26 dic. 2013

Imprimibles gratuitos y ¡Feliz Navidad!


En esta ocasión no se trata de un kit de fiesta sino de... ¡cajitas para galletas! con etiquetas y papel de regalo a juego:

   
Tienen el tamaño perfecto para unas galletas de un largo (o diámetro) aproximado de 5 cm:


Estas son las que yo hice, con esta receta de pastas de té:


Como el fondo es negro, lo ideal es escribir los nombres con rotulador dorado, plateado o blanco:


Podéis descargarlo en este enlace.


Podéis ver todos nuestros imprimibles gratuitos en la pestaña "Imprimibles" y todos nuestros kits de fiesta imprimibles de pago en nuestra tienda online.

20 dic. 2013

Imprimibles gratuitos - free printables


Como el mes pasado, os traigo los imprimibles que algunas alumnas de mi curso de Photoshop online me han enviado para compartir con todos.

Podéis descargar las indicaciones para imprimir, cortar y pegar los kits en este enlace.

Empezamos con algo muy Navideño, las cartas a Papá Noël y a los Reyes Magos que ha preparado Patricia Gabarrón. Si queréis ver todos sus trabajos la encontraréis en este enlace. Para descargar estas cartas basta con que cliquéis con el ratón sobre ellas, deis al botón derecho del ratón y seleccionéis la opción "Guardar imagen como":



Seguimos con la Navidad, esta vez de la mano de Michele Werner y su kit de fiesta "Elf on the Shelf" que podéis descargar aquí:



"Pan y azúcar" ha elegido a Mafalda como protagonista de su kit de fiesta:



María Cornejo ha utilizado cliparts que descargó de internet para hacer este fantástico kit de La Guerra de las Galaxias:



Este kit de fiesta de Miney Mouse creo que hará feliz a más de una, porque a menudo me han pedido que preparara uno de ella :-). Lo ha hecho Verónica Ortí, del blog "Entre fogones y artilugios varios".




Ruth Vicente preparó este kit de fiesta de George Pig para el cumpleaños de su hijo. Adoro a toda la familia Pig :-)


Este precioso kit de fiesta de matrioskas es obra de Isabel Guinea. me encantan el diseño y la combinación de colores:


Nuria Virseda, de "Las galletucas de Elena", diseñó esta preciosa muñeca y preparó el kit de fiesta a juego:



¡Felices Fiestas!

16 dic. 2013

Galletas de Caperucita

 
Quién me iba a decir, cuando dibujé a mi Caperucita hace año y medio, que algún día la vería convertida en cortador para galletas.


Estaba deseando estrenarlo y cuando por fin encontré el momento, resultó ser una de esas (poquísimas) galletas que son más bonitas en la realidad que en mi cabeza. Tanto me gustó que decidí hacer también al lobo y los arbolitos.


Me costó dar con el diseño del lobo, tenía que ser del estilo de Caperucita y además fácil de galletizar (es decir, nada de trozos estrechos). Al final creo que lo conseguí, jeje, no es muy fiero, es más bien achuchable. El cortador está también disponible en nuestra tienda online.

Por supuesto una vez glaseadas las sequé en el deshidratador, fijaos que brillo tan bonito les queda:


Y también tenemos el kit de fiesta a juego :-)


10 dic. 2013

Cupcakes Red Velvet

 

Ingredientes:

Magdalenas:
60 g mantequilla
160 g azúcar normal
1/4 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de esencia de vainilla
1 huevo grande
140 g de harina normal
1 cucharadita de cacao en polvo
130 g de suero de leche*
Colorante rojo alimentario en gel o en pasta
3/4 cucharadita de vinagre de vino blanco
1/4 cucharadita colmada de bicarbonato sódico

Cobertura: 
125 g queso Philadelphia normal (NO usar queso light)
125 g mantequilla a  temperatura ambiente
310 g icing sugar, tamizado

* Si, como yo, no tienes suero de leche: mezcla leche entera a temperatura ambiente con una cucharatita de limón exprimido y deja reposar 5-10 minutos.

