13 sept. 2017

New York cheesecake


ny cheesecake


Ingredientes:

Base de galleta:
215 g galletas María
90 g mantequilla

Tarta (todo a temperatura ambiente):
900 g queso tipo Philadelphia
125 g azúcar glas
25 g harina
1 cucharada de vainilla
Zumo de medio limón
5 huevos medianos
200 g nata líquida (de la de montar)

Precalentar el horno a 190°C.
Triturar las galletas (lo ideal para esto es la Thermomix) y añadir la mantequilla fundida previamente en el microondas. Mezclar y cubrir la base de un molde alto y desmontable de 26 cm. Reservar en la nevera o en el congelador.
Batir a velocidad media el queso y el azúcar con accesorio de varillas. Añadir la harina y volver a batir. Añadir la vainilla y el zumo de limón y batir. Añadir los huevos uno a uno mientras continuamos batiendo. Añadir la nata y batir de nuevo.
Verter la mezcla en el molde despacio para no levantar la base de galletas y meter en el horno durante unos 40 minutos o hasta que la superficie esté un poco dorada. Apagar el horno y dejar unos 15 minutos más dentro. Sacar y dejar enfriar a temperatura ambiente. Meterla en la nevera mínimo tres horas o si es posible hasta el día siguiente.

Trucos / consejos / comentarios:

La receta es del blog "Paz y gloria en la cocina" y llegué a ella a través de una foto que vi en Pinterest. Me llamó la atención lo cremoso que se veía el interior y el brillo que tenía por arriba.

La hicimos una primera vez siguiendo al pie de la letra las indicaciones y estaba muy rica pero algo seca por dentro y muy oscura y rajada por arriba. Así que probamos esta segunda vez a menor temperatura y menos tiempo (190ºC en lugar de 200ºC y 45 minutos en lugar de 60 minutos): ha quedado más clarita por arriba pero sigue sin verse tan cremosa como la veo en las fotos originales, snif. También hemos cambiado la velocidad de alta a media, y hemos suprimido el batido rápido final de dos minutos, para evitar que se raje la superficie.

Está riquísima, y lo digo yo que he probado muchas New York cheesecake que no me han gustado nada (no soy facilona con este postre). Y aún mejor si se le pone por encima algo de frutos rojos 😋, os recomiento el coulís de fresas que hicimos con esta otra NY cheesecake.

Si la hacéis, por favor contadme si el interior os queda cremoso.

8 sept. 2017

Galletas decoradas Harry Potter


Me chifla Harry Potter ♥ ♥ ♥ Cuando salieron los libros los devoré: te sumergen en un mundo de fantástico de forma tan creíble y detallada que realmente sientes que estás allí. Por supuesto luego vi todas las pelis. Y lo que más disfruté cuando fuimos a Orlando en 2013 fue la zona de Harry Potter en "Universal's Islands of Adventure". Este año volvemos y pienso acabar con todas las existencias de Honeydukes 😉

Galletas decoradas de Harry Potter

Me habría gustado hacer aún más personajes: Snape, el sombrero seleccionador, Ojoloco Moody, Hedwig la lechuza, la Srta Trelawney... pero no habría acabado nunca, así que hice a mis siete preferidos. En los cursos presenciales decoraremos a Harry, Dobby, Luna (con sus gafas molonas) y Dumbledore, pero daré las plantillas y el paso a paso de todos. También tendremos pronto los siete cortadores.

Harry Potter cookies

Los libros, la caja de grageas de todos los sabores y la caja de la rana de chocolate estána escala 1:6 (tamaño Barbie) y son de Pistachito's. Los compré hace meses en una feria de muñecas Blythe.

Luna Lovegood decorated cookie

Las gafas de Luna son 3-D total, jejeje: están hechas con un transferible en glaseado. Sus pendientes son rabanitos.

