que ya me habían dicho ¡es una maravilla! después de probarla, no creo que vuelva a la de Vahine...

El dulce de leche lo compré ya hecho de la marca "La lechera". Riquísimo.

Me ha requetechiflado la combinación de dulce de leche y plátano. Mi cuñado, que es de Gales, nos prepara de vez en cuando una tarta de banoffee para chuparse los dedos, así que ya imaginaba que estos cupcakes me iban a encantar. Y sobre todo la crema... es tan suave y ligera, y con ese toque a plátano resulta deliciosa. En fin, que os lo diga ella misma:


En estas fotos he estrenado mi recién llegado ¡objetivo de 60 mm! qué maravilla, creo que aún me gusta más que el de 50 mm (mi tesssssoro), permite tomar las fotos más de cerca y salen con una nitidez fantástica.

53 comentarios:

Mi toque en la cocina dijo...

Banoffee, uno de mis postres favoritos y si haces un cupcake con él ya es que te adoro. Estoy babeando ante la pantalla con ganas de meter el dedo en esa deliciosa crema.
Un besito desde Las Palmas.

Delicias Baruz dijo...

Tiene que ser una delicia, qué sabor y lo bonitos. Un abrazo, Clara.

Raquel Rodriguez dijo...

que pinta tannnn buena!!!

Mmmmm es que hasta parece que los huelo y todo!!

Mascake Scarlett dijo...

Que pinta madre!!!

Delgraphica dijo...

Que pinta más increible!! toffe+platáno combinación ganadora!!

Los fogones de Cruz dijo...

Si que tiene que estar rico! que combinación más dulce. Estos cupcakes hay que hacerlos. Besos

Paloma, My petite secret dijo...

me pinta!!!
pero reconozco que lo que más me gusta es la fotografía!

Nani Mosteo dijo...

Buf, qué pintaza!
Deben estar deliciosos y las fotos magníficas como siempre. A pinear esta receta ;)

Catieu dijo...

Jejeje.... le doy la razón, tiene que estar buenísima!!!
Besos guapa

Gloria Te hago un Postre dijo...

¡Qué bueno dios mío! me he quedado paralizada cuando he visto la foto, jeje
Besos

Silvia dijo...

Que maravilha,adorei !
Bj

TeRe dijo...

mmmm, se me esta haciendo la boca agua....que delicia de combinacion!!! un besico

Yolita ^-^ dijo...

Madre mia, madre mia tiene que estar de morirse¡¡ por favor qué pintaa

dosentrebambalinas dijo...

Me encanta el pastel banoffee, así que estos cupcakes serían mi perdición!! Me apunto la receta ;)
un beso

Helena Osés dijo...

Pues esta receta me la apunto porque tiene una pinta estupenda y el banoffe no lo he probado.
Besazos

Lara dijo...

No te han quedado mejor porque es imposible!! menuda combinación más deliciosa, coincido con el último cupcake: Deliciosos y bonitos

Garbis Galliano dijo...

WOW!!!! Para mí una combinación perfecta!!! Me encantan!!! De pequeña me encantaba comer bananas con dulce de leche!!! (Bueno y para que mentir... ahora también!) Besotes!

http://cosasricasdegaby.blogspot.com.es/

Loli Carreño dijo...

Madre que pinta y yo cuidando la línea. No se si podré resistir con estos cupcake tan ricos

IFeelCook dijo...

¡Qué pintaza! A mí también me encantan las recetas (y fotos) de ese libro pero nunca encuentro el huequillo para probar taaanta receta rica :)
Un besito.

De la cocina de Ana dijo...

La bonoffee es una de mis tartas favoritas, así que me puedo imaginar como estarán estos cupcakes.
Pero lo que están que se salen, son la fotos. Madre mía, que maravilla!!!

Aurora Flores dijo...

Saludos,una pregunta quisiera saber si puedo sustituir la icing sugar por azucar glass, vivo en la Paz, mexico. y aqui no se encuentra, otra pregunta es que pides vainilla y en la harina dices semillas y en el jarabe dices rallada, puedo utilizar la liquida, de antemano muchas gracias.

Antia Reboreda dijo...

Qué pinta más buena tienen estos cupcakes. Acabo de descubrir tu blog y me encanta, aquí tienes una nueva seguidora.
Te invito a mi blog por si te quieres pasar, lo estoy empezando con mucha ilusión.
aslarpeiradasdeantia.blogspot.com
Un besiño

Supertartas caseras dijo...

MMMHHHH!
Estoy por ir a la cocina a empezar yaaaa!

In_tro2 dijo...

Buah!! qué pinta!! este finde que creemos que será chungo, a la cocina!!!

Marina dijo...

¡Hola Aurora! Acabo de corregir lo de la vainilla: en el libro dice que en vaina, pero yo no encuentro vaina de calidad (están todas resecas), así que he probado la pasta de Home Chef y ¡fabulosa! También la puedes usar líquida.
En cuanto al azúcar: con el glas notarás un poco el grano cuando tomes la cobertura, pero si no tienes icing (que es aún más fino) hazlo con glas.
Un abrazo,

Celebra con Ana dijo...

Por Dios! Pero no puedes hacer alguna receta light??? Qué pintaaaaa, me comería cinco sin respirar... y ese dulce de leche... lo conozco y lo tengo en casa de fondo de armario.... mmmm qué ricooo.

Ah, y me encanta esa tela ;-)

Besos ♥♥♥

Aurora Flores dijo...

Muchas gracias, asi lo hare y a ver q tal.

Marina - BlauKitchen dijo...

Hasta ellas mismas lo dicen! claro que estarán buenísimas! mmmm que hambre me dan jaja
Felicidades por la receta y la presentción.

