5 oct. 2011

Masa dulce


Ingredientes:

150 g mantequilla de la nevera
95 g azúcar glas
250 g harina
2 pizcas de sal
1 huevo
30 g almendras molidas

Tamizar la harina sobre la superficie de trabajo. Espolvorearla con sal y esparcir los trocitos de mantequilla. Frotar la mantequilla y la harina entre las palmas de las manos hasta que no queden trozos de mantequilla: quedará una mezcla desmenuzable.
Reunir esta mezcla y formar un hoyo en medio. Verter el huevo (sin batir) en el centro, a continuación el azúcar y por último las almendras molidas. Con las punta de los dedos, mezclar los ingredientes sin trabajarlos demasiado.
Aplastar la masa, empujádola con la palma de la mano. Formar una bola y envolver en papel de film. Dejarla reposar en el frigorífico durante, como mínimo 4 horas.
Sacar y extender entre dos papeles de hornear con un rodillo. Recortar con la forma deseada y, con ayuda del rodillo (enrollándola un poco) pasarla al molde previamente engrasado, ajustar a su forma, recortar los bordes y pinchar el fondo con un tenedor. Dejar reposar en la nevera 30 minutos. Cubrir con papel albal y poner encima judías o garbanzos (para evitar que crezca). Hornear 17 minutos en el horno precalentado a 180º C.

Trucos / consejos / comentarios:

Esta receta es de "Larousse del chocolate" de Pierre Hermé. La primera vez que la hice me quedó estupenda, la segunda tan quebradiza que no pude desmoldarla sin que se hiciera añicos, la tercera lo mismo... y la cuarta estupenda ¡ojalá sea que ya le he cogido el punto! Lo de  hacer masas a mano no es mi fuerte, pero supongo que se soluciona con práctica. En cualquier caso está riquísima, merece la pena hacerla.

En la receta original también lleva 1/4 de vaina de vainilla, cuyas semillas se añaden al azúcar glas. Yo he desistido de comprar vainas de vainilla porque las del súper ya vienen secas de por sí y si encima tardo en usarlas... al final parecen mojama. Y normalmente el relleno de la tartaleta tendrá un sabor lo suficientemente intenso para que apenas se aprecie la vainilla. Pero si lo pusiera, sería añadiendo un poquito de esencia a la vez del huevo, o bien una cucharadita de azúcar vainillada.


Después de hacer y hornear la masa dulce (en las tartaletas desmontables como la de la foto), simplemente las rellené con este riquísimo lemon curd que compro en la sección internacional de Carrefour, monté merengue con la Kitchen Aid (alucinante cómo monta el merengue, nada que ver con la Thermomix ni con ningún otro aparato de cocina) y lo tosté con este soplete de cocina (a veces los sacan en Lidl a muy buen precio):


Me salieron 9 tartaletas (el lemon curd me llegó muy justito...), según el libro salen unos 600 g de masa dulce. Y estaban riquísimas, a mis padres, hermanos, cuñados y sobrinos ¡les encantó! volaron en un momento.

Y para terminar esta genial canción de los 80 ¿recordáis El Club de los Cinco? esta es la versión de Billy Idol ¡más cañera!



34 comentarios:

pilarsalamanca dijo...

Que delicia Julia! adem´s lo cuentas tan bien y las fotos son tan bonitas que apetece ponerse manos a la obra!
Un abrazo.
Pialr

Lore dijo...

Dios! Esto es una exquisitez. Qué manos tienes, hija

Chari dijo...

Me encanta y ahora mismo me tomaría uno, ay lo que me gusta el lemond curd!!
Besitos!!

TeRe dijo...

Qué preciosidad de fotos Julia!!!
EStán tan perfectas y realista, que me da la sensacion de poder coger las tartaletas con la mano!:D
Normal, que les encantsae, esa combinacion de lemoncurds y merengue debe ser deliciosa...un besitooo

Andrea dijo...

Se ven riquísimas! Te quedaron irresistibles a la vista, y de sabor seguro que igual!
Un besito.

Virginia dijo...

Eso tiene que estar delicioso! Y la verdad es que se ve tan bonito y tan bien presentado que dan aun más ganas de coger uno.

Las Tres C dijo...

Este postre es par pecar y no parar, que rico, un besico.

Yanina dijo...

Que exquisitas te han quedado, me encanta el Lemon pie, te han quedado de exposición! Besos =)

Elena dijo...

Me encantan estas tartaletas. Te han quedado fantásticas, muy bonitas.

Laura (Recetas Trucos y Tips) dijo...

qué fotazas!! son preciosas!! y tiene una pinta deliciosa además ;)

enhorabuena!!!

Tere dijo...