Harry Potter galletas decoradas

He hecho una foto con una de las galletas en la mano para que os hagáis idea de su tamaño:

Harry Potter decorated cookie

Los cursos serán en:

Madrid:
Sábado 30 de septiembre de 16:00 a 20:00. COMPLETO.
Sábado 21 de octubre de 10:00 a 14:00. COMPLETO.
Sábado 21 de octubre de 16:00 a 20:00. INFORMACIÓN Y RESERVAS AQUÍ.

Barcelona:
Sábado 14 de octubre de 10:00 a 14:00. INFORMACIÓN Y RESERVAS AQUÍ.

Murcia:
Sábado 28 de octubre de 16:00 a 20:00. INFORMACIÓN Y RESERVAS AQUÍ.

Si me da tiempo de prepararlo antes de Halloween, también lo haré a distancia 😊

1 sept. 2017

De tiendas - septiembre

 
Un mes más nos vamos de tiendas 😊 Estos son los productos que más me han gustado:

María Lunarillos: Esta es la Kitchen Aid de mis sueños ♥ ♥ ♥ Cuando compré las mías (para casa y para la academia) no la había en España en este color, snif. Pero algún día me la compraré.... ahora está en oferta por 539 €.


Be Sweet Sitges: Si os chifla Harry Potter, como a mí, os gustarán estos sellos para galletas. Añadiendo colorante alimentario a la masa de galletas podéis teñirla antes de hornearla.

Selfpackaging: Cajas preciosas para dulces y para regalitos en general.


El Escondite de Lola: Últimamente veo unicornios por todos lados. Y me encanta. Como estos hechos de azúcar 😃

My Karamelli: Ha traído muchísimas piñatas chulísimas. Yo me quedo con esta ♥ ♥ ♥


Galletea: Galletas decoradas por encargo, como estas de Peppa Pig con sus amigos en glaseado, a juego con mi kit de fiesta gratuito.


La Guinda Florinda: Cortador de caballito-balancín.



Bocaditos Dulces: Hacen cupcakes corporativos por encargo.


Cocina y Repostería: Vasos de lunares rosas y dorados.


Postreadicción: Nuestro libro está rebajado a 10,95 €. En sus 216 páginas encontraréis: 18 recetas de galletas, 18 recetas de cupcakes, 9 recetas de tartas, 7 mesas dulces temáticas, 9 paso-a-pasos de decoración de galletas con glaseado, 6 kits de fiesta para descargar e imprimir ¡y mucho más!


¡Felices compras!

30 ago. 2017

Cursos online de Photoshop


El día 1 comienza una nueva edición de nuestros dos cursos online de Photoshop:

Dibujo y kits de fiesta:

Precio: 60 € (aproximadamente 63 $). Se puede comprar en nuestra tienda online.

Duración: Un mes y medio, pero quien quiera puede hacerlo a su ritmo: el blog privado permanece abierto 3 meses, al finalizar envío un manual con todo su contenido, y durante un año el alumno puede reengancharse gratuitamente al curso del mes que quiera.

Al blog privado del curso se puede acceder desde cualquier ordenador, a cualquier hora, el tiempo que se desee. En cualquier momento se me pueden enviar consultas por email.

El curso puede tomarse desde cualquier lugar del mundo.

Podéis ver trabajos y comentarios de antiguas alumnas en este post.

Requisitos: No es necesario tener conocimientos previos de Photoshop ni de dibujo ni de informática. Tampoco es necesario tener previamente instalado Photoshop. El ordenador no necesita tener características especiales, basta con que tenga una tarjeta gráfica y una memoria virtual normales.





Retoque fotográfico:

Precio: 40 € (aproximadamente 44 $). Quien haya tomado el curso de dibujo y retoque fotográfico tiene un descuento de 5 € en este curso. Se puede comprar en nuestra tienda online.

Duración: Un mes, pero quien quiera puede hacerlo a su ritmo: el blog privado permanece abierto 3 meses, al finalizar envío un manual con todo su contenido, y durante un año el alumno puede reengancharse gratuitamente al curso del mes que quiera.

