30 nov. 2016

Kit de fiesta de Navidad

He preparado un kit de fiesta con los dibujitos que hice para mis galletas navideñas. Lo voy a enviar por email de regalo a todos los que han comprado o compren el curso a distancia de decoración de galletas de Navidad. También puede comprarse en nuestra tienda online.


Este kit de fiesta incluye:


De izquierda a derecha y de arriba abajo (en cada caso indico si hay que imprimirlo en cartulina o en papel):

- Banderitas (bunting). CARTULINA
- Cajas para chuches. CARTULINA
- Invitaciones. CARTULINA.
- Toppers. CARTULINA
- Cajitas bajas. CARTULINA
- Envoltorios para chocolatinas Nestlé. PAPEL
- Envoltorios para botellitas. PAPEL
- Envoltorios para vasos de papel y banderines para pajitas/cañitas. PAPEL
- Envoltorios (wrappers) para cupcakes (podéis ver aquí cómo usarlos). PAPEL

Podéis descargaros mis indicaciones sobre cómo imprimir, cortar y montar el kit en ESTE ENLACE.

Aquí están los envoltorios para cupcakes (pensados para las cápsulas rígidas de 5 cm de Wilton) y toppers a juego:


Los envoltorios para vasos de papel y los banderines para las pajitas/cañitas:


Las cajitas bajas y los envoltorios para las chocolatinas Nestlé:


Los envoltorios para las botellitas:


Las cajitas para chuches y los toppers:


Las invitaciones:


Además he preparado estas tarjetitas como las de Halloween (a juego con nuestras bolsas de 8 x 12 cm) que podéis DESCARGAR GRATIS AQUÍ:


Y no podían faltar las galletas decoradas 😀 Que podéis aprender a hacer con nuestro curso a distancia.


Además he preparado unas etiquetas para los regalos o para poner en botellitas, con los cuatro personajes. Podéis comprarlas en nuestra tienda online.


¡Qué poquito falta para Navidad!

28 nov. 2016

Calendario de Adviento

A veces me recuerdo al conejo blanco de "Alicia en el País de las Maravillas", corriendo y corriendo "¡llego tarde!". Sobre todo en Navidad, porque me gusta tanto que quiero hacer millones de cosas. Como un nuevo calendario de Adviento con mis nuevos dibujitos, a los que he añadido por ejemplo a los Reyes Magos 😀 que pronto veréis en galleta.


Para este calendario he utilizado nuestro modelo nº 714 en chocotransfer y un molde de bombones cuadrados (cavidades de 2,50 x 2,50 cm, por ejemplo este). La forma de hacerlos es la misma que conté aquí. Pero en este caso he hecho una ganaché de chocolate negro y canela que no sólo está de muerte sino que además sabe a Navidad 😋

calendario adviento

Aquí va la receta:

100 g chocolate negro de cobertura (yo uso Valor)
20 g mantequilla
80 g nata líquida (de la de montar)
35 g azúcar glas
Una pizca de sal
1 cucharada de pasta de canela HomeChef

Fundir el chocolate negro con la mantequilla. Reservar.
Calentar la nata a 35º C con el azúcar y la sal. Añadir la pasta de canela y mezclar. Verter sobre la mezcla de chocolate y mantequilla y emulsionar con la batidora.

bombones chocotransfer

Estos dibujitos de Adviento los tenéis:

Para nuestro cortador cuadrado festoneado (galletas): con números y sin números.
Para nuestro molde de cuadraditos (chocolate): con números y sin números.
Para nuestro molde de minioreos (chocolate y minioreos): con números y sin números.
Para bombones (moldes de 2,50 x 2,50 cm): con números y sin números.
Para nuestro cortador de sello (galletas): con números y sin números.

Si el envío es a España peninsular, lo recibiréis en uno o dos días hábiles (según la hora a la que hagáis el pedido) desde el momento en que hagáis el pedido). Si lo pedís ahora, mañana lo tendréis en casa.

23 nov. 2016

Galletas de puertas navideñas

El año pasado publiqué estas galletas:


Como gustaron mucho, os voy a contar cómo decorarlas antes de las próximas Navidades 😁. Y es que son bastante sencillas, sabiendo con un par de truquillos y utilizando las plantillas que he dibujado con Photoshop. He preparado este set que incluye dos plantillas reutilizables diferentes para marcar las molduras de las puertas, diez plantillas reutilizables para hacer las coronas y 1,5 m de cinta para unos once lazos.

