31 oct. 2015

Galletas "El resplandor"


Con 14 ó 15 años me aficioné a leer libros de Stephen King. El que mejor fue adaptado en película para mi gusto es "El resplandor". Hace unos meses volví a verla con mi hijo Daniel y sigue resultando inquietante... sobre todo las gemelas chungas, jajaja. Recientemente vi un diseño increíble de ellas en Evil Corporation y decidí galletizarlas.

Las gemelas del resplandor

"¿Quieres venir a jugar con nosotras? Para siempre..."

twins of the shining

Hice tres gemelas, por si alguna no quedaba bien, pero todas han salido como quería :-)

Galletas decoradas Halloween

Lo que más me gusta de estas galletas es el volumen de los ojos y de la nariz. Primero puse glaseado de delineado en la zona de la nariz, bien elevado, y lo dejé secar. Luego di glaseado de relleno de la cara, dejando huecos los círculos donde irían los ojos y cubriendo el glaseado seco de la nariz. Una vez seco hice los ojos con glaseado de delineado en los huecos, mucha cantidad para que quedaran bien saltones.

Galletas Halloween

¡Feliz Halloween!

26 oct. 2015

Cupcakes de calabaza para Halloween


Receta cupcakes Halloween

Ingredientes:

Magdalenas:
150 g de harina de repostería
4 g de levadura en polvo química (tipo Royal)
4 g de bicarbonato de sodio
2 g de sal
3 g de canela en polvo
1 g de clavo molino
1 g de jengibre
90 g de azúcar morena oscura
2 huevos medianos
150 g puré de calabaza crudo *
75 g de aceite de girasol
55 g de leche
1 cucharadita vainilla en pasta o en esencia

* Pelar la calabaza, trocear y triturar (por ejemplo con la Thermomix).

Cobertura:
125 g mantequilla a temperatura ambiente
Colorante en gel amarillo (opcional)
300 g icing sugar, tamizado
125 g queso Philadelphia normal (NO usar queso light)
Marsmallows (nubes) gigantes (yo las compré en Carrefour)

Magdalenas:
Precalentar el horno a 160 ° C.
Mezclar la harina la harina tamizada, el polvo de hornear, el bicarbonato, la sal, la canela,  clavo de olor y reservar.
Batir el azúcar moreno y los huevos hasta que se el azúcar este bien integrado (no tiene que blanquear) y reservar.
Remover el puré de calabaza, el aceite, la leche y la vainilla hasta que se mezclen. Verter sobre la mezcla de huevos y azúcar y batir para que se integren. Añadir el bol de ingredientes secos y remover lo justo para que la mezcla quede homogénea.
Pasar a una manga y llenas las capsulas de magdalenas a 2/3 partes de su altura. Hornear durante 25 minutos. Dejar enfriar sobre una rejilla.

Cobertura:
Poner la mantequilla, el colorante (opcional) y el azúcar en un cuenco y batir con palas planas a velocidad alta hasta que la mezcla blanquee y esté esponjosa. Raspar bien las paredes y el fondo del cuenco para que no queden grumos. Añadir el queso crema bien frío, cucharada a cucharada, y mezclar a velocidad media hasta que todo esté combinado. Decorar con la cobertura las magdalenas cuando estas estén totalmente enfriadas. Cortar las marshmallows gigantes en cuatro "rodajas", quemarlas con un soplete de cocina y colocarlas sobre la cobertura.

Trucos / consejos / comentarios:

Con estos ingredientes salen 12 jugosos, tiernos y riquísimos cupcakes.

Los toppers los compré en Etsy, me chiflan los toppers vintage.

Aprovecho para contaros que ¡hoy es mi cumple! Esta vez son 41, pero como la "cosecha del 74" fue buena voy mejorando con los años :-P Julián, que es un amor ♥ ♥ ♥, me ha preparado la comida que solía hacerme mi madre en mis cumpleaños (era mi preferida): lentejas con mayonesa ¡qué recuerdos! Son lentejas como las de las ensaladas (sin caldo ni tropezones) y yo las como con pan :-D

Receta cupcakes calabaza

21 oct. 2015

Imprimible gratuito de Halloween


Estaba deseando montar una mesa dulce de Halloween. Había preparado imprimibles gratuitos para esta fiesta antes, pero no la mesa completa como ahora. Además en este caso los dibujos tienen una característica diferente a los que había hecho hasta ahora: parecen dibujados a mano con lápiz y acuarelas, es una de las muchas cosas que vemos en mi curso online avanzado de dibujo con Photoshop :-)



Este imprimible gratuito podéis DESCARGARLO AQUÍ (Word) o AQUÍ (PDF). Podéis ver cómo imprimirlo, cortarlo y montarlo en este enlace.

Incluye, de izquierda a derecha y de arriba abajo (en cada caso indico si hay que imprimirlo en cartulina o en papel):

- Envoltorios para botellitas. PAPEL
- Banderines para las pajitas/cañitas. PAPEL
- Envoltorios para chocolatinas Nestlé. PAPEL
- Cajas para chuches. CARTULINA
- Banderitas (bunting). CARTULINA
- Reverso de las invitaciones. CARTULINA
- Invitaciones. CARTULINA (la misma del reverso).