Un beso

Nati dijo...

Me imagino la mezcla y no paro de babear jajaja. Ayer hice yo mis primeros cupcakes y te aseguro que no serán los últimos jajaja. Un besazo.

Esther Cucart dijo...

Ostras Julia,que poca consideración tienes¿ no entiendes que algunas de tus seguidoras necesitamos ponernos a dieta?¿por qué me obligas a provar estos pecados mortales por necesidad?
Ya me has dado trabajo para este fin de semana
Dios que pinta tienen!!!!!!
¿ quedarían resecas si no las Pinto con el sirope? Es que cuando lo pongo ,luego al comerlas me da la sensación como que están mojadas
Nos vemos en el curso de Photoshop
Un beso

Beatriz dijo...

Qué graciosa la última foto! jajaja justo estaba pensado "uff esto debe estar riquísimo" y va y me contesta el propio cupcake! jajaja

Y nunca habría pensado usar un 60mm para fotografía de comida. Yo tengo el 50mm y es el que uso siempre. Cuánto te costó? (y dónde y marca ^^).

Besos
Bocados Divinos

Fiesta de cuquis dijo...

Pues no conocía este postre, pero ante semejante pinta, habrá que probarlo...
¡Gracias por compartir la receta!

Marina dijo...

¡Hola Beatriz!

Yo la compré porque el objetivo de 50 mm no me permite sacar las fotos tan de cerca como a veces quisiera. Por eso busqué uno macro, y también para fotografiar las miniaturas que compro (me encantan). Pero resulta que hace unas fotos fantásticas a distancias perfectas para este tipo de fotos.
Mis objetivos son Canon. Este lo compré en Duke Fotografía (donde más barato lo vi, más que en Amazon), en concreto es el "CANON EF-S 60mm f/2,8 MACRO USM" y me costó 410 € + 15 € de gastos de envío.

Un abrazo,

Delicia Candy Bar dijo...

Qué pinta tiene!!!! impresionante!
te invito a conocer nuestro blog cuando tengas un ratillo, que además hace poco pudimos conocerte en persona en un curso de galletas!:

http://deliciacandybar.blogspot.com.es/

Vicky Lovejoy dijo...

Amazing Julia!! How do you make everything look so beautiful?
I really love the photo with the smiling face :)
Hugs ♥ Vicky ♥

the sweetest lab dijo...

Que pinta !!!!! una receta super completa , me ha encantado la foto de la cupcake , monisima!!!!!
Un besote ;)

Olivia dijo...

La vainilla Home Chef no se, pero la pasta de fresa k me recomendaste en el curso de Navidad, esta butal!!!! Creo k soy adicta!
Bsos

EstherSweetHome dijo...

Julia vaya pinta tan estupenda que tienen, la verdad es que como en otras ocasiones no se que me gusta mas si el cupcake o la foto ;), envidia de ese objetivo jaajaja, yo también hoy he estado horneando una receta de ese libro, pero en layer, un besote
pd: no me extraña que no haya quedado ni uno ..

Lili M dijo...

Mmmmmmhhh qué buena pinta!

Sara _Toleralia dijo...

Que bueníiiisima pinta.un besito

Sara _Toleralia dijo...

como puedo seguirte en twitter??

Marina dijo...

¡Hola Sara! No tengo Twitter, pero sí Facebook:https://www.facebook.com/pages/Postreadicci%C3%B3n/148663641865878?ref=hl

Un abrazo,

Polaca Mala dijo...

¡Madre mía! ¡Qué buena pinta tiene eso! Saludos de la PolacaMala

May-latardelibre dijo...

Que buena pinta tienen esos cupcakes, tengo que probarlos!! Te sigo vía bloglovin'

Ce dijo...

Wow! Me encanta! Voy a hacerla de inmediato! Es una combinación divina!
Julia, te recomiendo que pruebes el Dulce de Leche "Mardel" (lo venden en Carrefour), su consistencia, sabor y calidad es excelente.
Me atrevo a decir que es el mejor dulce de leche que podrás conseguir en España.
Un beso y mil gracias por esta maravilla de receta!

cristina garcia dijo...

Hola, me presento soy Cristina de tés y más. Nos ha encantado esta receta tan rica y dulce. Felicitarte por tu mano con la fotografía y disfruta de tu objetivo de 60 mm!!
En tés y más tanto en el facebook como en el twitter tenemos publicada tu cupcake.
Te invitamos a unirte al grupo y hacernos una visita.

http://www.facebook.com/pages/t%C3%A9s-y-m%C3%A1s/349225718505508

Ya esperamos el siguiente post.

Besotes
Cris

Xocolat and co dijo...

Deben ser deliciosos!! me los apunto para hacerlos.
Bss.
Su.

La Princesa Pastelera (midulceprincesa.es) dijo...

¡Para chuparse los dedos!
Besos.

cookilineas dijo...

Esto tiene una pinta fabulosa, para comerte uno o dos y quedar como una reina.

Gracias por traducir las recetas y compartirlas con nosotras, eres un angel.

Ruth dijo...

Dios mio Julia!!! esta dieta me esta matando de tanta cosita rica ja ja ja ja....ains pero que delicia de cupcake nos traes, mi perdicion...un besote reina

cristina colls dijo...

que buena pintaa se me hace la boca aguaa! haber si me animo!!

Enrollada En Hilos dijo...

Hola Julia! He estado leyendo la receta y pone que hay que añadir chocolate troceado, es un error?

Julia Guarch dijo...

¡Hola! Se me había pasado poner la cantidad de chocolate (sí lleva chocolate), ya lo he puesto.
Un abrazo,