Además necesitaréis: galletas (receta aquí), cortador de puerta, glaseado (receta aquí), rotulador alimentario de Rainbow Dust (el ideal es el "Silver grey" que si asoma apenas se notará), mangas, boquillas nº 3 y biberón para glaseado.

Y son opcionales: sprinkles navideños, pinzas, colorante alimentario en polvo dorado de Rainbow Dust (en su lugar puede simplemente teñirse el glaseado), un poco de alcohol tipo vodka, purpurina no tóxica "Hologram" de Rainbow Dust y jarabe de maíz.

Empezamos glaseando toda la con glaseado blanco de relleno en biberón. Yo usé biberones grandes para ir más rápido. Y como siempre me ayudé con este palillito para llegar bien a los bordes y para explotar las burbujitas que a veces salen. Las dejé secar en el deshidratador durante aproximadamente una hora. Si se dejan al aire es mejor dejarlas de un día para otro.

En cuanto terminemos de glasear las galletas podemos hacer las coronas. Cubrimos en zig-zag el círculo de la plantilla  (vienen 10 en el set y son reutilizables) con glaseado verde de delineado y boquilla 3. Y una vez cubierto hacemos otro encima también en zig-zag, para que quede más grueso. Si quedara muy fino, se partiría muy fácilmente una vez seco. Inmediatamente colocamos sprinkles (si no tenéis podéis ponerle una vez seco puntitos de glaseado rojo) con ayuda de las pinzas.


Si las dejamos secar en el deshidratador bastará con una hora y media aproximdamente (tarda bastante porque la plantilla es impermeable). Si se dejan al aire conviene dejarlas hasta el día siguiente. Una vez secas hay que despegarlas con cuidado de las plantillas, yo lo hago doblando la plantilla suavemente. A continuación podemos darle brillo, para ello ponemos un poco de jarabe de maíz con bastante purpurina no tóxica, mezclamos, y lo untamos sobre la corona con ayuda de un pincel.


Una vez seco el glaseado, marcamos las molduras con la punta fina del rotulador, utilizando las plantillas del set.



Delineamos una puerta con glaseado blanco (boquilla 3) por donde hemos marcado con el rotulador. Con esa misma manga de glaseado blanco (o amarillo, si no lo vamos a pintar luego) hacemos el pomo. Tomamos una corona y ponemos algo ese mismo glaseado blanco debajo. Y la colocamos en la puerta.


Una vez seco el pomo, formamos una pasta con un poco de alcohol tipo vodka (se puede usar agua, pero tardará más en evaporarse y la humedad daña el glaseado) y colorante alimentario en polvo dorado de Rainbow Dust, y lo untamos en el pomo con un pincel.


Para hacer los lacitos:

  1. Necesitamos un tenedor de 4 puntas y un lazo de unos 14 cm (el set incluye cinta para unos 10 lazos).
  2. Cruzamos los extremos del lazo.
  3. El extremo que queda debajo del otro, lo llevamos hacia arriba y lo pasamos hacia atrás por el centro de las puntas del tenedor.
  4. Ese extremo que hemos llevado atrás lo pasamos para delante por debajo, por el centro de las puntas.
  5. Atamos los dos extremos con un nudo simple. Apretamos bien y tiramos de los extremos hacia abajo.
  6. Sacamos la cinta del tenedor y ya tenemos nuestro lazo. La parte que ha quedado hacia arriba es la "fea", la que dejaremos hacia abajo en la galleta.



Ponemos un poco de glaseado blanco en la parte "fea" del lazo y lo pegamos a la corona (o bien directamente a una puerta sin corona).


Y ya tenemos nuestras galletitas navideñas.

14 nov. 2016

Lassi suave de melocotón y plátano


receta lassi melocotón

Ingredientes:
250 g melocotón lavado y troceado (aproximadamente 1 melocotón)
2 plátanos bien maduritos
250 g yogur natural azucarado
200 g agua

Batir con la batidora todos los ingredientes. Servir frío.

receta de lassi

Trucos / consejos / comentarios:

En marzo os conté que me encanta el lassi de mango. Tenía ganas de probar un lassi con otras frutas, sustituyendo la leche cruda (que a mí me resulta algo indigesta) por agua. Ha quedado riquísimo.

