29 dic. 2015

Imprimible gratuito de Navidad


El año pasado preparé un imprimible para la revista Sweet Magazine y este año quiero compartirlo con todos vosotros :-) Podéis descargarlo:

- En Word: en este enlace. Podréis cambiar el orden de las imágenes, su tamaño, borrar las que no os interesen, etc.

- En PDF: en este enlace. Aseguraos de tener marcadado, al imprimir, "escala personalizada 100 %" o podría imprimirlo a un tamaño inferior al real.

Incluye papel para regalos (imprimir en papel). Y etiquetas de Cascanueces (imprimir en cartulina) en cuyo reverso puede escribirse de quién y para quién es el regalo.


Envoltorios para vasos de cartulina blancos (imprimir en papel).


Cajas para chuches (imprimir en cartulina).


Envoltorios para moldes de cupcakes (imprimir en papel). Y envoltorios para chocolatinas Nestlé (imprimir en papel).


Podéis ver más indicaciones sobre cómo imprimirlo, cortarlo y montarlo en este enlace.

28 dic. 2015

Galletas tsum tsum


Cuando voy al centro comercial "La Vaguada" siempre, siempre, visito la tienda Disney. Aunque no vaya a comprar nada... me encanta verla. Y de vez en cuando cae algún peluche para mí "colección privada", jaja.

Ahora Disney ha sacado los muñecos tsum tsum, que son sus personajes en modo "kawaii", aún más tiernos que nunca. He elegido cinco (no fue fácil...) y, después de dibujarlos con Photoshop, los he galletizado:




También probé a dibujarles los ojos y las pestañas con rotuladores alimentarios, en lugar de usar glaseado:

tsum tsum cookies

galleta tsum-tsum

Ya tenemos los cortadores a la venta en nuestra tienda online y además ¡habrá curso!:

Madrid: sábado 16 de enero de 10:00 a 14:00. Información y reservas en nuestra tienda online.

Barcelona: sábado 30 de enero de 10:00 a 14:00. Información y reservas en nuestra tienda online.

Pero no es el único curso que estrenaremos en 2016, Julián ha preparado dos cursos geniales:

Croissants y napolitanas:

Madrid: sábado 13 de febrero de 16:00 a 20:30. Información y reservas en nuestra tienda online.

Barcelona: sábado 12 de marzo de 16:00 a 20:30. Información y reservas en nuestra tienda online.

Hojaldre:

Madrid: sábado 27 de febrero de 16:00 a 20:30. Información y reservas en nuestra tienda online.

Barcelona: domingo 13 de marzo de 10:00 a 14:30. Información y reservas en nuestra tienda online.

23 dic. 2015

Receta de polvorones


polvorones caseros

Ingredientes:

1 kg harina
400 g manteca de cerdo a temperatura ambiente
200 g praliné de avellana o de almendras
300 g azúcar glas
10 g canela
20 g harina de almendras o almendras picadas
Azúcar glas para tamizar

Precalentar el horno a 150º C. Extender la harina en una bandeja y hornar durante media hora. Cada 10 minutos hay que sacar la bandeja del horno y remover la harina.

En el robot de cocina, batir la manteca de cerdo con palas planas a velocidad media hasta que esté suave. Añadir los 300 g de azúcar glas y batir hasta que esté integrada. Añadir el praliné y batir hasta que esté integrado.

Poner el accesorio de gancho de masa en el robot de cocina y añadir la harina tostada, la canela y la harina de almendras. Amasar a velocidad media hasta que sea una masa homogénea.

Estirar entre dos papeles de hornear con un grosor uniforme de 2,50 cm. Dejar reposar en la nevera al menos una hora. Al cabo de ese tiempo cortar con un cortador de 5 cm de diámetro. Colocar en una bandeja de horno, sobre papel de hornear.

Precalentar el horno a 180º C. Hornear durante unos 20 minutos. Dejar enfriar totalmente en la bandeja. Espolvorear azúcar glas por encima con ayuda de un colador.

cómo hacer polvorones

Trucos / consejos / comentarios:

Esta receta es de Luis de La Traba, un pastelero de los años 60, y me la envió María Pina ¡gracias María!

A raíz de preparar esta receta me surgió la duda de qué diferencia hay entre polvorones y mantecados. La respuesta la encontré en la Wikipedia :-): Ee polvorón es una especialidad incluida dentro de los mantecados, pero en cuya elaboración no sólo se emplean los ingredientes característicos de los mantecados, sino que, además, lleva siempre almendra en distintas proporciones, según su categoría (extra, suprema, etc.). Además (..) va recubierto de azúcar en polvo o azúcar glasé.

Nosotros los hemos envuelto en estos papeles para polvorones, con la parte del azúcar glas dando hacia el lado donde pone "Exquisito polvorón fabricación especial", porque al ser el papel un poco traslúcido queda mejor con el fondo blanco del azúcar.

receta polvorones

22 dic. 2015

Pegatinas Postreadicción


Si de niña me hubieran dicho que algún día podría hacer mis propias pegatinas, habría alucinado. Hoy es posible gracias a Photoshop y a Silhouette :-D


Me encantan las pegatinas, las compro como los washi-tapes: más para atesorarlas que para gastarlas


Este es el primer diseño de pegatinas que hago y espero que no sea el último. Es una hoja tamaño folio en la que van 11 pegatinas pre-cortadas. Y podéis comprarlas en nuestra tienda online, para que vuestros regalos navideños sean aún más bonitos.


¡Espero que os gusten!