Además he preparado unos toppers a juego que están disponibles en nuestra tienda online. Cada uno de ellos lleva un palillito para ser fijado en la tarta / cupcake / chuches. El stand de la tarta es de plástico, así que sale genial de precio :-)



La idea de hacer invitaciones con alas de murciélago la vi en el blog Mermag hace tiempo y me encantó, así que la he adaptado a mi vampirito:


Las botellitas las he rellenado con zumo de naranja (comprado). Y usé estas pajitas, recortándolas un poco para que fueran menos altas.


Las cajas para chuches tienen un dibujo diferente en cada una de sus cuatro caras: Miércoles, vampiro, Pericles y brujita.


Estos envoltorios están pensados para las chocolatinas Nestlé.


Para estas galletas he usado el modelo 394 de nuestro catálogo, en oblea, que recorté con una troqueladora de 5 cm de diámetro (también puede recortarse con tijeras). La galleta la recorté con nuestro cortador de círculo y le puse encima glaseado blanco. Una vez seco el glaseado, le pegué la oblea untando piping gel (sobre el glaseado) con ayuda de un pincel; dejé un rato boca abajo la galleta con la oblea pegada para evitar que esta se curvara por la humedad de piping gel.


Para estas chocolatinas he utilizado el modelo 393 de nuestro catálogo, en chocotransfer; nuestro molde de cuadraditos para chocolate; y chocolate blanco Valor en gotas con colorante blanco.



Estas Oreos bañadas con chocolate blanco las preparé como conté en este post, pero usando el modelo 394 de nuestro catálogo, en chocotransfer.



No podía faltar nuestro vampirito en su caja-ataúd.


También tenemos estos otros dos imprimibles gratuitos de Halloween:



Espero que tengáis ocasión de usarlos y lo paséis de miedo ;-)

13 oct. 2015

Galletas decoradas de Halloween


Estas galletitas son sencillas de preparar y de lo más resultonas. Ideales para regalar este Halloween. Con nuestra receta para la masa. Nuestro papel de azúcar modelo nº 390. Y unas tijeras con borde ondulado.

galletas decoradas halloween

La masa la hemos cortado con una regla metálica y un cuchillo, pero dentro de poco tendremos disponible un cortador para sellos :-D

papel azúcar halloween

Cada hoja de este modelo de impresión comestible da para decorar 30 galletas.

8 oct. 2015

Panna cotta de café, cardamomo y chocolate

  
receta de panna cotta

Ingredientes (para 4 personas):

Panna cotta de chocolate:
2 g de gelatina (1 hoja)
180 g de nata
30 g de azúcar
60 g de chocolate negro al 70%

Panna cotta con cardamomo:
2 g de gelatina (1 hoja)
180 g de nata
50 g de azúcar
10 vainas de cardamomo

Panna cotta de café:
2 g de gelatina (1 hoja)
160 ml de nata
40 g de azúcar
50 g de café ó descafeinado
Chocolate negro rallado para decorar al gusto

Panna cotta de chocolate:
Poner en remojo la gelatina en agua fría durante 5 minutos.
En un cazo pequeño calentar la nata a fuego lento junto con el azúcar sin que llegue a hervir.
Mientras tanto picar en trozos el chocolate negro. Retirar del fuego la mezcla de nata y azúcar y verter sobre el chocolate, removiendo para que se funda. Añadir la gelatina escurrida, removiendo constantemente hasta que se forme una mezcla  homogénea.
Verter en cuatro copas o frascos pequeños (aproximadamente 60 g en cada uno) y poner en la nevera mínimo 1 hora y media.

Panna cotta con cardamomo:
Poner en remojo la gelatina en agua fría durante 5 minutos.
Abrir las vainas de cardamomo y sacar las semillas, triturar todo (tanto vaina como semilla) con un molinillo o en el mortero. Poner el cardamomo triturado con la nata y el agregar el azúcar y calentar a fuego lento sin que llegue a hervir.
Retirar del fuego y pasar por un colador fino para eliminar cualquier resto de cardamomo, añadir la gelatina escurrida y remover bien para que se integre.
Dejar enfriar unos minutos, verter sobre la capa solidificada de panna cotta de chocolate (aproximadamente 60 g en cada uno) y meter en la nevera durante 1 hora y media.

Panna cotta de café:
Poner en remojo la getina en agua fría durante 5 minutos.
Preparar los 50 g de café líquido.
En un cazo pequeño calentar la nata a fuego lento junto con el azúcar sin que llegue a hervir. Retirar del fuego, agregar la gelatina escurrida, remover hasta que se disuelva, añadir el café y remover hasta tener una mezcla homogénea.
Dejar enfriar unos minutos, verter sobre la capa solidificada de panna cotta con cardamomo (aproximadamente 60 g en cada uno) y meter en la nevera mínimo 1 hora.