Esta es una forma fácil de hacer que los niños tomen fruta y lácteos y mejoren su flora intestinal. Si además ayudan a elaborarlo (es súper sencillo de preparar) se lo tomarán aún con más ganas, lo sé por experiencia 😊

10 nov. 2016

Cortar galletas con plantillas

Cuando decoro galletas no elijo cortador y luego hago el diseño. Eso limitaría muchísimo las posibilidades. Primero hago el diseño y luego uso una plantilla. Y si el resultado me gusta mucho, entonces encargo cortadores con ese diseño. A menudo recibo correos preguntándome por alguien que haga cortadores a medida y siempre recomiendo a "Los cortantes de Pepe", podéis escribir a Davide a loscortantesdepepe@gmail.com.

Yo hago los diseños con Photoshop. Pero también podría buscar una imagen en Google, por ejemplo de la cara de Hello Kitty. Luego pongo ese dibujo en una hoja Word, donde puedo estirarlo o achicarlo a mi gusto, para ver cómo me gusta más, y es que a menudo hasta que no tengo el dibujo recortado en la mano no sé si he acertado con el tamaño.

Una vez impreso el dibujo al tamaño que me gusta, lo plastifico con una plastificadora (la mía la compré en Amazon por unos 20 €). Y lo recorto con tijeras.

Para cortar la masa de galletas utilizo un bisturí de repostería, de venta en casi todas estas tiendas. También puede usarse un cuchillo pequeñito de punta lisa, de hecho para quien no sea muy mañoso es mejor el cuchillo porque la bisturí es tan afilado que acabaría cortando la plantilla.


Al cortar la masa es importante:
  • Que la masa esté a la temperatura adecuada. No demasiado fría o costará mucho cortarla. Ni demasiado caliente o el corte quedará estriado.
  • Que recortemos en perpendicular a la masa, sin inclinar el bisturí (o el cuchillo) hacia dentro o hacia fuera.
  • Que cortemos arrastrando el bisturí, no "a sierra".


Una vez recortado, retiramos con cuidado y pasamos a la bandeja de hornear. Podemos pasar el dedo por las zonas del borde que no han quedado totalmente lisas, para suavizarlas.


Horneamos y ya está lista para decorar:


Espero que este mini-tutorial os haya sido de utilidad 😊

8 nov. 2016

Tarta ochentera


receta tarta chocolate

Ingredientes:

Bizcocho:
175 g harina
40 g cacao en polvo desgrasado (usamos Valor)
6 huevos medianos a temperatura ambiente
185 g azúcar
4 yemas
30 g mantequilla

Relleno:
250 g mermelada de melocotón
100 g agua
250 ml nata para montar muy fría
2 cucharaditas de estabilizador de nata (opcional)
100 g azúcar lustre (= icing sugar)

Cobertura:
125 g chocolate negro 70 % para fundir
55 g chocolate negro 70 % para fundir
35 g mantequilla
155 g azúcar lustre (= icing sugar) tamizado
40 g agua caliente
Sprinkles rosas (opcional)

Bizcocho:
Precalentar el horno a 170ºC con calor arriba y abajo. Preparar dos moldes de 18 cm engrasándolos con mantequilla o con spray.
Tamizar la harina con el cacao y reservar.
Poner los huevos y el azúcar en el cuenco del robot de cocina y los batir con el accesorio de varillas lo justo para que se mezclen. Calentar al baño María hasta que alcancen los 50º C, mientras removemos todo el rato. Volver a batir en el robot de cocina velocidad medio-alta hasta que se enfríe (unos 15 minutos), tiene que estar a "punto de letra".
Pasar a un cuenco grande, añadir las yemas y mezclar con movimientos envolventes, poner la mezcla de harina y cacao con un colador, en tres o cuatro veces y mezclar cada vez con movimientos envolventes.
Añadir la mantequilla fundida a 45-50º C: poner primero un poco de masa en el cuenquito de la mantequilla fundida, mezclar con la espátula y rápidamente pasarlo al cuenco de la masa e integrar con movimientos envolventes.
Dividir a partes iguales en los dos moldes (conviene pesarlo), que no supere los 2/3 de la altura de los moldes. Hornear durante unos 30 ó 35 minutos en el tercio inferior del horno, sobre la rejilla.
Desmoldar y cuando estén a temperatura ambiente, dejar bien lisa la parte superior con un cuchillo largo de sierra.

Relleno:
Calentar la mermelada y el agua en un cazo de cocina, removiendo bien hasta que quede homogéneo y fluido. Verter sobre los dos bizcochos para que se empapen bien.
Batir la nata en un robot de cocina con varillas a velocidad máxima durante un minuto. Añadir el estabilizador de nata (opcional). Continuar batiendo hasta que empiece a espesar. Añadir la mitad del azúcar y batir un ratito. Añadir el resto del azúcar y continuar batiendo hasta que esté bien firme. Extender bastante sobre uno de los bizcochos, colocar el otro bizcocho encima y extender un poco de nata sobre este bizcocho superior.