Al blog privado del curso se puede acceder desde cualquier ordenador, a cualquier hora, el tiempo que se desee. En cualquier momento se me pueden enviar consultas por email que trato de contestar en un plazo máximo de 24 horas.

El curso puede tomarse desde cualquier lugar del mundo.

Requisitos: Es necesario tener conocimientos previos básicos de Photoshop (capas y herramientas). No es necesario tener conocimientos previos de fotografía. Tampoco es necesario tener previamente instalado Photoshop. El ordenador no necesita tener características especiales, basta con que tenga una tarjeta gráfica y una memoria virtual normales.



29 ago. 2017

Calendario de cursos presenciales


Ya tenemos fechas para nuestros próximos cursos presenciales 😊 Que serán en:

Madrid:

Todo pizzas: sábado 30/09/17 de 10:00 a 14:00. INFORMACIÓN Y RESERVAS.
Galletas de Harry Potter: sábado 30 de septiembre de 16:00 a 20:00. COMPLETO.

Galletas de Harry Potter: sábado 21 de octubre de 10:00 a 14:00. COMPLETO.
Galletas de Harry Potter: sábado 21 de octubre de 16:00 a 20:00. INFORMACIÓN Y RESERVAS AQUÍ.

Todo galletas: sábado 11/11/17 de 10:00 a 14:30. INFORMACIÓN Y RESERVAS.
Roscón de Reyes: sábado 11/11/17 de 16:00 a 20:00. INFORMACIÓN Y RESERVAS.

Galletas de Navidad: sábado 16/12/17 de 10:00 a 14:00. PENDIENTE DE PUBLICAR
Pandoro: sábado 16/12/17 de 16:00 a 20:00. INFORMACIÓN Y RESERVAS. Como este curso se ha completado muy rápido, es posible que lo repitamos el domingo 17/12/17 de 10:00 a 14:00: quienes estéis interesados por favor escribidme un email a jguarchg@gail.com.

Barcelona:

Galletas de Harry Potter: sábado 14/10/17 de 10:00 a 14:00. INFORMACIÓN Y RESERVAS.
Todo galletas: sábado 14/10/17 de 16:00 a 20:30. INFORMACIÓN Y RESERVAS.
Todo pizzas: domingo 15/10/17 de 10:00 a 14:00. INFORMACIÓN Y RESERVAS.

Galletas de Navidad: sábado 02/12/17 de 10:00 a 14:00. PENDIENTE DE PUBLICAR
Pandoro: sábado 02/12/17 de 16:00 a 20:00. INFORMACIÓN Y RESERVAS.

Murcia:

Todo pizzas: sábado 28/10/17 de 10:00 a 14:00. INFORMACIÓN Y RESERVAS.
Galletas de Harry Potter: sábado 28/10/17 de 16:00 a 20:00. INFORMACIÓN Y RESERVAS.
Silhouette: domingo 29/10/17 de 10:00 a 14:00. INFORMACIÓN Y RESERVAS.

23 ago. 2017

Magdalenas con limón y miel de azahar

  
receta de magdalenas


Ingredientes:

185 g harina normal o floja
8 g levadura química tipo Royal
110 g huevo (2 huevos medianos)
2 g sal
120 g azúcar
25 g miel de azahar o romero (una miel de sabor suave)
150 g aceite de girasol
65 g leche entera
Ralladura de 1 limón

