5 may. 2010

Pastel de manzana

    
Ingredientes:

Para la masa
330 g de harina
160 g de mantequilla a trocitos pequeños
130 g de azúcar
5 g de azúcar vainillado
8 g de levadura royal

Para el relleno
1 kg de manzanas Golden (unas 5)*
1 cucharada de zumo de limón
100 g de azúcar moreno
Canela al gusto
100 g de agua
Azúcar normal para espolvorear
*Peso ya peladas y sin corazón.

Poner todos los ingredientes de la masa y pulsar 15 seg. Vel. 4. Tiene que quedar una mezcla arenosa.
Con la mitad de la mezcla y apretando con los dedos al molde, cubrir la base y lateralales de un molde desmontable de 26 cm de diámetro. Previamente se le puede poner papel de hornear para evitar que se pegue; para recortar el de la base utilizamos de modelo la propia base del molde:



O bien se puede engrasar el molde.
Reservar el resto de mezcla de masa. Precalentar el horno a 180 ºC.
Para preparar el relleno, pelar y partir a trozos no muy grandes las manzanas y mezclarlas con la cucharada de limón. Ponerlas por tandas en el vaso de la Thermomix (si no, sólo se trocearán las del fondo) y programar cada vez unos 5 segundos a velocidad 4; tiene que quedar en trocitos pequeños, pero no puré.

Ponerlas sobre la masa y esparcir los 100 g de azúcar, la canela y los 100 g de agua.
Cubrir con el resto de la masa esparciéndola por encima sin apretarla (como si estuvieras salando la carne) y espolvorear con azúcar normal y canela.
Hornear 50 minutos en la parte baja del horno (la 4ª de 5 posiciones). Dejar enfriar bien antes de desmoldar

Trucos / consejos / comentarios:

Pese al papel de hornear, no consigo nunca levantar el pastel de la base del molde sin que se me rompa, así que lo pongo con ella en algún plato bonito.

Esta receta la encontré en el fantástico blog de Cuinant.
Está riquísima, sobre todo si la acompañas de natillas líquidas. Es uno de mis postres preferidos.

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