21 dic. 2015

Cupcakes de piña colada, sin gluten


cupcakes piña colada

Ingredientes:

Magdalenas:
3 huevos
150 g azúcar glas
300 g piña cruda triturada
75 g harina de arroz
150 g almendras molidas
1 cucharada (15 ml) de levadura
Un pellizco de sal
20 g pasta de piña colada

Cobertura:
100 g chocolate blanco troceado
250 g (70 g + 180 g) de nata
30 g pasta de piña colada
10 g estabilizante para nata

Magdalenas:
Precalentar el horno a 160 ºC y poner el papel de magdalenas en un molde de magdalenas.
Mezclar el huevo y el azúcar en un cuenco grande durante 3 minutos (en Kitchen Aid sería con accesorio de varillas a velocidad 8), hasta que esté esponjoso y blanquee. Añadir la piña triturada y batir de nuevo hasta que esté totalmente incorporado.
Añadir la harina de arroz, las almendras molidas, la levadura, la sal, la pasta de piña y el colorante. Batir a la velocidad más baja posible durante un minuto aproximadamente, hasta que los ingredientes estén bien mezclados.
Poner la mezcla en el papel de magdalenas hasta llenarlos del todo: la piña triturada tiene mucha humedad y parte se evaporará durante el horneado, haciendo que pierda volumen. Hornear unos 25 minutos. Puede que parezca que estén crudas por dentro pero no lo están: es que quedan muy jugosas.
Dejar enfriar en una rejilla.

Cobertura:
Fundir el chocolate en el mircoondas a media potencia en intervalos de 1 minuto, removiendo a mano cada vez.
Llevar a ebullición los 70 g de nata. Verter lentamente un tercio sobre el chocolate derretido. Batir con una batidora de mano describiendo pequeños círculos para crear un núcleo emulsionado. Incorporar el segundo tercio de la misma forma y luego el último tercio.
Añadir los 180 g de nata, la pasta de piña colada y el estabilizante y mezclar. Dejar 3 horas como mínimo en la nevera antes de batir para montarlo (igual que si fuera nata).

Trucos / consejos / comentarios:

Cuando vi la pasta de Home Chef de piña colada no me pude resistir. A mi hermano Marcos (14 años menor que yo) le chiflaba ese sabor, Julián y yo siempre le comprábamos botellitas de piña colada cuando venía a nuestra casa. Como tantos españoles tuvo que emigrar hace más de un año (en su caso a Reino Unido) y en su trabajo no le dejan tomar vacaciones, ni siquiera en Navidad :-(

La cobertura quise hacerla neutra y ligera, para que se apreciara totalmente el sabor a piña colada. Por eso la hice de chocolate blanco y nata. El método de mezclar la nata con el chocolate antes de montarla es fantástico, cuando se monta queda una textura fabulosa.

Los toppers de bolas de Navidad podéis comprarlos en nuestra tienda online. Además de bonitos, son totalmente reutilizables :-)

cupcake piña colada

16 dic. 2015

Tarrinas de chocolate y frambuesa


postre chocolate y frambuesa

Ingredientes para 6 tarrinas:

Tarrinas de chocolate:
200 g chocolate negro (aprox. 62% de cacao)
6 moldes de aluminio (de los que venden en el súper)

Puré de frambuesa:
150 g frambuesas frescas o congeladas
50 g azúcar

Relleno de chocolate y frambuesa:
200 g chocolate negro (aprox. 62% de cacao)
300 g nata para montar
Puré de frambuesa

Cobertura:
Frambuesas frescas
Icing sugar

Tarrinas de chocolate:
Aunque no es imprescindible, lo ideal es templar/atemperar el chocolate, de esta forma conseguiremos (entre otras cosas): brillo, buen punto de fusión en boca, contracción al endurecer (que facilita el desmoldado), rotura limpia con un "crack". Podéis ver cómo hacerlo aquí, en este caso habría que reservar 50 g y fundir 150 g.
Llenar cada molde con chocolate hasta un poco menos de la mitad y hacerlo girar para cubrir todos los lados. Verter el exceso de chocolate de nuevo en el cuenco. Colocarlo boca abajo sobre papel de hornear.
Dejar endurecer el chocolate:
- Si lo hemos templado lo ideal es dejarlo endurecer a temperatura ambiente y meterlo en la nevera sólo 5 minutos antes de desmoldar.
- Si lo hemos fundido sin más, podemos meterlo directamente en la nevera y dejarlo ahí hasta que el chocolate esté totalmente endurecido.

Puré de frambuesa:
Colocar las frambuesas y el azúcar en una cacerola pequeña y llevar a ebullición. Cocinar a fuego lento durante unos 7 minutos y retirar del fuego. Pasar por un colador para quitar las semillas. Reservar.

Relleno de chocolate y frambuesa:
Fundir el chocolate. Añadir el puré de frambuesa y remover. Dejar que tome temperatura ambiente.
Montar la nata hasta que forme picos duros. Incorporar un tercio de la nata en la mezcla de chocolate y mezclar con movimientos envolventes hasta que se incorpore.
Incorporar la mezcla de chocolate en la nata montada restante y remover con movimientos envolventes hasta que quede uniforme.
Desmoldar las tarrinas de chocolate haciendo un pequeño corte en un extremo para retirar el aluminio. Llenarlas con el relleno de chocolate y frambuesa.

Cobertura:
Antes de servir colocar sobre cada tarrina frambuesas frescas y espolvorear icing sugar con un colador.
tarrinas de chocolate y frambuesas

Trucos / consejos / comentarios:

Me encanta Pinterest, allí encuentro maravillas como esta receta de Home Cooking Adventure.