Precalentar el horno a 175º C. Poner la mantequilla, el azúcar, la sal y la vainilla en un cuenco, y batir con las palas planas hasta que la mezcla esté pálida y esponjosa. Batir un poco los huevos en un bol y añadirlos a la mezcla de mantequilla, batiendo con rapidez. Si la mezcla empieza a separarse o a cortarse, dejar de añadir el  huevo e incorporar batiendo 2-3 cucharadas de harina, esto ligará la masa de nuevo.
Mezclar en otro cuenco la harina y el cacao. Poner en un jarra el suero y el colorante.
Mientras batimos a velocidad baja la mezcla de mantequilla yhuevo, añadir la mezcla de harina y a continuación l suero. No mezclar demasiado. Remover en un cuenco pequeño el vinagre y el bicarbonato. Incorporarlos rápidamente a la mezcla y remover lo justo para que quede homogéneo. Con una manga pastelera o cuchara, llenar los moldes a dos tercios de su altura.
Hornear 15-20 minutos, dependiendo del horno. Las magdalenas estarán listas cuando las superficies parezcan secas y al tocarlas con el dedo, vuelvan a su posición inicial. En caso de duda, insertar un cuchillo en el centro, debe de salir limpio. Dejarlos reposar unos minutos fuera del horno antes de colocarlos sobre una rejilla metálica para que se enfríen por completo.

Poner la mantequilla y un tercio del azúcar en un cuenco y batir hasta que la mezcla blanquee y esté esponjosa. Incorporar otro tercio del azúcar y repetir. Añadir el resto del azúcar y batir de nuevo, raspando las paredes del cuenco para que no queden grumos. Añadir el queso crema, un poco cada vez, y mezclar a velocidad media hasta que todo esté combinado. Decorar con la cobertura las magdalenas cuando estas estén totalmente enfriadas. Poner por encima unas migas de bizcocho de una magdalena.


Trucos / consejos / comentarios:

Los cupcakes más ricos que he comido en mi vida son los de la Bakery de Peggy Porschen en Londres. Y en especial el "red velvet" estaba increíble, así que no dudé en comprarme su libro "Cupcakes" y empezar por esta receta.

Cupcakes Peggy Porschen

He ajustado las cantidades a la mitad para que salgan 11 ó 12 (según lo altos que los hagamos).

Están deliciosas y súper esponjosas. Y además quedan preciosas. ¡Son perfectas! :-D


5 dic. 2013

Glaseado resistente para galletas


VÍDEO-RECETA AQUÍ

Ingredientes:

40 g polvo de merengue CK
950 g icing sugar tamizado (con un tamiz de azúcar, para que no se atasquen las boquillas pequeñas)
160 g agua
2 cucharaditas de jarabe de maíz (opcional)*
Colorantes alimentarios al gusto

* Hace que el glaseado sea más elástico


Mezclar el polvo de merengue con el icing sugar en seco. A continuación:

Si se hace con Kitchen Aid: añadir el agua y el jarabe de maíz y batir con palas planas durante 10 minutos a velocidad 1 (*), hasta que forme picos blandos.

(*) En la mayoría de Kitchen Aid Artisan que he usado, a velocidad 1 se monta en 10 minutos. Pero ha habido dos de ellas en las que fue preciso poner velocidad 2 para que se montara. No todas baten a la misma velocidad, así que ya sabéis: si a velocidad 1 en vuestra Kitchen Aid no se ha montado, hacedlo a velocidad 2.

Si se hace con Thermomix: añadir el agua y el jarabe de maíz y  batir (con mariposa) durante 8-10 minutos a velocidad 1, hasta que forme picos blandos.

Para el glaseado fluido (de relleno) añadir agua y mezclar a mano con cuidado de no incorporar aire, o batir a velocidad 1 con palas planas hasta que esté integrada.


Trucos / consejos / comentarios:

Tiene todos los requisitos de un buen glaseado:

1. Queda con brillo al secar (si es con deshidratador, más aún).
2. Es resistente (la superficie no se ralla) y a la vez no resulta duro al morder.
3. No destiñen unos colores en otros.
4. Es muy fácil y rápido trabajar con él porque es muy cohesivo (no se vierte por los lados de la galleta con facilidad), la superficie queda lisa rápidamente y a la vez respeta los vértices del perímetro (si los hay) sin necesidad de usar glaseado de delineado*.
5. No se hunde el glaseado en superficies pequeñas con volumen, ni salen "cráteres"
6. Además, y esto es un "extra" (no un requisito básico), una vez seco se puede pintar sobre él con colorantes alimentarios mezclados con agua (tipo acuarela) sin que se dañe.

* El único glaseado de delineado que he usado en estas galletas ha sido el blanco de los detalles del escote. El resto ha sido todo glaseado de relleno (nada de delineado).

Con este glaseado he podido hacer el relieve de las falditas de bailarina en estas galletas, usando consistencia de relleno.

Podéis hacer 1/3, 1/2 o 2/3 partes de la receta, simplemente habría que reducir un poco el tiempo del batido largo.

