4 jul. 2015

Tarta de queso con jarabe de frutos rojos (sin horno)


receta tarta queso

Ingredientes:

Tarta:
500 g leche
500 g nata
500 g queso Philadelphia
2 hojas de gelatina neutra
1 sobre de cuajada
100 g azúcar

Jarabe de frutos rojos:
150 g agua
150 g azúcar
50 g frutos rojos

Tarta:
Separar un poco de leche y disolver en ella el sobre de cuajada.
Poner en un vaso de agua fría las hojas de gelatina.
Calentar el resto de la leche con la nata y el queso en un cazo a fuego medio (no debe hervir), removiendo para disolver el queso. Añadir la mezcla de cuajada y remover de nuevo para disolver. Añadir el azúcar y remover para disolver. Añadir la gelatina bien escurrida y remover, que no haya grumos.
Justo antes de que hierva pasar a los moldes y dejar enfriar. Cuando estén a temperatura ambiente pasar a la nevera y dejar al menos hasta el día siguiente.

Jarabe de frutos rojos:
Poner en un cazo a fuego medio-bajo el agua y el azúcar. Calentar (sin remover) hasta que se disuelva el azúcar. Añadir los frutos rojos y dejar que hierva a fuego lento, removiendo de vez en cuando. Retirar del fuego cuando tenga la consistencia que nos guste (cuanto más tiempo, más espesa estará).

salsa frutos rojos

Trucos / consejos / comentarios:

Hace dos fines de semana mi tío celebró su 70 cumpleaños invitándonos a toda la familia al Parador de Gredos. Tanto el Parador como los alrededores son una maravilla. Y la comida tampoco se quedaba atrás, especialmente la tarta de queso. Tanto nos gustó que le pedimos la receta al cocinero, y fue tan amable de dárnosla.

Para el jarabe hemos usado arándanos, frambuesas y cerezas (estas últimas del jardín de mis padres).

El sobre de cuajada lo compramos en Carrefour, en la zona de los siropes y los sobres de natillas.

Está realmente deliciosa y es muy sencillita de preparar. No hace falta ni usar el horno, lo cual se agradece con este calor. Es súper cremosa y suave y el contrapunto de los frutos rojos es fantástico.

tarta de queso

2 jul. 2015

Cinco sorteos


Hoy tenemos no uno sino ¡cinco! sorteos. De emprendedoras con mucho talento que quieren dar a conocer sus productos.

Un retrato personalizado de Cristina de Pequefeliz. Con la foto que se lenvíe. Cristina es quien hizo las fotos de nuestras galletas-retrato.

Una corona de Marta de Cosetes de Marta. A elegir entre todos sus modelos.


Un arbolito de chuches con etiqueta personalizada de Carolina de Fiestas Temáticas BCN. Carolina es miembro del Club Postreadicción.


Un kit de fiesta imprimible de Margit de Galletas de Cereza. Margit es miembro del Club Postreadicción.


Una tarta grande de chuches de Yolanda de Azúcar y Regaliz. Modelo a elegir. Yolanda es miembro del Club Postreadicción.


Habrá cinco ganadores: uno por cada premio.

Para participar sólo tenéis que dejar un comentario aquí (no en Facebook ni en ningún otro lado, sino en esta misma entrada del blog) indicando la forma de contactaros si ganáis. Sólo se permite un comentario por persona, si alguien escribe más de uno no participará.

Publicaremos los resultados y escribiremos a los ganadores el próximo jueves.

¡Mucha suerte!

30 jun. 2015

Curso de "Pastelería básica" en Le Cordon Bleu de Madrid


Julián se examinó la semana pasada del curso de pastelería básica de Le Cordon Bleu ¡y ya tiene su título! Tal y como os prometí os cuento todo, todo, todo:

Precio: 5.750 € en dos pagos: 500 € en el momento de reservar y 5.250 € antes de comenzar.

Duración: Tres meses.

Horario: Dos días a la semana, seis horas cada día. En el caso de Julián fueron jueves y viernes de 15:00 a 21:00.

Inscripciones: En la web de Le Cordon Bleu.

