18 ene. 2017

Diseños de comunión


Hemos ampliado, aún más, las opciones disponibles en nuestros diseños de comunión 😁

Niño Daniel:
dibujo niño comunión

Niña Carlota:
dibujo niña comunion

Niña Celia:
niña de comunión

Niño click:
comunion playmobil niño

Niña click:
comunión playmobil niña

De todos estos diseños tenemos:

- Impresiones comestibles: en papel de azúcar, oblea, chocotransfer y sugar stamp.

papel de azúcar de comunión

- Cortadores de galleta.

galletas decoradas comunión

- Plantillas: para decorar las galletas con glaseado.

cortador niño comunión

- Kits de fiesta: te enviamos el fichero para que imprimas los elementos que quieras tantas veces como desees.

imprimible comunión

- Papelería: toppers, etiquetas, cajas para chuches, marcapáginas, banderines, chocolatinas, invitaciones, chapas, imanes, espejos y botecitos.

bote comunion

Si tienes cualquier consulta, puedes escribirnos a jguarchg@gmail.com

13 ene. 2017

Regalos primera comunión


Ya está listo nuestro curso de galletas de comunión, que impartiremos en:

Barcelona: el sábado 4 de febrero de 10:00 a 14:00. Información y reservas aquí.
Madrid: el sábado 25 de febrero de 10:00 a 14:00. Información y reservas aquí.
Murcia: el sábado 11 de marzo de 10:00 a 14:00. Información y reservas aquí.

galletas comunion

Decoraremos un niño de comunión con un cortador nuevo, con reborde, que permite utilizar plantilla de una forma sencilla y muy cómoda:

regalo comunion

Un vestido de comunión con glaseado (cajas aquí):

galletas primera comunion

Una chaqueta de comunión con glaseado:

galletas decoradas primera comunion


Un vestido de comunión con papel de azúcar:

papel de azucar primera comunion

Pronto tendremos estos tres nuevos modelos de cortadores en la tienda, los modelos de impresiones comestibles a juego con el vestido (el del niño sería el de siempre, el modelo 220) y las plantillas para el cortador del niño con reborde.

De momento ya tenemos todos estos modelos de impresiones comestibles a juego con nuestro cortador de jersey:

chaqueta almirante

11 ene. 2017

Curso de panes franceses


Ya está listo nuestro nuevo curso de panes, en el que haremos baguettes de tradición:


Baguettes en espiga:


Fougasse:


Panecillos de semillas:


Y colines de semillas.

Barcelona: sábado 4 de febrero de 16:00 a 20:30. Información y reservas aquí.
Madrid: sábado 25 de febrero de 16:00 a 20:30. Información y reservas aquí.


9 ene. 2017

Tarta de café


receta tarta cafe

Ingredientes:

Bizocho genovés:
6 huevos (unos 50-55 g cada huevo)
195 g azúcar
195 g harina de repostería (= floja)
2 yemas
30 g mantequilla

Concentrado de café: (si lo prefieres, puedes comprar "pasta de café" de HomeChef)
240 g agua
80 g café soluble instantáneo descafeinado
50 g miel
240 g azúcar

Jarabe de café:
320 g agua
150 g azúcar
30 g concentrado de café

Crema de mantequilla con café:
300 g huevos
120 g agua
420 g azúcar
600 g mantequilla pomada
30 g extracto de café

Bizocho genovés:
Batir un poco los huevos con el azúcar en el robot de cocina. Poner al baño María hasta que alcancen los 50º C sin dejar de batir. Poner en la KA y batir con las varilla a velocidad medio alta (entre 4 y 6) hasta que se enfríen (entre 12-13 minutos).
Pasar a un cuenco grande, añadir las yemas de huevo y mezclar con movimientos envolventes.
Añadir la harina con un colador en tres veces y mezclar con movimientos envolventes.
Añadir la mantequilla fundida a 45-50º C: poner un poco de masa en el bol de la mantequilla, mezclar con una espátula de cocina y rápidamente pasarlo todo al cuenco grande e integrar con movimientos envolventes.
Hornear 25-30 minutos en el tercio inferior del horno, sobre la rejilla.

Concentrado de café: (vídeo aquí)
Calentar el agua y diluir en ella el café.
Calentar la miel en un cazo y ahí mismo caramelizar poco a poco el azúcar moviendo la cacerola para que ocupe todo el fondo, sin miedo a que se oscurezca mucho. Añadir el café bien caliente poco a poco para que no salpique ni se formen piedras de azúcar por exceso de líquido.
Espesar un poquito la mezcla, colar y reservar en un tarro de cristal. Se puede guardar este concentrado hasta 8 meses en la nevera.