Julia no se para donde mirar, que bonitas y perfectas te han quedado. Menuda presentación y fotos que nos has puesto. La receta más sencilla en tu cocina se convierte en un pequeño lujo. Un besazo, Teresa

Ruth dijo...

me chifla el lemon curd!!! te han quedado de lujo!!!! me llevo uno al menos,,un abrazo

Patricia dijo...

Ummm, mándame uno Julia que me encanta el lemon curd!!! Seguro que están de muerte.
Es que si a ti no te sale, yo ni lo intento...

Nani Mosteo dijo...

No sabes como te agradezco esta versión mini del Lemon Meringue Pie... en casa nos encanta, pero como solo somos dos siempre que hago esta tarta se nos hace eterna! Y encima con lo que llena, jajaja

Las fotos y la presentación, espectacular!

Un besico, Nani

N R-P dijo...

Pero qué artista estás hecha! Dan ganas de chupar la pantalla del ordenador! Y preciosas las fotos!

cris dijo...

¡Pero que preciosos y seguro que estan Divinos!imagino la delicia al comerlos!
Esto lo pruebo yo, en casa nos encanta el lemon curt
Besssosss

lacasitadeazucar dijo...

¡Pedazo de fotos Julia! Con la boca abierta me has quedado

tiramisusa dijo...

oleeeee que ricura, y ese lemon curd ua besital, para cualquier ocasión, y esas fotos divinas. muac.

Fresia Fiori Handmade dijo...

Acabo de conocerte en facebook, qué cosas tan preciosas haces, me encantan!!!
Un abrazo

Catieu dijo...

Que ricas Julia!!! Y que prácticos tus moldes de tartaleta, los mios no se desmontan.
Fantástica canción, qué recuerdos jejeje....

finacf dijo...

Que buena pinta por favor!!!! Me comería uno de esos ahora mismo... me encantan los postre con limón y este seguro que me gustaría.
Nunca he probado el Lemon Curd, creo que va siendo hora...

Miss Sort dijo...

Julia, estas tartaletas tiene una pinta impresionante! La combinación de merengue y limón es mi favorita del mundo mundial (después del chocolate, la crema, las fresas, los postres en general....jajaja) no, en serio, me encanta! Mil gracias!

Nati dijo...

Julia que pecado que has preparado, madre mia que pintaza. Un besazo.

Francesca dijo...

Me encantan, que buena receta y son bellisimas tambien!
Un beso

Maricruz dijo...

Aunque tu receta es sobre la masa, yo la verdad me quedo alucinada con el merengue. Tengo como 3 veranos que quiero hacer semifredos pero no los hago porque solo de pensar en hacer primero el merengue me da una flojera que no veas!. (no me tientes con la KA)

Is ♥ La 5th con Bleecker St. dijo...

x dios bendito que pinta!! de un mordisco me la comia yo a la de ya. aunque me pongo yo y fijo que no me quedan así de bien

besos!!

I♥NY

Silvia dijo...

Hola Julia
¡¡¡que tartaletas tan bonitas!!Ya me imagino que volarían en segundos, con ese merengue encima tostado, alucinante.
Lo de este tipo de masas si que es delicado, a veces quedan estupendas y otras veces mejor no tocarlas, hay que pillarles el puntillo
besos

Susana dijo...

Que pastelitos tan monos, son ideales. Los moldes de tartaletas me han encantado tengo que hacerme con ellos ya mismo, lo buscaré.
Besos

Macedonia Recetas dijo...

Hola, he hecho las galletitas de flores con lacasito en el centro, saqué la idea de tu post de las galletas de pistola, así que te he citado debidamente, espero que te parezca bien. un besot y feliz fin de semana.

Mary dijo...

Gracias por explicar tan detalladamente la elaboración de tus preciosas tartaletas, me encantaría hacerlas.

EsterAmina dijo...

Que cosa mas buenaaaaaaaaa,ahora no tengo mas remedio que hacerlas

Rocío dijo...

Has probado a hacer el lemon curd casero? Sale divino!!!!

Lola FrambuesayCaramelo dijo...

Estas tartaletas son deliciosas, doy fe!
Andare pendiente a ver si vuelve el soplete a lidl! No lo sabia!

Marshmallow Ropa Creativa dijo...

También lo pueden hacer al relleno, es muy facil
Lleva:
Jugo de 3 limones (un poco menos si no lo quieren tan acido)
2cdas(bien colmadas) y un poquito mas de Maizena (fecula de maiz. Disolverla en el jugo.
1 huevo(entero)
1 yema
250cc de agua
100 gr azúcar.

Mezclar bien todo, y llevar a fuego bajo. Revolver en forma de 8 constantemente hasta que tome consistencia firme, dejar entibiar y rellenar.

Espero que les guste.
Saludos, Lorena