28 jul. 2016

Polos de melocotón



receta polos melocoton

Ingredientes:

500 g melocotón pelado y sin hueso
10 g pasta de melocotón HomeChef *
60 g azúcar normal
1 cucharada de limón exprimido
Una pizca de sal
60 g agua

* Opcional: es para darle más intensidad al sabor

Cortar los melocotones en trocitos y triturar con la batidora o con la Thermomix, hasta que sea puré.
Añadir el resto de ingredientes y batir hasta que la mezcla sea homogénea y suave.
Dejar congelar durante al menos 3 horas.

receta polos caseros

Trucos / consejos / comentarios:

Usé un molde que lleva cierre con palito de plástico incorporado. Pero no me gusta cómo quedan con ese palito de plástico... así que hice este invento con una pinza de IKEA para poder usar palitos de madera:


La receta es sencilla y nos ha encantado el resultado. Pero cambiaría algo: la mezcla antes de congelar está deliciosa, pero una vez congelada le falta un poco de sabor, así que le añadiría un
poco de pasta de melocotón de Home Chef (como he puesto en la receta, es opcional).

Para desmoldarlos lo mejor es dejarlos un ratito bajo el grifo, con el agua muy caliente.

26 jul. 2016

Bombones de chocolate blanco, mango y limón


Después de publicar los bombones con el molde de chocotransfer me propuse hacerlos con un molde normal. Da más trabajo, pero no hay que pagar los casi 30 € que cuesta un molde magnético. Debe ser un molde con una forma sencilla, por ejemplo un cuadrado liso, porque hay que recortar el chocotransfer a mano para colocarlo en las cavidades. Usé nuestro modelo nº 627 de nuestro catálogo, de cuadraditos de 2,50 x 2,50 cm (la misma medida de las cavidades del molde de policarbonato que usé).

bombon con chocotransfer

Los pasos a seguir son:
  • Poner celo de doble cara en cada una de las cavidades el molde y pegar los cuadraditos de chocotransfer. Esto es para que no se caigan cuando volteemos el molde.
  • Atemperar chocolate blanco: indicaciones aquí
  • Verter el chocolate sobre el molde hasta cubrir completamente las cavidades y ponerlo boca abajo para que quede sólo chocolate en la base y las paredes. Pasar una espátula de chocolate para limpiar bien la superficie del molde y dejar endurecer a unos 19 - 20ºC (el verano pasado pusimos aire acondicionado en la cocina, jejeje).
  • Rellenar, en este caso con una ganaché de mango y limón (receta abajo). Y dejar reposar unas horas.
  • Sellar los bombones vertiendo en el molde chocolate blanco atemperado y retirando el exceso con una espátula de chocolate. Dejar endurecer a unos 19 - 20ºC.
  • Meter en la nevera unos 10 minutos y desmoldar inmediatamente.
Los plásticos del chocotransfer se quedarán pegados en el molde.

bombones chocotransfer

Ganaché de mango y limón:
300 g chocolate blanco de cobertura
50 g agua
10 g pasta de Mango de HomeChef
Unas gotitas de limón

Fundir el chocolate blanco. Reservar
Calentar el agua con la pasta de mango y remover.
Verter la mezcla anterior y las gotitas de limón sobre el chocolate blanco y emulsionar con la batidora.
Dejar que tome temperatura ambiente antes de rellenar los bombones.

bombones chocotransfer

20 jul. 2016

Galletas decoradas de Halloween


Las galletas del curso de Halloween de este año las quería sencillas, alegres y muy naif. Son galletas para decorar "con" o "para" los más peques. Y al curso podrán asistir tanto adultos como niños (estos tienen precio especial).

galletas halloween

Me he basado en el imprimible gratuito que diseñé hace dos años y que podéis ver y descargar aquí. Y le he añadido un personaje más: el vampirito.

galleta de calabaza

A principios de agosto tendremos disponibles los cuatro cortadores en la tienda online.

Halloween cookies

Los cursos serán en:
Madrid: sábado 8 de octubre de 10:00 a 14:00. Información y reservas aquí.
Barcelona: sábado 22 de octubre de 16:00 a 20:00. Información y reservas aquí.

18 jul. 2016

Bundt de arándanos y chocolate blanco



Bundt de arándanos

Ingredientes:

120 g chocolate blanco
220 g azúcar
225 g mantequilla a temperatura ambiente
4 huevos grandes
240 buttermilk*
365 harina normal (poca fuerza)
1 cucharadita de bicarbonato
1 cucharadita de vainilla (en pasta o en esencia)
125 g arándanos + harina para enharinarlos

* Puede sustituirse por 230 g leche tibia con una cucharada de zumo de limón, dejándolo reposar un rato para que se corte.

Precalentar el horno a 180ºC y preparar el molde untándolo con spray antiadherente o con mantequilla.
Fundir el chocolate blanco en el microondas a media potencia, en intervalos de 1 minuto removiendo cada vez.
Separar las yemas de las claras. Montar las claras hasta que formen picos suaves y reservar
Con el accesorio pala batir la mantequilla con el azúcar hasta que quede una mezcla blanquecina y esponjosa.
A velocidad baja, ir añadiendo las yemas, una a una, esperando a que esté integrada antes de echar la siguiente.
Incorporar el chocolate blanco y la vainilla y mezclar.
En un recipiente aparte mezclar la harina con el bicarbonato y tamizar.
Añadir la harina a la masa alternándola con el buttermilk y terminando con harina.
Incorporar las claras montadas e integrarlas manualmente con una espátula con movimientos envolventes.
En un bol mezclar los arándanos con un poco de harina, retirar el sobrante de harina, echar los arándanos a la masa y mezclar manualmente con una espátula.
Verter la masa en el molde y hornear 50 - 60 minutos, hasta que al pinchar un palillo éste salga limpio.
Pasado el tiempo de horneado, sacar del horno y dejar enfriar 10 minutos dentro del molde y sobre una rejilla.
Pasados los 10 minutos darle unos golpecitos contra la encimera y unos meneos hacia delante y hacia atrás para que se despegue bien de las paredes, desmoldar poniéndolo boca abajo sobre la rejilla y dejar enfriar totalmente.