No sólo está delicioso sino que además tiene un aspecto increíble. Este postre es un éxito seguro. Y, aunque no lo parezca, es muy rápido y sencillo de preparar.

chocolate y frambuesa

14 dic. 2015

Hombrecitos de jengibre - gingerbreadmen


hombrecitos de jengibre

VÍDEO-RECETA AQUÍ

Ingredientes:

Galletas:
500 g de harina normal
½ cucharadita de bicarbonato
¼ cucharadita de sal
1 cucharadita de canela molida
2 cucharaditas jengibre
¼ cucharadita de clavos molidos
225 g de mantequilla a temperatura ambiente
150 g de azúcar moreno
2 huevos

Glaseado:
Receta y VÍDEO AQUÍ

Mezclar bien la harina, el bicarbonato, la sal y las especias hasta que quede homogéneo. En otro cuenco grande mezclar la mantequilla y el azúcar con el robot de cocina a velocidad media durante unos 3 minutos. Raspar las paredes para que se mezclen bien. Añadir los huevos. Batir a velocidad media hasta que esté suave. Volver a raspar las paredes y añadir la harina a la masa de una sola vez. Mezclar a velocidad baja y sólo hasta que esté mezclado. Separar la masa en dos partes, extender entre dos papeles de hornear y con ayuda de un rodillo dejarlo de un grosor de 6 mm y poner (con los papeles de hornear) una sobre otra en una bandeja de horno de forma que queden bien planas. Refrigerar al menos dos horas (y máximo dos días).
Precalentar el horno a 160 ºC. Cortar con los cortadores, ponerlas en la bandeja con papel de hornear y hornear durante unos 15 minutos, dependiendo del tamaño de las galletas. Al sacar del horno, esperar un momento a que se endurezcan un poco y pasarlas de la bandeja a la rejilla de enfriar y dejar que se enfríen completamente antes de decorar.

Trucos / consejos / comentarios:

Esta es mi versión 2.0 de los hombrecitos de jengibre. La primera fue esta, estaban riquísimas pero si se dejaban fuera de una caja de lata se ponían blandengues incluso en Madrid (ambiente muy seco). Así que he probado a sustituir la melaza, que parecía ser la causante, por un huevo más y ¡voilà! Perfectas :-D

Las preparé para grabar en vídeo el paso a paso con Facilísimo.

7 dic. 2015

Tarta de fresas y nata


tarta fresas nata

Ingredientes:

Bizcocho genovés:
4 huevos medianos
120 g azúcar
1 yema
120 g harina de repostería
20 g mantequilla fundida

Almíbar:
200 g agua
200 g azúcar
30 g licor de fresa (nosotros lo compramos en Makro)

Chantillí:
500 g nata para montar 35% de materia grasa, bien fría
20 g estabilizante de nata (si queréis que quede bien firme y no baje)
50 g azúcar glas

Decoración:
100 g mermelada de albaricoque (la mejor para esto es la de la marca Hero)
20 g agua
300 g fresas

Bizcocho genovés:
Precalentar el horno a 180º C. Engrasar 2 moldes de 18 cm de diámetro.
Poner los huevos con el azúcar en el cuenco del robot de cocina y batir a mano 5 segundos. Poner el cuenco al baño María removiendo con las varillas (sin batir) hasta que alcance los 50º C. Pasar el cuenco al robot de cocina y batir con el accesorio de varillas a velocidad media-alta hasta que se enfríe (unos 12 minutos). Tiene que quedar a punto de letra o punto de cinta.
Pasar la masa a un cuenco grande, añadir la yema y mezclar con una espátula con movimientos envolventes.
Tamizar la harina e incorporarla al cuenco en tres veces, integrándola cada vez con la espátula con movimientos envolventes.
Por último mezclar con la mantequilla fundida a 45-50º C: poner un poco de masa en el cuenco de la mantequilla, mezclar con la espátula, pasar a la mezcla e integrar con movimientos envolventes.
Pasar la masa a los moldes y hornear a 180º C durante unos 25 minutos aproximadamente. Desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla. Cuando estén templados envolver en papel de fil y dejar en la nevera que se enfríen totalmente (se pueden dejar hasta el día siguiente).

Almíbar:
Hervir el agua con el azúcar, añadir el licor de fresa, seguir cociendo durante 1 minuto y reservar.

Chantillí:
Poner la nata y el estabilizante en el cuenco del robot de cocina con el accesorio de varillas y montar a máxima velocidad hasta que esté firme y tenga un aspecto mate. Incorporar el azúcar glas a cucharadas mientras seguimos batiendo a velocidad media. Subir de nuevo a velocidad máxima y batir unos segundos más. Guardar en la nevera hasta su uso.

Decoración:
Calentar 100 g de mermelada de albaricoque con 20 g de agua, mientras vamos removiendo con las varillas. Cuando esté bien integrado y haya hervido podemos pincelar las fresas con él.
Partir las fresas longitudinalmente y pintar con el brillo de albaricoque que hemos preparado.
Al sacar los bizcochos de la nevera, cortarles una rodajita fina de la parte superior (la parte tostada) para que queden más bonitos y se empapen mejor. Colocar un bizcocho y con un pincel mojar con el almíbar de fresa (que esté bien mojado), colocar una capa de chantillí (si queremos podemos también trocitos de fresa), colocar la otra capa de bizcocho y volver a empapar con el almíbar, colocar una capa fina de chantillí y colocar encima las fresas para decorar (podemos volver a darles más brillo una vez colocadas). Poner una capa fina de chantillí en las paredes de la tarta con ayuda de una espátula larga y plana.

receta tarta nata fresas


Trucos / consejos / comentarios:

A Julián y a mí nos encanta la Mallorquina. No sólo sus bollos (que son una delicia), sino también sus tartas. Cuando podemos subimos al piso que tienen arriba para sentarnos en una de las mesas y tomarnos una ración de su fabulosa tarta de fresas y nata. Esta es nuestra versión casera y ha quedado muy parecida, aunque se me fue un poco la mano rellenando de nata, jeje. La preparamos el sábado pasado para una comida familiar y fue todo un éxito.

27 nov. 2015

Galletas decoradas de bolas de Navidad


Diseñé nuestro cortador de bola de Navidad pensando en nuestros modelos de impresiones comestibles: muchos son circulares de 5,2 cm de diámetro para que se puedan recortar fácil con troqueladora. También pueden recortarse con tijeras, pero siempre es más rápido y el resultado es más perfecto con troqueladora.