Decorar con trocitos de chocolate.

Panna cotta café

Trucos / consejos / comentarios:

Vi esta receta en Pinterest, es del blog italiano Fotogrammi di Zucchero. Y qué mejor que un blog italiano para contar cómo hacer la panna cotta :-)

Julián le ha cambiado algunas cosillas: ha añadido azúcar a la panna cotta de chocolate, ha aumentado la cantidad de nata, ha reducido ligeramente la de gelatina y ha aumentado el tiempo de espera entre capa y capa, porque si no se mezclaban (esto realmente es sobre todo por una cuestión estética).

La mezcla de sabores es una maravilla: ninguno predomina sobre el otro, están perfectamente equilibrados, y la combinación de café+cardamomo+chocolate resulta espectacular. Una receta fácil y deliciosa, totalmente recomendable.

Después de esto tengo ganas de preparar bombones con cardamomo, era una especia que antes sólo había utilizado con los bollos nórdicos semlor, pero sin apreciar totalmente su sabor. Y me ha encantado.

panna cotta de chocolate

2 oct. 2015

Receta de cronuts


receta de cronuts

Ingredientes:

500 g harina panificable
90 g azúcar
10 g sal
50 g leche entera
200 g agua
15 g levadura fresca o 5 g levadura seca de panadería
1 huevo mediano
40 g mantequilla a temperatura ambiente
270 g mantequilla fría (de la nevera)

Poner en el cuenco del robot de cocina la harina tamizada, el azúcar y la sal. Mezclar los ingredientes. Reservar.
Mezclar en un cuenco la leche con el agua,  en otro cuenco más pequeño disolver la levadura con un poco del líquido del cuenco grande e incorporarlos al cuenco del robot de cocina. Añadir el huevo y los 40 g de mantequilla a temperatura ambiente.
Con el accesorio "gancho de masa" en el robot de cocina, amasar a velocidad baja (si es KA al 2 o al 3) hasta que la masa se despegue de las paredes del  bol (unos 8 ó 10 minutos). Terminar de amasar a mano sobre la encimera y dar forma de bola. Poner en un bol aceitado, tapar con film y dejar reposar 1 hora a temperatura ambiente.
Colocar los 270 g de mantequilla entre dos papeles de hornear, hacer un cuadrado de 20 x 20 x 0,5 cm, cerrar bien (doblar los bordes del papel de hornear para que cubran los lados) y dejar en la nevera.
Transcurrida una hora estirar la masa en un rectángulo de 40 x 20 x 1 cm (el doble del cuadrado de mantequilla), colocar sobre un papel de hornear espolvoreado con harina, envolverlo en papel de film (estirado) y dejar 30 minutos en la nevera. Hay que conseguir que la textura de la masa y de la mantequilla sean similares para poder hacer bien el hojaldrado.
Pasado este tiempo colocar la mantequilla en medio del rectángulo de masa, cerrar la masa sobre la mantequilla dejando la unión de la masa perpendicular a nosotros y estirar con el rodillo en la dirección de unión de la masa. Realizar un pliegue sencillo (doblar la masa en tres):

Y pasar a la nevera 30 minutos.
Realizar otro pliegue sencillo, estirar un poco y dejar reposar en la nevera 30 minutos.
Estirar la masa en ambas direcciones hasta que tenga un espesor de 1 cm (aprox. 30x40 cm). Cortar con un cortapastas circular de unos 8 cm de diámetro, saldrán aproximadamente 10 bollos. Nosotros no les hicimos agujero en el centro, pero se les puede hacer con otro cortador más pequeño.
Colocar los bollos en una bandeja con papel de hornear y dejar levar durante 90 minutos en un sitio que no haya corrientes, por ejemplo en el horno apagado.
Calentar abundante aceite de girasol en un cazo y freír a fuego medio-alto por ambos lados. Pasar a una rejilla y después dejar sobre papel absorbente.

receta cronuts

Trucos / consejos / comentarios:

El fin de semana pasado estuvimos en la feria "Degusta" de Barcelona. Y había un puesto de "Chök" con unos cronuts absolutamente lujuriosos cubiertos de chocolate, crema de tiramisú, Lacasitos.... Los comimos tanto el sábado como el domingo y puedo decir que su sabor y textura hacían honor a su aspecto: estaban ultracalóricamente ricos. Teníamos que hacerlos.

Nosotros, además de ponerles diferentes coberturas (como los de Chök), los rellenamos con crema pastelera con ayuda de una boquilla 232. A la mitad les pusimos por encima cobertura de chocolate fondant y a la otra mitad cobertura de café. Algunos de ellos además los cubrimos con crema de café y otros con crema de fresa, usando esta receta y añadiéndole café con leche muy concentrado o pasta de fresas de Homechef (me chifla). También usamos fideos de chocolate, M&M's, chocolate negro fundido, sirope de fresa y sprinkles varios. El resultado es insanamente delicioso, una fiesta para el paladar y los michelines ;-)

receta cronut