Notas:
- Los lacitos no son comestibles. No los compro hechos, los hago yo (es bastante fácil).
- La purpurina de las faldas es "no tóxica" de Rainbow Dust, ahora la venden "comestible" pero no es tan bonita...
- El cortador del tutú lo compré aquí.

29 nov. 2013

Secado del glaseado con deshidratador


Mi viaje a Génova dio para mucho. Y es que allí coincidí con Elke, antigua alumna mía del curso de Photoshop online, que me contó que hace tiempo asistió a un curso de galletas decoradas en Osaka (síiiii... en Japón) y vio que allí secaban las galletas del curso con deshidratadores de alimentos.

Lo primero que hice al llegar a casa fue buscar los deshidratadores en Amazon (si no lo hay en Amazon es que no existe) y ¡sorpresa! no tuve que ir al de Reino Unido o al de USA ¡los venden en el de España! Pero había dos tipos diferentes: unos redondos y blancos bastante baratos y otros rectangulares y negros muchísimo más caros. Busqué por internet, leí opiniones, especificaciones... pero seguía igual. Así que pedí dos: uno barato (el blanco, Clatronic DR 2751, que he marcado con un "1", PODÉIS COMPRARLO AQUÍ, cuesta 21,78 € (EDITO EL 31/08/14: Amazon ha subido muchísimo el precio, podéis encontrarlo más económico en María Lunarillos) y uno caro (este, el negro que he marcado con un "3", precio 216 €) para probarlos y compararlos.


Y los probé: glaseé galletas y puse seis en la deshidratadora cara, seis en la deshidratadora barata y seis al aire. ¿Y adivináis cuáles estaban más secas al cabo de 20 minutos?


¡Las del deshidratador barato! La que he marcado con "1", que siguió como si tal cosa por más que apreté con el dedo. La que dejé al aire (la "2") por supuesto se espachurró y la del deshidratador carísimo (la "3")... también se hundió. La única diferencia entre la que dejé al aire y la del deshidratador caro es que la que puse en este había formado un poco de costra en la superficie.
Y encima el deshidratador barato tiene más ventajas (aparte del precio y del funcionamiento):
1. Es menos voluminoso que el caro
2. Caben unas 40 galletas medianas por vez, ya que tiene 5 bandejas con capacidad como para 8 galletas cada una (el caro tiene 4 bandejas).
3. Las rejillas de sus bandejas son finas, lo que permite poner en ellas cualquier galleta por pequeña que sea. Las rejillas del caro son enormes y las galletas pequeñas se colarían por ellas.
4. Tiene un botón de apagado y encendido. El caro sólo puede apagarse desenchufando.

Y encima... ¡¡El glaseado queda con un brillo alucinante!! Tanto que al principio creía que seguían húmedas porque brilla tanto como cuando está mojado y tiene un tacto increíblemente suave:


Además cuando glaseamos una galleta se queda más blandengue porque absorbe parte del agua del glaseado... pero al secar con el deshidratador el glaseado, la galleta se mantiene crujiente :-D

Y pensar el dinero que he gastado en deshumidificadores, jeje (cuestan entre 100 y 250 €) teniendo a mano esto mucho más pequeño, barato y efectivo.

Estoy feliz, feliz, feliz, no sólo por saber que podré por ejemplo glasear una galleta entera y al cabo de un rato (no sirvo para tener que esperar hasta el día siguiente) pintar sobre ella con colorante y pincel o hacer flores con barrido, sino sobre todo pensando en mis cursos en zonas húmedas como Barcelona o A Coruña :-D Ya no sufriré pensando que no van a secar lo suficientemente rápido como para pintar sobre ellas con rotulador comestible, o que quedarán feas al secar debido a la humedad.

Para que sequen lo suficiente como para que queden con brillo y poder continuar decorando bastan 20 minutos. Para que sequen del todo (es decir, no sólo la superficie del glaseado sino también la parte interior del glaseado) hay que dejarlas aproximadamente 1 hora. Son tiempos aproximados ya que depende del tamaño de la zona glaseada: cuanto más grande sea, más tiempo necesita. Y no pasa nada malo si se dejan demasiado tiempo en la deshidratadora.

Espero que os sea de mucha utilidad mi trabajo de I+D galletero, jejeje. Yo ahora voy corriendo a devolver a Amazon el deshumidificador caro ;-)

NOTA: Al usarlo he visto que las galletas con una capa gruesa de glaseado pueden llegar a tocarse con la bandeja de arriba. Para evitarlo, y puesto que el deshidratador lleva muchas bandejas, les he recortado a la mitad de ellas las rejillas, de forma que sólo queda el aro para dar altura entre una y otra rejilla.