Galleta decorada navideña

El agujerito para pasar la cinta se lo hacemos con una pajita de plástico: recortamos un trozo de pajita y con él vamos haciendo agujeros y sacando la masa (que se queda dentro de la pajita) con un palillo. Los agujeros encogen un poco al hornear la galleta, pero siguen siendo lo suficiemente grandes como para pasar la cinta por ellos.

galleta decorada navidad

En esta ocasión he usado nuestro modelo 405 en papel de azúcar. Lo he pegado a la galleta con un poco de mantequilla a temperatura ambiente, untada con el dedo en la galleta: es lo más rápido y sencillo. Pero también puede usarse por ejemplo glaseado de delineado blanco.


Christmas is in the air! :-D

25 nov. 2015

Smartphones de chocolate


Creo que soy de las pocas personas del mundo industrializado (yayas aparte) que siguen sin smartphone. Lo tuve en su día y... uffff... hasta cuando iba al baño tenía que mirar los correos que entraban. Aún cuando contestarlos desde el teléfono era físicamente imposible: muchas de mis respuestas son textos-tipo que copio y pego de Word y a menudo incluyo pantallazos y /o adjunto ficheros. Sólo me servía para agobiarme. Aún me parece incomodísimo escribir con un dedo en un trozo minúsculo de pantalla. Pero supongo que acabaré sucumbiendo porque mi familia y amigos están sustituyendo los emails y las llamadas telefónicas por el Whatsapp (snif).

El caso es que estos días he creado un smartphone que me encanta, jejeje: chocolate blanco (con chocotransfer) por fuera...

iphone de chocolate

Y delicioso ganaché de chocolate negro por dentro:

teléfonos de chocolate

Os cuento cómo hacerlos:

Necesitamos el modelo 355 o el modelo 356 de nuestro catálogo en chocotransfer. Pegamos celo de doble cara por la parte del plástico alrededor de los dibujos. Es la única vez hasta ahora que he tenido que usar celo y es porque en este caso el chocotransfer, una vez recortado, no tiene el mismo tamaño que las cavidades del molde. Sólo ocupa la parte destinada a la pantalla del smartphone. Por tanto si no pegáramos el chocotransfer al molde:

- Al verter el chocolate encima, el chocotransfer seguramente se desplazaría.
- El chocolate blanco se podría colar entre medias del chocotransfer y el molde, lo cual dificultaría retirar (una vez desmoldado) el plástico del chocotransfer.

Además en este caso vamos a poner boca abajo los moldes para quitar el exceso de chocolate (ya que vamos a rellenar con ganaché) y si no pegáramos el chocotransfer al molde, se podría caer.

No superpongáis el celo o luego no habrá forma de quitarle el papel naranja. Debe quedar al menos una buena parte del celo dentro del dibujo, pero da igual si sobresale una parte porque lo recortaremos.

Cómo usar chocotransfer

Recortamos los dibujos. Tened cuidado al manipularlos para no dañar el dibujo (podríamos arañarlo).


Retiramos el papel naranja del celo (con cuidado de no arañar el dibujo del chocotransfer) y los colocamos en nuestro molde de smartphone para chocolate. Se quedarán pegados gracias al celo de doble cara.

Os aconsejo tener al menos 2 moldes (mejor 4 si queréis hacer los 12 smartphone de la hoja de chocotransfer a la vez) para no tener que estar luego todo el rato fundiendo chocolate y esperando a que se enfríe para reutilizar el molde.

Moldes chocolate smartphone

Importante: El dibujo de este chocotransfer sólo se aprecia sobre chocolate blanco (aunque estoy haciendo pruebas con un spray que sirve precisamente para que se aprecie también sobre chocolate negro y sobre chocolate con leche). De todos los chocolates blancos que he probado el que mejor funde y al que mejor se transfiere el chocotransfer es el Valor en gotas.

Podemos templar/atemperar el chocolate al fundirlo o podemos fundirlo sin más. Las principales ventajas de templarlo son:

- Queda más brillante
- Se funde a mayor temperatura
- Se contrae al endurecer, lo que facilita el desmoldado
- Queda más crujiente

Una vez tenemos nuestro chocolate fundido lo vertemos en las 3 cavidades de cada molde, que cubra bien las bases y las paredes de dichas cavidades. Y damos varios golpecitos con el molde sobre la mesa para que salgan todas las burbujas que pueda tener el chocolate. A continuación ponemos el molde boca abajo sobre el cuenco de chocolate fundido para que caiga todo el exceso, ya que queremos rellenar los smartphones con ganaché.

Dejamos enfriar el chocolate: si lo hemos templado/atemperado lo ideal es que lo dejemos enfriar a temperatura ambiente. Si simplemente lo habíamos fundido podemos meterlo directamente en la nevera y dejarlo ahí hasta que esté bien duro.

Mientras tanto preparamos la ganaché de chocolate negro (está de vicio):

Ingredientes:
190 g chocolate Valor en gotas 70%
25 g mantequilla
110 g nata 35 %
20 g jarabe glucosa *
35 g icing sugar
Pizca de sal

* Utilizamos glucosa porque, a diferencia del azúcar, no cristaliza. Y esto ayudará a que la ganaché sea más suave, más cremosa. Pero si no tenéis glucosa podéis sustituirla por icing sugar.

Fundir el chocolate negro con la mantequilla. Reservar
Calentar la nata a 35º C. Añadir la glucosa (yo la caliento previamente un poco en el microondas a media potencia para que no esté tan espesa y se vierta y mezcle mejor), el icing sugar y la sal. Batir (no se montará, basta con que se mezcle bien).
Verter 2/3 partes sobre la mezcla de chocolate y mantequilla y batir comenzando por el centro, para emulsionar la mezcla. Añadir luego el resto y terminar de emulsionar.
Pasar a una manga.