Y esto es lo que hicieron durante el curso. Lo pongo en el mismo orden en que aparece en el programa, aunque no es el orden cronológico exacto en el que lo hicieron.

CLASE 1:

DEMO:

1ª parte: Fundamentos de la pastelería, normas de higiene y seguridad, material del alumno, normativa de la Escuela.

2ª parte: Las cremas de base en pastelería: crema pastelera, crema diplômat, crema mousseline, crema inglesa, chantilly.

PRÁCTICA: Crema pastelera, crema inglesa, chantilly.

CLASE 2:

DEMO: Variedad de Galletas: nantais, sablés de chocolate, galletas bretonas, diamantes.

PRÁCTICA: nantais, diamantes.


CLASE 3:

DEMO: Merengue italiano, trabajo de manga.

PRÁCTICA: Merengue italiano y manga pastelera. Esto no se lo llevaron a casa.

CLASE 4:

DEMO: Merengues francés, merengue suizo (succès)

PRÁCTICA: Succes y pastel succes. A este no le hice foto.

CLASE 5:

DEMO: Cake de frutas confitadas, magdalenas, cake marmolado, cake cuatro cuartos. Masa de tarta de manzanas para la siguiente clase.

PRÁCTICA: Cake marmolado, magdalenas (madeleines). Masa de tarta de manzanas de la siguiente clase.

madeleines le cordon bleu

CLASE 6:

DEMO: Glaseado de albaricoque. Tarta de manzana y tarta Bourdalesa.

PRÁCTICA: Tarta de manzana.

tarta manzana le cordon bleu

CLASE 7:

DEMO: Pâte Sucrée: pastel de Flandres, tartaleta de chocolate, tartaletas de limón.

PRÁCTICA: Tartaleta de chocolate.

tartaleta chocolate le cordon bleu

CLASE 8:

DEMO: Tarta dacquoise.

PRÁCTICA: Tarta dacquoise.

tarta dacquoise le cordon bleu

CLASE 9

DEMO: Pasta de almendras crudas y cocidas. Pasta de Almendra para confitería (mazapán). Fraisier.

PRÁCTICA: Fraisier.

fraisier le cordon bleu

CLASE 10:

DEMO: Pastel selva negra.

PRÁCTICA: Pastel selva negra.

tarta selva negra le cordon bleu

CLASE 11:

DEMO: Pasta choux: éclairs, choux de caramelo, chouquettes.

PRÁCTICA: Pasta choux: choux de chantilly.

choux le cordon bleu

CLASE 12:

DEMO: Praliné. Paris-Brest: masa de choux, mouselina, hojaldre.

PRÁCTICA: Paris Brest, hojaldre.

paris brest le cordon bleu

CLASE 13:

DEMO: Hojaldre: empanadas de manzana, palmeras, palitos con frambuesa.

PRÁCTICA: Hojaldre: empanada de manzana. Preparación de la base del Saint Honore (círculo de hojaldre).

empanada de manzana le cordon bleu

CLASE 14:

DEMO: Saint-Honoré : hojaldre, pasta choux, caramelo, crema pastelera.

PRÁCTICA: Saint-Honoré. Julián no pudo quedarse a esta práctica porque salíamos de viaje.

CLASE 15:

DEMO: Pastel vasco, financiers, hojaldre.

PRÁCTICA: Pastel Vasco, financiers, hojaldre.

pastel vasco le cordon bleu

financiers le cordon bleu


CLASE 16:

DEMO: Hojaldre: pithiviers, sacristains y galette des rois.

PRÁCTICA: Hojaldre: galette des rois y sacristains.

galette des rois le cordon bleu

sacristains le cordon bleu


CLASE 17:

DEMO: Brioche. Croissant. Napolitanas. Caracolas de crema con pasas.

PRÁCTICA: Brioche. Croissant. Lo terminaron al día siguiente.

CLASE 18:

DEMO: Croissants, brioches, napolitanas de chocolate.

PRÁCTICA: Croissants, brioches y napolitanas de chocolate.

bollería le cordon bleu

CLASE 19:

DEMO: Charlota de peras. Peras pochadas.