27 nov. 2013

Galletas sin lácteos para decorar

Ingredientes:

80 g zumo de naranja exprimida
100 g azúcar glas
80 g aceite de girasol
1 yema de huevo
1 cucharadita colmada de levadura
350 g harina normal

Galletas sin lácteos

Mezclar todos los ingredientes menos la harina. Cuando estén homogéneos añadimos la harina y mezclamos lo justo para que se integre. La masa debe ser moldeable pero no pegajosa.
Estiramos la mitad de la masa entre dos papeles de estirar con un rodillo a un grosor de 6 mm. Hacemos lo mismo con la segunda mitad. Colocamos una encima de otra (sin retirar los papeles de hornear) y dejamos reposar al menos media hora en la nevera. Retiramos de la nevera, cortamos y horneamos (con el horno precalentado a 180 ºC) entre 10 y 14 minutos, según el tamaño de las galletas.

Trucos / consejos / comentarios:

Recibo bastantes emails preguntándome por recetas aptas para alérgicos. Así que cuando hace poco una de mis alumnas me dijo que preparaba galletas decoradas para su hijo alérgico a la proteína de la leche le pedí la receta y la probé en seguida ¡y es fantástica! mantienen perfectamente la forma, resultan resistentes al manipularlas pero a la vez crujientes al comerlas y tienen un sabor muy rico para mi gusto.

Galletas sin mantequilla para decorar

Para que mis cervatillos se quedaran de pie, uní las galletas de dos en dos poniendo chocolate blanco (ojo, el chocolate blanco SÍ contiene leche) entre medias. Los detalles (ojos, nariz, cola) también se los hice con choclate blanco. Lo fundí en el microondas a media potencia en intervalos de 1 minutos y lo puse en una manga como las que uso para el glaseado.

Galletas sin lactosa

25 nov. 2013

Kits de fiesta gratuitos


La semana pasada propuse a las alumnas de mi curso Photoshop online compartir gratuitamente sus kits de fiesta y estos son los que me han enviado. Cada mes lo repetiré, espero que se animen muchas a participar y que os paséis por sus blogs para agradecérselo :-)

Podéis descargar las indicaciones para imprimir, cortar y pegar los kits en este enlace.

Nani Mosteo: Nani no es antigua alumna (maneja Photoshop desde muchíisimo antes que yo), es mi amiga y muchas seguro que conocéis su fantástico blog "Galletas Artesanas NM". Preparó este precioso kit de Peppa Pig gratuito, que podéis descargar aquí.


Claudia Briandi: podéis ver todas las fotos en su blog. Y descargar su precioso imprimible aquí.


Núria Marsal: además hizo galletas a juego, con papel de azúcar. Podéis ver las fotos en su blog y descargar el imprimible aquí.



María de Benito: su kit de fiesta me devuelve a mi infancia :-) El blog de María es "Con canicas" y podéis descargar su imprimible en este enlace.


Mar Jurado: ha hecho un kit de fiesta perfecto para cumples de niños (no todo va a ser para niñas, jeje). Podéis agradecérselo en su blog y descargar el imprimible aquí.


Carla Belo: desde Portugal preparó este precioso kit para baby shower. Podéis descargarlo aquí.


Isabel Mascarell: ha preparado un kit navideño tradicional, utilizando imágenes de postales antiguas. Podéis visitarla en su blog. Y descargar su imprimible en este enlace.


María Cornejo: Ha preparado dos kits de fiesta gratuitos: este tan dulce podéis descargarlo aquí.


Mariángeles Arranz: preparó un kit del entrañable Principito. Podéis descargarlo aquí.


El mes que viene ¡más!

13 nov. 2013

Galletas pintadas


He disfrutado muchísimo pintando estas galletas. Creo que se me da mejor pintar con colorante alimentario sobre glaseado seco que con acuarela sobre papel, jeje.

Galletas pintadas

Y gracias a los trucos que aprendí en el curso de Vanina (Viva la Tarta, si no conocéis su blog os recomiendo ir corriendo a verlo) y a los míos propios (como contornear con rotulador comestible) ha sido mucho más sencillo de lo que había imaginado.


Estos son los tres modelos que dibujaremos en el curso temático de galletas de Navidad "Figuras" (quedan 3 plazas en Murcia). Cada una elegirá el que más le guste.


Yo no sé cuál es mi preferida... son muy diferentes entre sí. El dibujo del búho y el del pájaro los encontré en internet. El del osito es de unas felicitaciones navideñas que compré hace muchos años en Marks&Spencer.