A continuación ponemos la ganaché dentro de los smartphones. Que no llegue hasta arriba del todo: tenemos que dejar un poco de margen para "cerrarlos" con chocolate blanco.

Vertemos chocolate blanco encima de la ganaché y retiramos todo el exceso de chocolate del molde con ayuda de una espátula de cocina larga.

Dejamos endurecer el chocolate: si lo hemos templado/atemperado lo ideal es que lo dejemos enfriar a temperatura ambiente y los 5 últimos minutos (justo antes de desmoldar) en la nevera Si simplemente lo habíamos fundido podemos meterlo directamente en la nevera, dejarlo ahí hasta que esté bien duro y desmoldar inmediatamente cuando los saquemos de la nevera. Retiramos los plásticos de los chocotransfers.

Da algo de trabajo... pero quedan tan chulos y tan ricos que merece la pena. Yo ya estoy deseando probar a hacerlos con chocolate negro por fuera (usando el spray del que os hablaba antes) rellenos de alguna crema de frambuesa :-)

23 nov. 2015

Galletas decoradas de jerseis


Cuando diseñé nuestro cortador de jersey tenía en mente hacer los típicos "ugly sweaters", esos jerseis horteras de Navidad con renos o papa noeles bordados. Y sigo con la idea de hacerlos, pero vi en Pinterest estos jerseis y me gustaron tanto que quise hacerlos en seguida ¡son tan sencillos y tan resultones! ♥ ♥ ♥

Galletas decoradas jerseis

Como siempre usé nuestra receta de masa para las galletas y de glaseado para la decoración. Usé glaseado de relleno (con biberón) para la base y glaseado de delineado (con manga y boquilla nº 2) para los detalles. Además quiero preparar algún modelo de impresiones comestibles de "ugly sweaters" a juego con el cortador, para quien no quiera decorar con glaseado.

Galletas decoradas jersey

La cuestión es que ¡quiero hacer tantas cosas! cómo me gustaría tener unos cuantos Umpa Lumpas, jejeje. Quiero hacer modelos de chocotransfer para moldes de turrón, pegatinas Navideñas, vídeos tutoriales (¡he aprendido a editarlos en Premiere!), un imprimible gratuito navideño, un nuevo curso a distancia, polvorones... ¡y un montón de cosas más!

18 nov. 2015

Calendario de Adviento de chocolate blanco


El año pasado preparé un calendario de Adviento con galletas. Y este año lo he preparado con chocolate blanco :-D Para ello he usado nuestro modelo 418 en chocotransfer, nuestro molde para chocolate (resulta más cómodo y rápido usar 2 moldes a la vez) y chocolate blanco Valor en gotas:


Simplemente hay que recortar los dibujitos de la hoja de chocotransfer (con tijeras), colocarlos en el molde con el plástico hacia abajo y verter encima el chocolate blanco fundido. Yo doy varios golpecitos con el molde sobre la encimera para que suban hacia arriba todas las burbujitas que pueda tener el chocolate. Luego lo dejamos enfriar en la nevera hasta que el chocolate se haya endurecido. Y finalmente los desmoldamos y les quitamos los plásticos del chocotransfer.


El resultado riquísimo (simplemente sabe a chocolate blanco) y precioso


Para quienes vayáis a hacer el Calendario en galleta con papel de azúcar u oblea y no tengáis el cortador: buenas noticias, en unos días estará disponible en la tienda :-)

11 nov. 2015

Pastel de zanahoria

 
Receta tarta zanahoria

Ingredientes:

Bizcocho:
200g azúcar blanco
240g azúcar moreno
5 huevos normales
260 g harina normal
80 g harina integral
16 g levadura química (tipo Royal)
1/2 cucharadita de canela
1/2 cucharadita de jengibre en polvo
50 g coco rallado
1 naranja (piel y zumo)
240g aceite de girasol
450 g zanahorias ralladas
200 g nueces picadas

Crema de queso:
460 g queso crema Philadelphia (NO light)
140 g mantequilla a temperatura ambiente
200 g azúcar glas
1 cucharadita de vainilla en pasta o en esencia

Bizcocho:
Preparar 3 moldes de 18 cm de diámetro con spray desmoldante.
Precalentar el horno a 180º C
Mezclar en un cuenco grande los dos azúcares, añadir todos los huevos y batir sólo 15 segundos. Reservar
En otro cuenco mezclar la harina normal, la harina integral, la levadura química, la canela y el jengibre. Tamizar sobre el cuenco de los azucares y los huevos y mezclar con varillas hasta tener una masa homogénea.
Añadir el coco rallado y mezclar con la lengua de cocina para que se integre en la masa, incorporar la ralladura de naranja con el zumo y mezclar, incorporar el aceite y mezclar, añadir la zanahoria y mezclar, y por último incorporar las nueces picadas y mezclar con movimientos envolventes.
Pasar la masa a los moldes (600 g por molde) y hornear en la parte inferior del horno a 180º C durante los primeros 20 minutos. Luego bajar a 165º C y hornear 45-50 minutos más. Sacar del horno, dejar unos minutos en los moldes y luego demoldar y dejar enfriar a temperatura ambiente en una rejilla.

Crema de queso:
Poner en el cuenco del robot de cocina la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar glas tamizado y batir con palas planas a velocidad media durante 5 minutos.
Incorporar la vainilla, batir 1 minuto.
Añadir el queso crema y volver a batir hasta que esté homogénea la crema.

Cuando los bizcochos estén totalmente a temperatura ambiente, poner la crema de queso entre ellos y también por fuera de toda la tarta.

Receta pastel zanahoria

Trucos / consejos / comentarios:

La receta es del chef José Enrique González. Y me la preparó Julián por mi cumpleaños.

