Ingredientes:
Magdalenas
225 g de
harina
8 g levadura química en polvo
5 g de sal
120 g de
leche
90 g mantequilla
3 huevos
grandes
200 g de
azúcar
1
cucharadita de vainilla en pasta
Ganache de chocolate:
160 g de
nata para montar
140 g de
chocolate para fundir
1 cucharada
de jarabe de maíz
Precalentar
el horno a 175º grados. Untar con
mantequilla y harina estándar una bandeja de moldes para muffins (no usaremos cápsulas).
Mezclar la harina, la levadura y la sal en un
bol.
Por otro
lado mezclar la leche caliente y la mantequilla en un cazo a fuego lento hasta
que se derrita la mantequilla. Seguir calentando hasta que hierva.
Batir los
huevos y el azúcar con una batidora a velocidad alta hasta que esté espesa y
pálida, unos 5 minutos. Agregar los ingredientes secos.
Con la batidora a velocidad baja,
agregar la mezcla de la leche y mantequilla a la masa, y batir hasta que quede suave. Agregar
la vainilla. Llenar la mezcla en los moldes para muffins, llenando cada uno
hasta la mitad. Hornear unos 15 minutos. Dejar enfriar en los moldes 10 minutos ante de
pasarlos a una rejilla. Dejar que se enfríen en la rejilla.
En un tazón
apto para microondas mezclar las gotas de chocolate y la nata. Meter en el
microondas durante 1 minuto, después remover suavemente la mezcla con una
cuchara hasta que la nata y el chocolate estén completamente integrados.
Añadir el jarabe de maíz y remover.
Hacer un hueco en el centro de las magdalenas (con un descorazonador o bien con una cucharita) y rellenar de crema pastelera. Cubrir con la ganache de chocolate.
Hacer un hueco en el centro de las magdalenas (con un descorazonador o bien con una cucharita) y rellenar de crema pastelera. Cubrir con la ganache de chocolate.
Trucos / consejos / comentarios:
Me encantaban los "Boston creme" de Dunkin Donuts, era el sabor que siempre pedía: con la deliciosa crema por dentro y el chocolate fundente por encima... las últimas veces que he pasado por un Dunkin Donuts nunca lo han tenido, snif, así que hace mil años que no los pruebo. De modo que cuando vi estos cupcakes de Martha Stewart no me lo pensé dos veces. Únicamente he sustituido la receta de la crema por la de Xavier Barriga: no creo que pueda haber otra más rica en el mundo.