Receta bundt arándanos


Trucos / consejos / comentarios:

Esta receta es del blog Baking with co y está basado en una receta de Food&Cook publicada en la revista Whole Kitchen.

Me llamó la atención por las preciosas fotos que vi en Pinterest y, aunque Julián y yo no somos muy fans de los bundts, decicimos probarlo. Y vaya acierto: nos ha encantado a los dos, tiene una textura y un sabor maravillosos, nos ha gustado tantísimo que en cuanto lo probamos decidimos hacer otro 😊. Totalmente recomendable.

6 jul. 2016

Pan de molde



pan bimbo casero

Ingredientes (para un molde de 1250 g):

Prefermento:
280 g harina panificable
2 g levadura fresca*
170 g agua

Masa:
500 g harina panificable
250 g agua
20 g levadura fresca*
14 g sal

* También se puede utilizar levadura seca panadera, 1/3 parte del peso de la fresca.

Prefermento:
24 horas antes, mezclar los ingredientes del prefermento y amasarlos hasta que estén bien mezclados.
Ponerlo en un bol la nevera con film.

Masa:
Mezclar todos ingredientes con el prefermento y amasar a velocidad baja (en Kitchen Aid velocidad 2 durante 7 minutos). Dar forma de bola y dejar reposar 10 minutos tapado con un paño para que no forme costra.
Pincelar el molde con mantequilla (también la tapa) y reservar.
Pasados los 10 minutos, desgasificar la masa para que no quede una miga con grandes agujeros y dar forma de cilindro a la masa. Colocarla dentro del molde y aplanar para que se adapte bien a las esquinas y paredes del molde.
Dejar fermentar 1 hora aproximadamente (hasta que le falte un centímetro para llegar al borde del molde) y meter en horno precalentado a 220ºC. Horenar durante unos 35 minutos.

receta pan de molde

Trucos / consejos / comentarios:

Julián es un apasionado del pan. Hace tiempo que andaba detrás de él para que nos hiciera pan de molde y ¡por fin lo ha hecho! Y nos ha encantado

Ha usado este molde de 1250 g del Amasadero. También lo hay de 750 g pero creo que merece la pena hacer más: si se envuelve en papel de film y se van cortando las rebanadas a medida que se consume, se conserva perfectamente.

El próximo curso de panes lo impartiremos el sábado 8 de octubre en Madrid, información y reservas aquí.

pan de molde

4 jul. 2016

Kit de fiesta de la patrulla canina - Skye y Everest


Hace poco publiqué una mesa dulce, con kit de fiesta gratuito, de la Patrulla Canina. Podéis verla aquí. Una amiga mía me dijo el sábado que su niña lo quería con las dos "chicas" de la patrulla: Skye y Everst, así que se lo he preparado y lo comparto también con todos vosotros. El imprimible incluye:

De izquierda a derecha y de arriba abajo (en cada caso indico si hay que imprimirlo en cartulina o en papel):

- Banderitas (bunting). CARTULINA
- Invitaciones. CARTULINA
- Cajas para chuches. CARTULINA
- Toppers. CARTULINA
- Envoltorios para botellitas. PAPEL
- Envoltorios para chocolatinas Nestlé. PAPEL
- Envoltorios para vasos de papel y banderines para pajitas/cañitas. PAPEL
- Envoltorios (wrappers) para cupcakes (podéis ver aquí cómo usarlos). PAPEL

Podéis descargarlo:
- En Word en ESTE ENLACE. En este fichero las imágenes se pueden mover, redimensionar, eliminar, duplicarlas… Si es posible, es mejor imprimirlo en Word (no en PDF) porque queda con mejor calidad.
- En PDF en ESTE ENLACE. Si usáis este aseguraos de imprimir en "escala personalizada" 100 %, porque a veces PDF reduce al imprimir.

Podéis descargaros mis indicaciones sobre cómo imprimir, cortar y montar el kit en ESTE ENLACE.

Si queréis aprender a diseñar kits de fiesta como este (o tarjetas de visita, o etiquetas, o logos... cualquier cosa), podéis apuntaros a mi curso online de dibujo y kits de fiesta con Photoshop. Llevo impartiéndolo desde agosto de 2012, en este enlace podéis leer comentarios y ver trabajos de mis antiguas alumnas.

1 jul. 2016

De tiendas - julio

 
Como todos los meses, nos vamos de tiendas 😊 Estos son los productos que he elegido este mes:

Mi Dulce Mordisco: Molde para magdalenas de dos colores y/o sabores.


Nube de Caramelo: Cortador de galleta de copa de helado con barquillo.


El Escondite de Lola: Cortadores del logo de Batman y de Superman.


Decake: Taller de pizzas y empanadillas para niños el miércoles 13 de julio. Precio: 15 €

María Lunarillos: Rebajas del 15 %.


Be Sweet: Troqueladora con forma de piña.


My Karamelli: Moldes para hacer vasitos de galleta.


Bocaditos Dulces: Rebajas por liquidación de stock.


La Guinda Florinda: Marcador de porciones.

Washitape.es: Papel de seda azul con puntitos blancos.
Self Packaging: Rebajas de verano.


Galletea: Set de Galletas veraniegas.


Cocina y Repostería: Conos planos para helados o cupcakes.