17 abr. 2012

Brioche con Thermomix

Ingredientes:

Para la crema pastelera:
100 g azúcar
500 g leche entera
50 g maicena
3 huevos
1 cucharadita de esencia de vainilla

Para el bizcocho:
50 g leche entera
50 g mantequilla
50 g azúcar
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 huevo
1 yogurt natural
25 g levadura fresca
1 cucharada de miel
1 huevo batido para pintar
Mermelada de albaricoque o melocotón
Crema pastelera *

Poner todos los ingredientes de la crema pastelera en el vaso y programar 7 minutos, 90º, velocidad 4. Retirar a un recipiente y cubrir con film transparente pegado a la superficie para que no forme costra.
Poner en el vaso la leche, la mantequilla, el azúcar y las cucharaditas de esencia de vainilla y mezclar 2 minutos, 37º, velocidad 2. Añadir la cucharada de miel con la levadura  junto con el huevo y el yogurt. Mezclar todo 5 segundos en velocidad 4. Agregar la harina, mezclar 10 segundos velocidad 6 y amasar 3 minutos a velocidad espiga. El resultado es una masa que se despega bien del vaso y que no deja las manos pringosas.  Deja levar entre 1 y 1:30 horas, hasta que la masa aparezca por el bocal de la Thermomix.
Volcar la masa sobre una superficie enharinada y amasar con las manos para quitarle el aire. A continuación, extenderla con un rodillo hasta formar un rectángulo de 40×30 cm. aproximadamente. Extender la crema pastelera sobre la masa, dejando unos centímetros libres por todo el perímetro del rectángulo de masa y enrollarla como si fuera un brazo de gitano. Cortar porciones de unos 3 dedos de grosor y colocar los cortes verticalmente en un molde redondo desmoldable untado con mantequilla.
Taparlo con un trapo y dejar de nuevo que leve hasta que ocupe la superficie total del molde, como 1 hora más. Acabado el levado, pintar la superficie con huevo batido e introducir en el horno precalentado a 200ºC durante unos 30-40 minutos. Si se dora demasiado, poner encima papel de hornear.
Una vez horneado, darle brillo mezclando 2 cucharadas de mermelada de albaricoque o melocotón con 2 cucharadas de agua para pintar la superficie.


Trucos / consejos / comentarios: 

El sábado pasado Susana, de Foodecora, nos trajo un brioche delicioso que había preparado ella y le pedí la receta. Hoy lo ha preparado Julián, que también es un cocinitas ¡y le ha quedado tremendo! tiene una miga perfecta, suave y esponjosa, y un sabor y un olor... hmmmm... aaaaaah... tenéis que probarlo ¡yo me estoy poniendo las botas ahora mismo!

22 comentarios:

Teresa dijo...

Se ve delicioso, nunca he hecho uno, así que me llevo tu receta y probaré!!
Besoss

Helena Osés dijo...

Ains que pinta más buenísima tiene Julia.
Besote

Enkar dijo...

que pintaza! se me acumula el trabajo no puede ser, besos http://eldulceolordemicocina.blogspot.com.es/

Titaniii dijo...

Esta receta no se me puede resistir...
Que maravilla.
Me imprimo la entrada!!!
Un beso.

Ague dijo...

Mi niña vaya delicia nos has hecho,tentadora y exquisita.
Un besote enorme guapi.

lasdeliciasdepilar dijo...

que pintaaaaaaaaaaaa madre mia, y que decir del corte. no tengo termomix pero aun asi, lo intentare hacer. gracias y sigue poniendonos recetas tan ricas

Foodecora On Line Store dijo...

Julia! Si que te has dado prisa! Tiene una pintaza. Me alegro que os haya gustado!

Maria dijo...

Tengo muchisimas ganas de hacer brioche, es un dulce que me encanta! se ve ideal, me llevo un trocito! 1 besin

TeRe dijo...

Mmm...mira que me gusta el bricohee, te ha quedado espectacular viendo esa foto del corte! un besoo

Olivia dijo...

Qué cosa más rica, más sabrosa, más esponjoso, jugoso, qué color!!! Me encanta. Un beso

inma dijo...

uf que pinta tiene, nunca lo he hecho, así que a ver si me animo a probarlo. Bss!!

Almudena dijo...

con esto del partido no hemos cenado y me estoy muriendo de hambre, veo y esto y casi le doy un mordisco a la pantalla
un besazo ( me voy a por algo a la cocina que no respondo )

Claudine... dijo...

Delicioso Julia!
Ahora comprendo cómo es que la crema pastelera se ve intacta cuando uno abre el pan...
Gracias por compartirnos!

Tere dijo...

Julia yo voy a probarlo, este es un aunténtico desayuno que hace de todos los días un fin de semana ;-) un besazo, Terea

Catieu dijo...

M'encanta el brioche!!! Y con la crema ya, irresisitible!!!
Besitos guapa

Raquel dijo...

Estoy babeando, que rico, voy a intentar hacerlo sin thermomix.

Rakelilla dijo...

Que rico ese brioche con crema, yo preparo la masa en la panificadora y también queda estupendo.

Bicos

Fiestas Coquetas dijo...

Que buena pinta!. Se me acumulan las recetas por probar!
Besos

Anónimo dijo...

Hola Julia, soy Marta Valverde.
Tengo una duda del brioche. Cuando explicas como colocarlo en el molde, no entiendo lo de con la crema hacia arriba. Porque si está enrrollado como un brazo gitano y se corta en rodajas, ¿no hay crema en los dos lados?
No me entero de ese paso.
Gracias.
Besos.

Julia dijo...

Hola Marta,

Perdona porque no quedaba muy clara la explicación (como esta la ha hecho Julián, copié la receta tal cual) lo he corregido: se colocan los "brazos de gitano" verticalmente.

Besos,

Guadalupe Zimmermann dijo...

Hola Julia, no tengo thermomix, pero aún así me quedo con la receta, está buenisima!

Un beso.

Claricity dijo...

Uau qué pinta!! con lo que me gustan los brioches tengo que hacerlo!! Un beso