PRÁCTICA: Charlota de peras.

charlota de peras le cordon bleu

CLASE 20:

EXAMEN FINAL: Consiste en una parte teórica (dos exámenes tipo test y preparar las fichas técnicas de las dos recetas que indiquen) y una parte práctica (hacer dos postres). Para la mitad de la clase (incluido Julián) la parte práctica fue la tarta de manzana y la crema inglesa; para la otra mitad fue galletas diamantes y tarta Fraisier. Hay que saberse de memoria las recetas.

Nuestras conclusiones:

Las instalaciones y los medios son estupendos. Excepto para el exámen, que compartir sólo dos hornos entre todos los alumnos hace que las preparaciones no se horneen bien, ya que todo el mundo está abriendo continuamente la puerta para ver cómo va su bizcocho, para darle la vuelta, para sacarlo, para meter otra cosa... y el horno no coge la temperatura que debería.

Los profesores también son fantásticos, a Julián le ha gustado especialmente José Enrique González, que es de origen uruguayo.

El contenido también nos ha parecido genial. Nos han gustado especialmente la crema inglesa, el cake marmolado, las madeleines, la tartaleta de chocolate, la Fraisier, los choux de chantilly, el pastel vasco, los sacristains y la charlota de peras.

Exige bastante dedicación porque, al margen de tener que asistir 12 horas a la semana a clase, hay que practicar en casa las preparaciones y hay que memorizar las recetas para el examen.

Pronto publicaremos en el blog las recetas y el paso a paso de la crema inglesa, de la Fraisier y del pastel vasco :-)

26 jun. 2015

Cursos online de Photoshop


El próximo miércoles (día 1) comienza una nueva edición de nuestros dos cursos online de Photoshop:

Dibujo y kits de fiesta:

Precio: 60 € (aproximadamente 65 $). Se puede comprar en nuestra tienda online.

Duración: Un mes y medio, pero quien quiera puede hacerlo a su ritmo: el blog privado permanece abierto 3 meses, al finalizar envío un manual con todo su contenido, y durante un año el alumno puede reengancharse gratuitamente al curso del mes que quiera.

Al blog privado del curso se puede acceder desde cualquier ordenador, a cualquier hora, el tiempo que se desee. En cualquier momento se me pueden enviar consultas por email.

El curso puede tomarse desde cualquier lugar del mundo.

Podéis ver trabajos y comentarios de antiguas alumnas en este post.

Requisitos: No es necesario tener conocimientos previos de Photoshop ni de dibujo ni de informática. Tampoco es necesario tener previamente instalado Photoshop. El ordenador no necesita tener características especiales, basta con que tenga una tarjeta gráfica y una memoria virtual normales.





Podéis ver el programa del curso y trabajos y comentarios de antiguas alumnas en este enlace.

Retoque fotográfico:

Precio: 40 € (aproximadamente 44 $). Quien haya tomado el curso de dibujo y retoque fotográfico tiene un descuento de 5 € en este curso. Se puede comprar en nuestra tienda online.

Duración: Un mes, pero quien quiera puede hacerlo a su ritmo: el blog privado permanece abierto 3 meses, al finalizar envío un manual con todo su contenido, y durante un año el alumno puede reengancharse gratuitamente al curso del mes que quiera.

Al blog privado del curso se puede acceder desde cualquier ordenador, a cualquier hora, el tiempo que se desee. En cualquier momento se me pueden enviar consultas por email que trato de contestar en un plazo máximo de 24 horas.

El curso puede tomarse desde cualquier lugar del mundo.

Requisitos: Es necesario tener conocimientos previos básicos de Photoshop (capas y herramientas). No es necesario tener conocimientos previos de fotografía. Tampoco es necesario tener previamente instalado Photoshop. El ordenador no necesita tener características especiales, basta con que tenga una tarjeta gráfica y una memoria virtual normales.




25 jun. 2015

Galletas - retrato


¿Sabéis quiénes son?

Ilustración por encargo

¡Sí! Somos nosotros :-D Julián, Danielte y yo. Y de fondo los dibujitos y los colores del blog.