Tamizar la harina con la levadura y reservar.
Batir con varillas a velocidad media los huevos con la sal. Cuando empiecen a espumar añadir poco a poco el azúcar y seguir batiendo a media velocidad durante 10 minutos.
Incorporar la miel y batir 10 segundos.
Añadir el aceite y la leche poco a poco y batir a velocidad media hasta que estén incorporados a la masa.
Incorporar la ralladura de 1 limón y batir durante 5 segundos.
Incorporar en tres veces la harina tamizada con la levadura, removiendo con palas planas a velocidad baja hasta que se integren en la mezcla.
Batir a velocidad rápida durante 1 minuto para afinar la masa, pasar a un cuenco, tapar con papel de film tocando la superficie y guardar en la nevera entre 4 y 16 horas.
Pasado ese tiempo, dejar 30 minutos a temperatura ambiente. Mientras precalentar el horno a 220º C solo con la rejilla en el centro del horno (lo más centrado posible, si no más hacia la parte inferior que la superior), remover la masa enérgicamente con una varilla durante 30 segundos, pasar a un manga y llenar las cápsulas (colocadas en una bandeja para magdalenas) hasta 1 centímetro por debajo borde. Si se usan capsulas del nº 9 salen 9 magdalenas.
Colocar la bandeja sobre la rejilla del horno y hornear a 190º C, entre 20 y 22 minutos. El tiempo dependerá del horno y del tamaño de las magdalenas.

receta magdalenas caseras

Trucos / consejos / comentarios:

Algunos de vosotros ya conocéis nuestra receta de magdalenas clásicas. A Julián le encantan las magdalenas y las prepara mucho para tomar en el desayuno. Quería conseguir unas que aguantaran más tiempo sin resecarse y esto se consigue con la miel, que es un azúcar invertido que conserva la humedad. Hizo muchas pruebas hasta conseguir que crecieran como él quería. Quedan súper esponjosas y riquísimas.

21 ago. 2017

Rollos de canela


receta cinnamon rolls

Ingredientes (para 9 unidades)

Masa:
400 g harina de fuerza
6 g levadura seca de panadería*
50 g agua tibia
100 g leche tibia
50 g mantequilla derretida
1 huevo
3 g sal
30 g azúcar glas
1 cucharadita de vainilla (pasta o esencia)

* NO el impulsor químico de Royal (que realmente no es una levadura), sino levadura seca de este tipo que tamibén puede comprarse en el súper. También puede utilizarse levadura fresca del súper multiplicando el peso por 3, es decir: 18 g.

Relleno:
100 g mantequilla a temperatura ambiente
60 g azúcar azúcar muscovado o mascabado
10 g canela en polvo
20 g leche

Glaseado:
100 g azúcar glas
100 g queso para untar
30 g agua caliente

Masa:
Mezclar todos los ingredientes y amasar (con el gancho de masa) a velocidad media unos 12 minutos. Colocar la masa en un cuenco engrasado, cubrir con film transparente y dejar levar a temperatura ambiente hasta que doble su volumen (aprox. 90 minutos, dependerá de la temperatura).
Sobre una superficie enharinada, estirar la masa en forma de rectángulo de unos 50x30 cm.

Relleno:
Batir la mantequilla a punto de pomada, añadir el resto de ingredientes y extender en una capa homogénea sobre el rectángulo de masa. Enrollarlo de modo que quede un cilindro de 50 cm de largo.
Cortar 9 rollos a lo ancho y colocar en un molde de 26 cm diámetro previamente engrasado. Cubrir con papel film transparente y dejar levar 1 hora a temperatura ambiente.
Precalentar el horno a 220º C. Hornear hasta que estén dorados, aproximadamente 25 minutos.

Glaseado:
Mezclar todos los ingredientes para el glaseado y extenderlo con una espátula o pincel sobre los rollos nada más salir del horno.

receta rollos de canela

Trucos / consejos / comentarios:

Los rollos de canela son más conocidos por su nombre inglés: "cinnamon rolls". Yo tiendo a llamarlos "canel rolls" por la franquicia que los vende en España. Y Julián, que no es muy de hablar inglés, los llama "fraggle rock" 😂😂😂

Me chiflan los rollos de canela, es uno de mis postres preferidos, así que Julián y yo llevábamos años buscando la receta perfecta (probamos muchas recetas que no llegamos a publicar porque no nos convencen). Y por fin hemos dado con ella, estos son los mejors rollos de canela que he comido jamás: esponjosos y riquísimos. Queremos volver a prepararlos añadiendo trocitos de manzana

rollos de canela