Jarabe de café:
Llevar a ebullición el agua y el azúcar, retirar y añadir el concentrado de café, remover para que se integre y reservar.

Crema de mantequilla con café:
Batir los huevos con el robot de cocina, accesorio de varillas, hasta que tripliquen su volumen (unos 15 minutos a velocidad media-alta).
Poner el agua en un cazo pequeño y cubrir con el azúcar. Elaborar un almibar a 115º c y detener la coción. Verter el almíbar en hilo sobre los huevos sin dejar de batir (con varillas a velocidad media). Debe obtenerse una textura espesa y cremosa. Dejar enfriar.
Para añadir la mantequilla es importante que esté a la misma temperatura que la crema, para evitar que se corte. Añadir poco a poco la mantequilla sin dejar de batir en el robot de cocina con accesorio de varillas a velocidad media, esperando a que se integre antes de añadir más. Si se cortara, dar con un soplete de cocina al cuenco del robot de cocina mientras batimos, hasta que vuelva a estar cremosa.
Añadir el concentrado de café y batir hasta que se integre en la crema.

Bañar los bizcochos con el jarabe de café. Poner entre medias crema de mantequilla y untar también la crema alrededor y por encima. Yo además puse un poco en una manga con una boquilla circular grande para hacer los 12 bolas en la parte superior, sobre las que puse granos de café como adorno.

receta tarta café

Trucos / consejos / comentarios:

La receta es del libro "El gran manual del pastelero". No venía la receta del concentrado de café y no teníamos pasta de café de HomeChef, así que lo hicimos siguiendo las indicaciones del chef José Enrique González. También hemos variado ligeramente la receta y las cantidades del bizcocho genovés.

La crema se nos cortó a pesar de hacerla con todo el cuidado del mundo. No os asustéis si os ocurre porque se recupera como indico en la receta: calentando el cuenco con un soplete de cocina mientras seguimos batiendo.

Esta receta es algo laboriosa y delicada, pero el resultado merece la pena. Espero que os animéis a hacerla y nos contéis qué os parece.

Cambiando de tema: he empezado el año con gripe. Gripe de verdad, con su fiebre, dolores y demás síntomas (excepto pérdida de apetito, ains). Gracias a ella he terminado las Navidades con medio kilo menos de lo que tenía al comenzar, jeje, porque aproveché que la comida no me sabía a nada para contener mi gusa. Así que no puedo quejarme, como diría el compañero de Brian: "Always look on the bright side of life" turú, tururururú 😀 Ahora ya estoy casi recuperada del todo.

3 ene. 2017

De tiendas - enero

 
Estrenamos el 2017 yendo de tiendas 😁

Galletea: Preparan por encargo galletas decoradas de Peppa Pig, su hermano, sus padres y todos sus amiguitos.


María Lunarillos: Guirnalda de globos dorados para cumpleaños.


Cocina y repostería: Molde de silicona para bombones.


Bocaditos Dulces: Tienen un montón de productos de fiesta de la película Trolls.


Be Sweet: Set de tres cortadores con estampador de dinosaurios.


Nube de Caramelo: Guirnalda de bailarinas.


SelfPackaging:  Cajas preciosísimas para dulces y regalos.


Washitape.es: Washitape de Charuca con motivos marítimos.


Dmandarina: Molde Nordic Ware con rodajas de limón.


El Esconditte de Lola: Vela de Spiderman.

La Guinda Florinda: Este tapete de silicona es el que utilizamos siempre para hornear nuestras galletas. Evita que saglan burbujas en la base.

¡Feliz 2017 y felices compras!

28 dic. 2016

Papel de regalo gratuito


He preparado con Photoshop un papel de regalo, usando unos dibujitos que compré. Está en tamaño A4 para regalitos pequeños y en tamaño A3 para paquetes más grandes.

papel regalo imprimible

Los enlaces para descargarlos están en nuestro Instagram. Ahí podéis copiarlos y luego pegarlos en el navegador.

imprimible gratuito navidad

¡Espero que os gusten!

27 dic. 2016

Pandoro


pandoro casero


Ingredientes (para 2 pandoros de 750 g):

Prefermento:
90 g agua
75 g harina manitoba
5 g levadura seca de panadería (o 15 g levadura fresca)

Primera masa:
Prefermento
5 g levadura seca de panadería (o 15 g de levadura fresca)
2 huevos medianos
50 g azúcar
300 g harina manitoba
30 g mantequilla a temperatura ambiente

Segunda masa:
Primera masa
3 huevos medianos
1 cucharada de vainilla en pasta o esencia
15 g manteca de cacao derretida
1 pizca de sal
150 g azúcar normal
300 g harina manitoba
210 g de mantequilla (para el hojaldrado)
Azúcar glas (para espolvorear)

Prefermento:
Para preparar el día anterior. Mezclar todo en un cuenco (no es necesario amasar), tapar y dejar levar toda la noche a temperatura ambiente (que no pase de 29ºC). Al día siguiente tiene que estar burbujeante (fermentado).