Hace unos días recibí este mensaje en Facebook:

"Soy Cristina Campos una mamá de 25 años que se ha venido a vivir a Inglaterra, y una forma de sentirme realizada, hacer lo que me gusta y compaginar trabajo con mi hija es empezar un un proyecto muy bonito llamado Pequefeliz.

Lo más importante que tengo y lo que mas está gustando es mi producto de Ilustraciones personalizadas te dejo el enlace con algunos ejemplos http://www.pequefeliz.es/product/ilustracion

Te quería preguntar si te gustaría hacer un sorteo, o algún tipo de colaboración conmigo, como por ejemplo hacer una ilustración y utilizarla para las galletas con el papel comestible; es para dar una idea de cómo se puede utilizar mi producto aparte de un cuadro. Por supuesto los gastos del papel te los pago para que tu no tengas que poner nada. Y si te apetece os hago una ilustración de la familia ^^ ¡me encantaría!

Lo siento si te he hecho perder el tiempo pero tenía que intentarlo y más con una persona que sigo desde hace tiempo y que admiro!

Un besito y muchas gracias por leerme"

Galletas retrato

Sus ilustraciones personalizadas me encantaron, sobre todo la del niño con la camiseta de Animal, jajaja. Y me hacía muchísima ilusión que nos hiciera un retrato familiar, así que le envié dos fotos: una en la que aparecemos Daniel y yo, y otra en la que aparecen Julián y Daniel. Cuando vi el resultado no podía creérmelo, había captado y representado genial cómo éramos (bueno, a Julián con más pelo del que tiene realmente, jejeje).

En su Facebook podéis ver más dibujos suyos, son todos increíbles. Tiene un talento fantástico.

Me envió también la ilustración sin fondo y yo la imprimí en papel de azúcar a un tamaño de 5 x 7,50 cm (caben 10 por hoja) para poner en galletas cortadas con nuestro cortador "rectángulo pequeño".

Papel de azúcar

Creo que es un regalo precioso para la pareja, los hijos, los padres, los abuelos, la profe... Un retrato enmarcado. Y quien quiera también las galletas decoradas a juego :-) Esta es nuestra receta de masa y aquí podéis encargarnos el papel de azúcar.

Yo ahora estoy pensando en encargarle un retrato de nuestra Milusita (yorkshire) :-)

24 jun. 2015

Kit de fiesta imprimible para bebé niña


He preparado la versión rosa de nuestro kit de fiesta de bebé azul. Puede usarse para bautizos, cumpleaños de bebés, baby showers... Cuesta 15 € si se quiere tal cual y 20 € si se quiere con datos (nombre, fecha, etc.) en la invitación y el marcapáginas. Como siempre, es un fichero que envío por email, en formato Word para que se pueda cambiar el orden de las imágenes, copiarlas, eliminarlas, modificar su tamaño... En este enlace podéis ver las indicaciones para imprimirlo, cortarlo y montarlo.

Incluye:
Banderines (imprimir en cartulina)
Marcapáginas (imprimir en cartulina)
Cajitas altas (imprimir en cartulina)
Envoltorios para cupcakes (imprimir en cartulina)
Toppers (imprimir en cartulina)
Envoltorios para chocolatinas Nestlé (imprimir en papel)
Envoltorios para mini-chocolatinas (imprimir en papel)
Cajitas bajas (imprimir en cartulina)
Invitaciones (imprimir en cartulina)
Cintas para botellitas de cristal (imprimir en papel)
Gorritos de fiesta (imprimir en cartulina)

Imprimible bebé

Marcapáginas: puede ir personalizado con el nombre y la fecha debajo de conejito. Los lazos los he pegado con una pistola de pegamento. La parte inferior la he recortado con una troqueladora de bordes de Martha Stewart.

Kit fiesta bautizo

Invitaciones: pueden ir personalizadas con el texto que se desee.