¡Ya tengo ganas de volver a coger los pinceles! :-D


11 nov. 2013

Cupcakes de banana split

   
Ingredientes: 
Cupcakes banana split


Magdalenas:
112 g harina leudante/bizcochona *
  * (puede sustituirse por 110 g harina normal + 5 g levadura)
112 g harina normal
112 g mantequilla a temperatura ambiente
200 g azúcar
3 huevos a temperatura ambiente
125 g leche
112 g plátano machacado
1/2 cucharadita de vainilla

Natillas de crema de plátano:
1 plátano
125 g leche
125 g nata
20 g maicena
80 g azúcar
1 cucharadita de vainilla
1 pizca de sal

Salsa de chocolate:
120 g chocolate negro
15 g de nata
30 g icing sugar tamizado
40 g agua caliente
Non pareils de colores

Cobertura:
Nata montada y icing sugar tamizado al gusto

Falsas cerezas marrasquino:
Fondant
Alambre y papel del que se usa para las flores comestibles
Colorante alimentario en gel o pasta rojo y blanco
Barniz alimentario para fondant

Cupcakes:
Mezclar los dos tipos de harina en un cuenco y reservar.
En otro cuenco batir la mantequilla a velocidad media hasta que quede suave. Poco a poco agregar el azúcar y batir hasta que quede esponjoso, durante unos tres minutos. Agregar los huevos, de uno en uno, batiendo bien después de cada adición y reservar.
En otro recipiente mezclar la leche, el puré de plátano y el extracto de vainilla.
Añadir los ingredientes secos a la mezcla de mantequilla en tres veces, alternando con la mezcla de leche. Con cada adición, batir justo hasta que se incorporen los ingredientes. Usando una espátula de goma, raspar la masa en el recipiente para asegurarse de que los ingredientes estén bien combinados. Rellenar las capsulas ¾ de su capacidad y hornear unos 20 - 25 minutos a 175 ºC, hasta que al insertar un palillo en el centro de la magdalena éste salga limpio. Dejar enfriar los bizcochos en la bandeja 10 minutos. Retirar y pasar a una rejilla.

Cupcakes de plátano y chocolate

Natillas de crema de plátano:
Batir todos los ingredientes juntos y verter la mezcla en una cacerola a fuego medio. Cocinar hasta que la mezcla comience a burbujear, sin parar de remover. Continuar cocinando la mezcla hasta que espese, unos 5 minutos. Retirar del fuego y dejar que se temple. Rellenar las magdalenas, recortando un trozo central de la magdalena con un cuchillo o descorazonador y volviendo a ponerlo tras colocar dentro las natillas.

Salsa de chocolate:
Poner el chocolate y la nata en un recipiente apto para microondas y poner a media potencia en intervalos de 1 minutos, removiendo cada vez, hasta que esté fundido.  Añadir el icing sugar y mezclar para que esté homogéneo. Añadir el agua cucharada a cucharada, removiendo después de cada adición. Reservar hasta que tome temperatura ambiente. Poner sobre las magdalenas rellenas con ayuda de una cuchara y verter encima non-pareils de colores. Dejar las magdalenas en la nevera unos 10 minutos.

Banana split

Meter la cobertura (nata montada con icing sugar) en una manga con boquilla (yo usé la 849 de Ateco) y decorar los cupakes. Ponerles encima la falsa cereza.

Trucos / consejos / comentarios:

He utilizado recetas de Bakers Royale con algunas modificaciones.

Cupcakes vistosos

No tenía cerezas marrasquino y como en España no se encuentran fácilmente decidí "fabricarlas". Me encanta el resultado, jejeje ¿verdad que dan el pego? Para hacerlas he usado un fondant riquísimo (aunque poco elástico y algo pegajoso) de marca "Confitería Patricia": este rojo sabe a Sugus de fresa (cada color tiene un sabor, por ejemplo el negro sabe ¡a regaliz! delicioso). Hice bolitas con las manos, puse papel de film encima y clavé un palillito sobre cada una para hacer el hueco del rabillo (gracias al papel de film se crea una "hondonada" alrededor). Las barnicé con barniz para fondant ( lo llaman "glaseado de repostería", da un resultado increíble). Cogí alambres verdes y papel blanco de los que tenía para hacer flores con pasta de azúcar, corté los alambres y les puse en uno de los extremos papel enrollado (para simular la parte gruesa del final del rabillo), los curvé un poco y por último los pinté de rojo usando una mezcla de colorante en gel (en mi caso Americolor) blanco y rojo y los clavé en las bolitas de fondant:

Cerezas marrasquino

Si a partir de ahora veis cerezas marrasquino en mis fotos ya sabéis cómo las consigo :-)

Cupcakes con cerezas marrasquino