La primera vez que oí hablar de la tarta de zanahoria (hace ya muchos años) pensé que vaya cosas raritas comían los ingleses. Pero cuando la probé por primera vez me pareció totalmente deliciosas y ahora es uno de mis dulces preferidos

Tarta fácil zanahoria

9 nov. 2015

Macarons de caramelo de Pierre Hermé



Ingredientes:

Masa:
150 g azúcar glas
150 g almendra en polvo (o harina de almendras)
1 g colorante alimentario dorado
6 g Nescafé (en polvo)
55 g + 55 g claras de huevo
37 g agua
150 g azúcar granulado

Relleno:
167 g nata para montar al 35% mg
150 g azúcar normal
35 g mantequilla salada
145 g mantequilla  a temperatura ambiente

Masa:
Tamizar el azúcar glas con la almendra el polvo.
Disolver el colorante y el Nescafé en 55 g de claras y verterlas sobre la mezcla de azúcar glas y almendra en polvo sin remover.
Hervir el agua y el azúcar granulado hasta los 118º C. Cuando el almíbar alcance los 115º C empezar a montar los 55 g de claras restantes a punto de nieve.
Verter el azúcar cocido a 118º C encima de las claras en forma de hilo. Batir con las varillas y dejar enfriar a 50º C (sin parar de batir) antes de incorporar a la preparación de azúcar glas y almendra en polvo. Remover para que la masa pierda volumen. Introducir en una manga con una boquilla lisa del nº 11.
Formar círculos de masa de unos 3,5 cm de diámetro sobre placas de horno forradas con papel sulfurizado, dejando una separación de 2 cm entre ellos. Golpear la placa contra la mesa de trabajo cubierta con un paño de cocina para que las galletas se expandan ligeramente. Dejar a temperatura ambiente al menos 30 minutos para que se forme una costra.
Precalentar el horno a 150º C. Hornear 15-20 minutos, durante los cuales hay que abrir rápidamente dos veces la puerta del  horno para dejar salir la humedad. Tras la cocción, depositar las hojas con las galletas en la mesa de trabajo.

Relleno:
Llevar la nata a ebullición.
Poner otro cazo de fondo grueso a fuego medio y cuando esté caliente, verter unos 50 g de azúcar granulado para fundirlo, luego añadir otros 50 g y después los últimos 50 g. Dejar cocer hasta que el caramelo adquiera un color ámbar tostado oscuro. Retirar del fuego, añadir los 35 gr de mantequilla salada, mezclar con una espátula, y verter la nata hirviendo en dos veces. Volver a poner al fuego y dejar cocer a 108º C. Pasar la mezcla por el batidora y veter el caramelo en una fuente. Dejar enfriar en la nevera.
Batir 145 g de mantequilla en un bol con varillas durante 10 minutos. Incorporar el caramelo ya enfriado y batir hasta que la mezcla quede homogénea. Pasar a una manga con una boquilla nº 11.

Colocar la mitad de las galletas  boca arriba sobre una hoja de papel sulfurizado y rellenar con la crema de caramelo a la flor de sal. Tapar con la otra mitad presionando ligeramente. Conservar los macarons en la nevera durante 24 horas. Sacar 2 horas antes de su consumo.

receta macarons caramelo

Trucos / consejos / comentarios:

Esta receta es del fantástico libro "Macaron" de Pierre Hermé, que incluye más de 60 recetas de macarons de todo tipo, desde los más habituales hasta los más exóticos.


A mí me chifla el caramelo y estos macarons me han encantado. El relleno es súper suave y tiene un sabor extraordinario.

macarons pierre hermé

5 nov. 2015

¡Hemos bajado los precios del papel de azúcar y del chocotransfer!


¡Sí! Hemos bajado aún más nuestros precios :-) A partir de ahora costará 5 € cada hoja de papel de azúcar o de chocotransfer si se piden entre 1 y 4 hojas. Y 4,50 € cada hoja si se piden 5 hojas o más (ya sean iguales o combinadas). Y mantenemos nuestros precios de envío: 3 € a toda España (síii, claro, también islas :-) ) y gratuitos si se compran al menos 60 € de productos físicos.

Fuimos los primeros en vender en España impresiones comestibles, comenzamos en abril de 2012. Ahora veo cómo mucha gente se sube al carro con la idea de ganar dinero rápido, sin importarles la ética, las leyes o la satisfacción del cliente.

Nosotros cumplimos con toda la normativa de Sanidad para la fabricación / elaboración / transformación de productos de alimentación, porque en eso consiste imprimir papeles comestibles. Y con todas nuestras obligaciones con Hacienda y con la Seguridad Social.

Y eso tiene un coste elevado:

- Tenemos nuestro registro sanitario 20.045447/M para "Fabricación o Elaboración o Transformación.- Productos de pastelería, confitería, bollería y repostería." Encargamos la tramitación, la adaptación de nuestro local y nuestra formación a una empresa especializada: 642,17 €. Cumplimos con todos los requisitos que exige Sanidad, entre otros el etiquetado de alimentos.

- Tanto Julián como yo tenemos nuestro título de manipulador de alimentos. Esto es lo más barato, cuesta unos 10 € / persona.

- Compramos impresoras especiales para alimentación: 400 € cada una. Las cambiamos a menudo (más o menos una vez al mes) porque se estropean rápidamente por la tinta comestible y/o empiezan a arrastrar tinta.

- Tenemos un local autorizado para dicha actividad. Porque en España no está permitido fabricar/elaborar/transformar productos para alimentación destinados a la venta en una casa particular. A menos que segregues esa casa y la acondiciones con todas las obras necesarias: que tenga una puerta de acceso propia, independiente al resto de la casa, que el suelo y las paredes sean de un material permitido para fabricar/elaborar/transformar productos de alimentación, que tenga un fregadero cercano al punto de fabricación/elaboración/transfromación, etc. En caso de segregar la vivienda para destinar una parte al negocio, fiscalmente sólo se podrá deducir el pago de la hipoteca de la vivienda habitual en la parte proporcional (la no dedicada al negocio). Pagamos por el alquiler 500 € / mes. Conseguir la licencia para el local (no el registro sanitario, que es otra cosa, sino la licencia del Ayuntamiento) nos costó 557,55 € (es obligatorio en Madrid hacerlo a través de una ECLU). También tenemos que pagar un seguro por el local (unos 190 €/año).