Kit fiesta bebé

Caja alta para chuches.

kit fiesta cumple bebé

Envoltorio para cápsula de magdalenas. Normalmente se utiliza para cupcakes, pero puede usarse también para chuches. Las bolas de chicle son de Nube de Caramelo.

imprimible rosa

Toppers: la cartulina la he recortado con una troqueladora de 5 cm de diámetro. Y la he pegado al palillo con una pistola de pegamento. Normalmente se pinchan en los cupcakes.

kit fiesta cumple bebé rosa

Gorro de fiesta, que también puede usarse de cono para chuches.

Cumple bebé 1 año

Cintas para botellitas de cristal.

Imprimible bebé rosa

Envoltorios para chocolatinas Nestlé y caja baja.

kit fiesta cumpleaños bebé

Envoltorios para mini-chocolatinas (yo las compré en Makro).

Cumpleaños niña

El papel de azúcar a juego es el modelo 168B de nuestro catálogo. Tiene el mismo diámetro de los toppers, así que va perfecto para recortar con troqueladora de 5cm de diámetro.

Papel azúcar rosa

Tengo en mente hacer muuuuchos más kits de fiesta (piratas, superhéroes, boda rosa-dorado, circo, Alicia en el país de las maravillas, antiguo Egipto...), pero ¡necesito más horas al día!

19 jun. 2015

Cosas que recomendaría II


Después del éxito de la primera parte vuelvo de nuevo con más cosas que recomendaría :-)

Quiero aclarar que estos post no están patrocinados por nadie. La única publicidad que cobramos es la de las tiendas que que anuncian en nuestro blog. Es decir, que si digo que estoy encantada con ING, ni ING me paga por ello ni creo que sepan siquiera que existo, jajaja. Simplemente recomiendo estas cosas porque en su momento me habría gustado que me las recomendaran a mí.

  • Libro "La digestión es la cuestión": Está siendo un éxito de ventas y no es de extrañar. El contenido es de lo más interesante y está redactado de forma amena y muy accesible. Expone los últimos descubrimientos científicos acerca de la importancia de la flora intestinal en el ser humano: el sobrepeso, las depresiones y las alergias están estrechamente relacionados con una alteración en su equilibrio. En USA se han hecho ya varios transplantes de flora intestinal con resultados espectaculares. A mí me ha dejado especialmente impactada otra cuestión que aborda: la de los toxoplasmas que se quedan parasitando en el ser humano y cómo pueden afectar en su comportamiento... cuando estaba embarazada me alegré de haber pasado la toxoplasmosis porque podía comer alegremente embutidos y carne poco hecha, pero ahora desearía no haberla pasado, snif.
  • Calcio: Hasta hace poco creía que la descalcificación de los huesos dependía básicamente de una alimentación deficiente en dicho mineral o de una falta de vitamina D (generalmente  por falta de sol). Pero no: puedes estar hasta las orejas de vitamina D e hincharte a comer espinacas, yogurt y sardinas, y aún así estar descalcificado. Porque si los huesos no demandan calcio, este sale como ha entrado (pero por diferente orificio, ja). Y ya pueden estar nuestros huesos totalmente descalcificados que no demandarán calcio a menos que hagamos ejercicios que hagan que nuestros músculos ejerzan tensión sobre ellos. Estos ejercicios son los de impacto (como caminar rápido, correr, bailar, hacer aeróbic) y los de de fuerza (como las pesas). Por supuesto si alguien tiene problemas en las articulaciones o en los huesos deberá consultar con un fisioterapeuta antes de empezar a hacer estos ejercicios.
  • Asos: Encontré esta tienda online de ropa y accesorios a través de Pinterest. No sé si hago bien en hablaros de ella porque es una auténtico vicio, jajaja. Lo de comprar ropa y calzado sin probármelo me daba bastante miedo porque había tenido malas experiencias antes (sobre todo con La Redoute, argh) y estaba escarmentada. Pero me arriesgué y ¡genial!. Devuelvo algunas cosas que no me gusta cómo me quedan (es muy sencillo y barato: 3,95 € del envío), pero me quedo con muchas otras, especialmente zapatos y botas, que además de bonitos son súper cómodos (cada vez valoro más esto). Estas son algunas de mis compras ¿qué me decís de los zapatos rosas? no sé si llegaré a estrenarlos (no van con mi estilo de vestir) pero... ¡son tan "Barbies"! que me conformo con atesorarlos en mi armario ♥ ♥ ♥ jajaja.

