1 nov. 2012

Pastel del diablo


Ingredientes:

Bizcocho:
Tarta de chocolate
100 g mantequilla a temp. ambiente
275 g azúcar
2 huevos
200 g harina leudante
75 g cacao en polvo
5 g levadura en polvo
5 g café soluble
125 g de agua hirviendo
125 g leche
1 cucharadita de esencia de vainilla

Cobertura de chocolate:
125 g mantequilla
25 g cacao en polvo
125 g azúcar glas
2 cucharadas de leche

Bizcocho: Precalentar el horno a 180ºC. Preparar 3 moldes de 18 cm con papel de hornear en la base y mantequilla o spray en los laterales.. Mezclar la mantequilla y el azúcar hasta lograr una crema ligera y esponjosa (con palas planas o mariposa). Incorporar los huevos uno a uno, sin dejar de batir hasta que estén bien mezclados.
En un cuenco aparte, tamizar la harina, el cacao y la levadura. En otro cuenco, mezclar el caafé soluble con el agua hirviendo, dejar enfriar y mezclar con la leche y la esencia de vainilla.
Incorporar a la mezcla inicial los ingredientes secos y líquidos, alternando cucharadas de unos y otros. Cuando la masa esté bien mezclada, distribuir a partes iguales entre los 3 moldes.
Hornear entre 30 y 35 minutos hasta que al insertar una brocheta en el centro, esta salga limpia. Dejar enfriar en los moldes unos minutos y luego desmoldar sobre una rejilla y dejar ahí hasta que se enfríen bien.

Glaseado: Derretir la mantequilla en un cazo, a fuego lento. Agregar el cacao y continuar la cocción 1 ó 2 minutos más, removiendo con frecuencia. Dejar enfriar ligeramente. Añadir el azúcar glas tamizado e ir mezclando bien. Incorporar la leche, 1 cucharadita cada vez, hasta que la mezcla esté lisa y brillante. Dejar enfriar (espesará). Usar la mitad para unir los bizcochos y el resto para decorar la superficie.

Trucos / consejos / comentarios:

Esta receta es del libro "Pasteles, pastas, galletas, merengues, tartas, panes. Dulces y salados" de la editorial Blume, que me regalaron Julián y Danielín el día de mi cumple. Es un libro fantástico, y esta primera receta que hemos hecho nos ha encantado: el bizcocho es súper esponjoso y está riquísimo, y la cobertura hmmm.... Yo lo rellené además con una confitura inglesa enlatada de cerezas negras que compré en Iceland.

Utilizo siempre cacao en polvo Valor, del de hacer chocolate a la taza: tiene un sabor intenso y delicioso.

No se aprecia para nada el sabor a café en el bizcocho, simplemente realza el sabor del chocolate.

He horneado en tres moldes estrechos en lugar de hacerlo en dos más anchos, porque me gustan las tartas de capas (layer cakes) altas y estrechas.

22 comentarios:

Plushpussycat dijo...

Mmmm, yummy! My mouth is watering at your gorgeous creation, Julia! xo Jennifer

Irene del Peso dijo...

Pues yo justo hoy acabo de hacer la receta de Bea y no me ha convencido nada!! Probare esta!! La verdad es que tiene una pinta...

thermo dijo...

Muy acertado el nombre, que rico se ve, además esa relleno, rojo, la hace más apetecible.
Besazos.

mcompany bymrn dijo...

Madre mía qué pinta...esta receta me la anoto. El chocolate, mi debilidad!

Verónica Del Pozo dijo...

Cuanto chocolate, que pintaaaaaa!

Besitos! :)

lasdeliciasdepilar dijo...

me gusta que precioso te ha quedado. una pregunta, repasando los ingredientes, leo que pones primero 75g de cacao y después con el agua pones 5g mas, que me imagino sera de café soluble no?????? pues al final explicas que no sabe para nada a café y no lo encuentro por ningún sitio, te lo digo por si no te has dado cuenta. un abrazo fuerte.

María dijo...

Menuda delicia de pastel, se llama del diablo, pero parece que lo han hecho los Angeles. Besicos

Julia dijo...

Pilar ¡muchas gracias! Efectivamente había puesto cacao por error, era café ¡gracias por avisar! Corregido :-)

Besos,

Rocio-Maralon Bakery dijo...

Que rico!! Me tomaba yo ahora un trocito con el café y me alegraba la mañana.
Tengo que probarla.

clarahgm dijo...

Hola, has comentado que usas valor y me tomo la licencia de sugerirte que pruebes nestlé gold en polvo, también es tipo a la taza pero tiene un sabor aún más marcado a chocolate. Yo siempre he sido pro-valor para todo y después de probar el de nestlé, me lo estoy replanteando. Un beso.

Helena Osés dijo...

A mí sólo verlo ya se me hace la boca agua... madre que ricoooo.
Un besote

Celebra con Ana dijo...

Me ha encantado esta tarta del diablo.... te veo de lo más involucrado en esta época terrorífica!

Besos!

Mi toque en la cocina dijo...

Simplemente delicioso.
Un besito desde Las Palmas.

azucarypapel dijo...

Ohhhh! yo me compre ese libro por amazon hace unos 6 meses y me encanto. La pega : que era en ingles ya que aun no habia salido en castellano.... A favor: enriquecer mi pobre inglés y las recetas son estupendas!!!

Lili M dijo...

Con esta cobertura tiene que estar bueno bueno!

Amanda dijo...

Se ve delicioso!
http://amandabackt.blogspot.com

La Princesa Pastelera (midulceprincesa.es) dijo...

Se me hace la boca agua...uummm.

galletas kukis dijo...

Lo he hecho. Qué rico y qué saborazo a chocolate!!! Mil gracias por la receta Julia.

Esther Cucart dijo...

Tengo que probarlo,tiene una pinta deliciosa

P. dijo...

Tiene una pinta tremenda!

cookilineas dijo...

Madre mía,.....con el hambre que tengo a estas horas....que pinta tan rica que tiene

Nani Mosteo dijo...

Será un pastel del diablo, pero tiene una pinta celestial... lo tengo en el horno ahora mismo!
Ya te contaré.

Un besico, Nani