- Pagamos 200 € / mes a una gestoría para que presenta nuestros impuestos adecuadamente porque, a pesar de ser economista, para saber en qué casilla va cada concepto (especialmente en el modelo de IVA) tendría que leerme todos las leyes de Hacienda y el BOE (creo que estás escritos en sánscrito o algo así...) y sus actualizaciones constantes.

- Pagamos nuestra cuota de autónomos: 264,43 € / mes cada uno.

- Pagamos un seguro de responsabilidad civil para garantizar el pago por cualquier problema que pudiera haber: 500 € / año.

- Pagamos un 10 % de IVA de todas nuestras ventas de impresiones comestibles y un 21 % de los gastos de envío.

- De la parte que nos queda de beneficio pagamos el impuesto de la renta según el tipo marginal que nos corresponda (de media aproximadamente el 30 %).

- Tenemos un catálogo de más de 400 modelos, muy superior al de cualquier otra tienda de impresiones comestibles a nivel mundial. Algunos son comprados con licencia para negocio (coste monetario) y muchos otros diseñados por mí misma (coste de horas, horas y más horas diseñando).

- Cada hoja comestible va individualmente empaquetada en una funda apta para contacto alimentario y etiquetada conforme al Real Decreto 1334/1999.

- Por supuesto pagamos a MRW, a Correos y a nuestros proveedores de papel de azúcar, chocotransfer, oblea y tinta alimentaria.

Quienes venden papel comestible sin cumplir con las obligaciones sanitarias fiscales y sociales para sacarse un dinerillo rápido y fácil sólo tienen los gastos del envío y de los proveedores de papeles comestibles y tinta alimentaria. Aunque vendan cada hoja 0,50 € más barata que nosotros sacarán más beneficio. Porque no ofrecen calidad, ni ninguna garantía sanitaria, ni de responsabilidad civil (si por ejemplo hubiera una intoxicación porque vendan algo con trazas de huevo a un alérgico al huevo), ni garantía de usar impresoras y tintas adecuadas, ni los etiquetan adecuadamente, ni los elaboran en un local adecuado para ello, ni pagan impuestos (igual hasta cobraran subsidios de los impuestos que pagamos los demás), ni Seguridad Social (cuota de autónomos, aunque luego disfrutan de la sanidad pública que pagamos los demás). Claro que como Sanidad, Hacienda o la Seguridad Social tengan noticias de lo que hacen se les cae el pelo, no es cosa de broma distribuir de forma pirata productos alimentarios, ni obtener ingresos sin declararlos, ni trabajar sin cotizar.

Aprovecho para pediros por favor, por favor, por favor, a nuestros clientes que dejéis vuestros comentarios en los productos (o en alguno de ellos) que habéis comprado. Os registráis en la tienda con vuestro email y contraseña y por ejemplo en la impresión personalizada clicáis en "Déjanos tu comentario" (lo que he señalado con una flecha roja) y rellenáis un texto libre:

4 nov. 2015

Cosas que recomendaría III: Unifema para tiendas online


En general creo que tendemos a quejarnos mucho de lo que no nos gusta (en mi caso de nuestros políticos, grrrr) y a alegrarnos / felicitarnos / compartir poco aquello que nos gusta (¡que son muchas cosas!). Yo intento no olvidar nunca felicitar al responsable de algo realmente bueno y compartirlo con la gente a la que creo que le puede interesar.

Por eso en este post de "cosas que recomendaría"  os voy a hablar de la empresa que ha creado nuestra tienda online: Grupo Unifema. Y no dejéis de leer hasta el final ¡porque hay un súper sorteo!

Los que conocéis nuestro blog hace tiempo sabéis que llevábamos años vendiendo directamente a través del blog, algo bastante rústico, pero es que no creí que fuera posible crear una tienda como la que yo quería, sin perder el control de los pedidos y el contacto con la gente. Y es que tenemos productos totalmente diversos: desde impresiones comestibles para las que no necesitamos control de stock, a cursos presenciales para los que sí necesitamos control y de los que sólo cobramos el importe de la reserva, pasando por kits de fiesta que no tienen gastos de envío que según se personalicen o no tienen un precio u otro. Nuestro catálogo de impresiones comestibles tiene más de 400 modelos, en cada uno se puede elegir entre papel de azúcar, oblea y chocotransfer, según el número de hojas compradas el precio puede variar, y según el importe total los gastos son gratuitos. En definitiva una locura... Y en Grupo Unifema no sólo me decían siempre que sí a todo, sino que incluso me daban aún más ideas como la posibilidad de subir directamente el fichero en la "impresión personalizada". Ellos lo han hecho realidad y ahora sólo pienso que ojalá se la hubiera encargado hace muchos años :-) Pero voy a tratar de ir al grano que me emociono:

En su día probé Etsy para vender mis kits de fiesta (las impresiones comestibles habría sido una locura venderlas allí) y pronto me di de baja. Entre la comisión que cobra Etsy (por dar de alta cada artículo y por cada venta) y las que cobra Paypal (por cada pago) me quedaba poco margen. También estuve a punto de abrir una tienda online con un módulo de esos que venden estándar (Prestashop en concreto) pero después de probarlo y pensármelo mucho no me atreví, entre otras cosas porque no cumplía perfectamente la normativa del IVA española (y yo para el tema de impuestos soy muy caguica) y sobre todo porque no podía adaptarlo a lo que yo necesitaba, era poco flexible.