  • Dentista: Algo que también depende, y mucho, del tipo de bacterias que habitan en nosotros (en este caso en nuestra saliva) es la probabilidad de sufrir caries. Por más que yo me lavaba los dientes a conciencia después de cada comida desde que era pequeña, tenía que ir continuamente al dentista, snif. Por suerte hace muchos años que dejé de tenerlas (supongo que cambié de bacderias, jeje). Pero ahora me pasan factura las endodoncias que me hicieron en su día. Y es que una vez se matan los nervios de una muela esta se debilita y normalmente con los años acaba partiéndose. La primera vez que me ocurrió fui a mi dentista habitual a que me pudiera un implante de titanio: en total pagué unos 1.300 €. La segunda (y por el momento última) pregunté y comparé precios, y me decidí por una clínica recomendada por un amigo de mi padre: Goldent. Pagué en total 720 € eligiendo el implante líder a nivel mundial en lugar de la marca blanca (que era más barato, unos 600 € en total). El equipamiento no podría ser mejor: me hicieron una radiografía 3-D de toda la boca que luego me mostraron en el ordenador explicándome todo y utilizaron una anestesia que acababa de salir y que duele menos al ser inyectada. Y los médicos eran fantásticos, cada uno especializado en su campo. Con el que más traté, el Dr Arribas, asistía con frecuencia a congresos en USA para estar al día de todos los avances. Además me parecieron muy honrados: pedí que me sustiyeran por un implante una muela que me dolía y me dijeron que esperara a ver si dejaba de dolerme al cabo de un tiempo (como así fue) porque en la radiografía no se veía dañada. Sin duda volveré allí cuando necesite de nuevo ir al dentista :-)
  • Nubeox / Google Play /Wuaki: Nunca me he descargado películas / series piratas. No por una cuestión ética (no han calado en mí esos horribles anuncios que ponen al comienzo de las películas en los dvd y el cine), sino porque no tengo ni idea de dónde se descargan y estoy segura de que si lo intentara acabaría con veinte troyanos y hasta algún romano en mi ordenador, jajaja. Vamos muchísimo al cine, nos encanta. Pero aún así hay películas que nos quedamos sin ver. Y cada vez hay menos videoclubs físicos, aparte de que la mayoría de veces me daría bastante pereza salir para alquilar una peli. Así fue como conocimos Nubeox, Google Play y Wuaki: son videoclubs online. Alquilamos en uno u otro según dónde tengan la película y su precio. Además nos hemos hecho socios de Wuaki por 4,99 € / mes y podemos ver muchas series y algunas películas sin pagar nada adicional. A mí me parece un gran invento.
  • Pepephone: Julián y yo tenemos contratados nuestros móviles con ellos y estamos encantados, son baratísimos ¡y súper majetes! Envían de vez en cuanto unos emails que me encantan por su frescura y buen rollo. Aquí podéis leer sus principios. Y encima es una empresa española ¡ole, ole y ole! que no mantiene a ningún cuñado corrupto de la realeza.
  • Fungusol: El sudor está compuesto por agua, sal, pequeñas cantidades de minerales, sustancias orgánicas, lactato y urea. Esta mezcla es inodora. Lo que huele es la descomposición que producen algunas bacterias (de nuevo las bacterias) que habitan en la superficie de nuestra piel. El añadir perfume (que es lo que contienen muchos desodorantes) en mi opinión sólo hace que el olor sea más desagradable. Lo suyo es no tener demasiadas bacterias de las que descomponen el sudor. Si alguien se ducha con agua y jabón y al cabo de unas pocas horas le huelen mal los pies y/o las axilas, le vendrá genial darse con Fungusol en esas zonas después de la ducha varios días seguidos. Y también en el calzado (donde se quedan las bacterias esperando más sudorcillo que descomponer).

¡Espero que os sea de utilidad!