Primera masa:
Poner el prefermento y el resto de los ingredientes menos la mantequilla en el cuenco del robot de cocina. Amasar con el gancho de masa  (en Kitchen Aid a velocidad 2) hasta que la masa empiece a estar lisa (unos 5 minutos). Empezar a añadir la mantequilla trozo a trozo, esperando cada vez a que la masa lo absorba antes de añadir el siguiente.
Continuar amasando hasta que la masa esté masa lisa y elástica, que pase la prueba de la membrana. Hacer una bola y dejarla en un cuenco aceitado hasta que doble el volumen a temperatura ambiente (que no pase de 29ºC), tardará aproximadamente 1:30.

Segunda masa:
Poner la primera masa y el resto de ingredientes menos la mantequilla y el azúcar glas en el cuenco del robot de cocina. Amasar con el gancho de masa (en Kitchen Aid a velocidad 2) hasta que esté elástica y brillante, unos 15 minutos.
Hacer una bola y dejarla fermentar bien tapada en un cuenco grande aceitado. Puede tardar unas cuantas horas (en nuestro caso 4:30 a 26ºC). Si se hace tarde se puede dejar en la nevera hasta el día siguiente y luego simplemente se saca y se deja reposar hasta que esté a temperatura ambiente.
Vamos a hojaldrar, para ello la mantequilla debe estar firme, pero maleable, que tenga una dureza similar a la de la masa. Hacer un cuadradode unos 18 x 18 centímetros de lado con la mantequilla y envolverlo con papel de film. Golpear suavemente con un rodillo para ablandarla. Hacer un cuadrado con la masa unos 40 x 20 cm de lado, poner en el centro el cuadrado de mantequilla (sin el papel de film) y cubrirlo con la masa, llevando los extremos de la masa hacia el centro.


Estirar con un rodillo en la misma dirección de la unión de la masa (llamada "llave"), hasta que el rectángulo mida 60 x 20 cm. Hacer una "vuelta simple" con este rectángulo:


Estirar a 40 x 20 cm y dejar reposar 30 minutos. Volver a estirar en la misma dirección a 60 x 20 cm, hacer otra vuelta simple, estirar a 40 x 20 cm y dejar reposar otros 30 minutos. De nuevo estirar a 60 x 20 cm, hacer otra vuelta simple (en total son 3 vueltas simples), estirar a 20 x 20 cm y dejar reposar mínimo una hora en la nevera.
Dividir la masa en dos. Hacer una bola con cada porción, plegando los vértices de los cuadrados hacia dentro. Untar los moldes con mantequilla y espolvorear con azúcar normal. Poner cada bola de masa en un molde para pandoro, con la parte redondita hacia abajo y tapar con papel de film. Dejar levar a temperatura ambiente hasta que la masa esté a 1 cm del borde, tardará entre 4 y 8 horas según la temperatura (cuanto más frío haga, más tiempo, pero no debe superar los 29ºC).
Precalentar el horno a 180ºC con calor arriba y abajo. Hornear los pandoros durante 15 minutos en la parte inferior del horno (sin tocar el suelo), poniendo papel albal entre la bandeja de horno y los moldes para que no se tuesten demasiado por la base. Si pasado ese tiempo vemos que se está tostando demasiado por arriba, podemos ponerle papel albal encima.
Pasados esos 15 minutos, bajar la temperatura a 150ºC y hornear unos 20 minutos más.
Dejar enfriar dentro del molde 15 minutos antes de desmoldar, despegando con cuidado de las paredes del molde. Espolvorear con azúcar glas antes de servir.

hacer pandoro


Trucos / consejos / comentarios:

Esta receta está basada en la que publicó Miriam de El invitado de invierno en el blog de María Lunarillos. Que a su vez está basada en la receta del libro de las hermanas Simili.

que es pandoro

No conocía el pandoro hasta que Julián lo hizo el año pasado y me pareció una de las cosas más ricas que había probado jamás. Es un bollo que se hojaldra como el cruasán. Este año, con esta receta, le ha quedado aún más rico. Al igual que los cruasanes no es una receta sencilla y da trabajo, pero el resultado merece la pena.