Contratar una tienda totalmente hecha a medida para uno no es tan barato como usar Etsy o Prestashop (en mi caso fueron 1.630 € + IVA), pero me ha merecido infinitamente la pena:

- Decidí el diseño con Matilde (de Unifema) que es un amor ♥ En seguida entendió cómo la quería y además me dio nuevas ideas. La estética es exactamente como la hubiera imaginado en mis mejores sueños :-D

- El desarrollo lo hizo Rubén y actualmente es Jesús quien lleva el mantenimento. Cuando les preguntaba cautelosa si se podía hacer algo como añadir un campo de texto libre en los kits para que la gente pudiera indicar cómo los quería, o una sección de "Preguntas frecuentes" donde subir por ejemplo las instrucciones para preparar los ficheros para impresiones personalizadas, me decían siempre que por supuesto, que TODO era posible. Su atención y buena disposición es fantástica. Ya me da palo felicitar más a Jesús porque se va a pensar que soy una pelota...

- Se encargaron de implementar la pasarela de pagos con tarjeta (TPV) y los pagos con Paypal. Incluso se encargaron de hablar con Paypal para que añadieran "adicción" a palabras permitidas, jajaja, porque al detectar el texto "Postreadicción" a veces bloqueaban los fondos :-P

- Algo que me tranquiliza mucho es que diseñaron unos listados (exportables a Excel) tal y como yo los necesitaba (bueno, como Hacienda exige) para los impuestos trimestrales. Esto era básico para mí porque como os digo soy muy caguica con temas fiscales y no quería que llegara el trimestre y no disponer de datos claros.

- También me diseñaron informes de gestión para poder analizar por ejemplo cuánto vendemos de cada producto en el intervalo de tiempo que yo seleccione.

- Ellos no terminan la tienda y luego te dejan que te busques la vida, no. Siempre están ahí para lo que necesites. Y la cuota mensual por este mantenimiento es de sólo 24,14 € (IVA incluido). Además en cualquier momento puedes pedirles un cambio o mejora, si este es sustancial te hacen un presupuesto, por ejemplo en mi caso pedí hace un mes que la gente pudiera dejar sus opiniones y comentarios en cualquier artículo (podéis verlo por ejemplo en este) y han sido 221 € (IVA incluido).

- La dinámica para subir nuevos artículos o modificar o eliminar los ya existentes, así como las "familias" y "subfamilias" de productos es súper sencilla y ágil, lo que me permite seguir controlando la tienda y adaptándome a lo que quieren nuestros clientes.

- Dan la opción de llevar también el posicionamiento SEO de la tienda online.

Ahora os dejo con Fernando, que es el coordinador, con quien primero hablé en su momento y el que ha estado y está siempre pendiente de que todo vaya perfecto:

Todas las tiendas online que realizamos las desarrollamos a medida para cada cliente, lo que nos permite ofrecer al cliente una personalización máxima en su trabajo con la tienda online.

Nos encanta plasmar en las tiendas online de nuestros clientes las ideas que estos tienen en su cabeza. Hoy día, en programación web, nada es imposible. Da riendas suelta a tu imaginación y nosotros haremos que funcione.

No usamos ningún gestor de contenido gratuito como Prestashop, Wordpress, Magento, Joomla, etc, ni plantillas. Cada web es única y diseñada para cada cliente.

Las tiendas online son alojadas en servidores de altas prestaciones y transferencia mensual ilimitada, lo que nos permite garantizar una conectividad del 99,98%.

Asesoramiento gratuito para el desarrollo de un proyecto web. Analizamos y estudiamos las necesidades de cada cliente y los resultados que se pueden alcanzar.

Cada tienda es un mundo, con diferentes opciones de funcionalidad para cada cliente. Por tanto establecer un precio estándar es imposible, pero podemos establecer que, como mínimo, podríamos realizar una tienda online por entre 1.400-1.750€.

EDITO EL 12/11/15: GANADORA LORENA MÁRQUEZ MIRAS

Y ahora ¡el sorteo! Unifema sortea un vale de 100 € para nuestra tienda online, el ganador podrá elegir lo que quiera ya sean impresiones comestibles, cursos, kits de fiesta, cortadores... Si resulta que el ganador justo nos ha hecho un pedido entre hoy y el día de la publicación del resultado le abonaremos el importe de su compra y podrá utilizar la diferencia (si la hay) para comprar lo que quiera.

Así que id corriendo a su Facebook y:

1.- Dadle al "Me gusta" de su Facebook
2.- Dadle al "Me gusta" de su publicación del sorteo
3.- Escribid un comentario respondiendo a la pregunta de la publicación
4.- Compartid públicamente la publicación

En 7 días conoceremos el resultado ¡Mucha suerte!

31 oct. 2015

Galletas "El resplandor"


Con 14 ó 15 años me aficioné a leer libros de Stephen King. El que mejor fue adaptado en película para mi gusto es "El resplandor". Hace unos meses volví a verla con mi hijo Daniel y sigue resultando inquietante... sobre todo las gemelas chungas, jajaja. Recientemente vi un diseño increíble de ellas en Evil Corporation y decidí galletizarlas.

Las gemelas del resplandor

"¿Quieres venir a jugar con nosotras? Para siempre..."

twins of the shining

Hice tres gemelas, por si alguna no quedaba bien, pero todas han salido como quería :-)

Galletas decoradas Halloween

Lo que más me gusta de estas galletas es el volumen de los ojos y de la nariz. Primero puse glaseado de delineado en la zona de la nariz, bien elevado, y lo dejé secar. Luego di glaseado de relleno de la cara, dejando huecos los círculos donde irían los ojos y cubriendo el glaseado seco de la nariz. Una vez seco hice los ojos con glaseado de delineado en los huecos, mucha cantidad para que quedaran bien saltones.

Galletas Halloween

¡Feliz Halloween!