Cobertura:
Fundir los 125 g de chocolate en el microondas a media potencia, en intervalos de 1 minuto, removiendo después de cada uno. Verter sobre la tarta, extendiéndolo con ayuda de una espátula de cocina o una cuchara, para formar una capa finita que la cubra entera. Dejar enfriar (en la nevera es más rápido) hasta que esté duro.
Fundir los 55 g de chocolate en el microondas a media potencia, en intervalos de 1 minuto, removiendo después de cada uno. Añadir la mantequilla y remover hasta que se funda (si es necesario, meterlo unos segundos en el microondas a media potencia). Incorporar el azúcar y el agua y remover. Verter encima de la capa de chocolate anterior y extender con ayuda de una espátula de cocina o un cuchillo largo y plano. Espolvorear sprinkles rosas por encima (opcional).

Trucos / consejos / comentarios:

¡Lo prometido es deuda! He repetido la tarta de mi cumple para hacer fotos del corte y publicar la receta, que además he mejorado esta segunda vez. Esta vez he puesto una capa de chocolate fundido normal debajo de la capa de chocolate fondant (como la de los dónuts), para que quedara crujientito y me ha encantado. Conviene cortar con un cuchillo de sierra para poder atravesar esa capita de chocolate crujiente sin apretar, y así no espachurrar los bizcochos y la nata.

Como conté hace poco quería una tarta que me recordara a mis bollos preferidos de mi infancia y adolescencia: Tigretones, Bonys y dónuts de chocolate fondant. Y tal y como dijo una amiga es una tarta ochentera total, jejeje, sólo faltaba ponerle Peta-zetas por encima en lugar de sprinkles.

El estabilizador de nata (yo usé la marca "San-apart") conviene usarlo en este caso para que la nata no se baje y aguante bien el peso del bizcocho y la cobertura. En mi caso seguía perfecta incluso al día siguiente.

receta tarta cumpleaños

7 nov. 2016

Cortadores de la patrulla canina

EDITO EL 14/11/16: SORTEO CERRADO. Ganadora Yolanda de "Azúcar y regaliz". Podéis consultar el resultado del sorteo aquí.

¡Tenemos sorteo! Sorteamos este juego de 6 cortadores de la Patrulla Canina. Participan todos los miembros del club Postreadicción, del país que sean. No es necesario apuntarse ni hacer nada 😊


Las galletas pueden decorarse con glaseado o bien con nuestro modelo 685 en papel de azúcar o en oblea.

galletas decoradas patrulla canina

El próximo lunes publicaré quién es el ganador ¡mucha suerte!

Quienes no sean miembros del club Postreadicción y quieran tener opción de conseguir un set de estos cortadores: dentro de poco organizaré un concurso de galletas decoradas en el que podrá participar todo el mundo 😊

3 nov. 2016

Galletas decoradas de Navidad

Me gustó tanto cómo quedaron las galletas de Halloween, que he hecho las de Navidad con el mismo estilo. Lo primero, como siempre, fue hacer los dibujos con Photoshop. Y después preparar las plantillas para recortar las galletas y las plantillas para marcar los dibujos sobre el glaseado de la base.

Galletas decoradas Navidad

Tenía pensado hacerlas con la base azul, pero empezaron a surgirme dudas de si quedarían muy chillonas, así que hice la mitad azul y la mitad doradas.

Galletas de Navidad

En los cursos presenciales las decoraremos con la base azul, pero en casa cada cual puede elegir el color que quiera porque no afecta en nada a la forma de decorarlas 😊

Christmas cookies

Combinadas quedan también preciosas ♥

galletas glasa navidad

He preparado un curso a distancia de decoración de estas galletas y hay dos opciones:
El curso no contiene vídeos sino fotos, dibujos y texto. Incluye un manual de 18 páginas con 41 fotos y dibujos que enviamos por email y 4 plantillas que enviamos por MRW (a España peninsular) o Correos (al resto).

Índice del manual:
Capítulo 1: La masa
Capítulo 2: El glaseado
Capítulo 3: Glasear la base
Capítulo 4: Marcar con las plantillas
Capítulo 5: Glasear la superficie
Capítulo 6: Primer paso
Capítulo 7: Segundo paso
Capítulo 8: Tercer paso
Capítulo 9: Conservación

Además a quienes tomen el curso les enviaré por email el kit de fiesta a juego 😀

También pueden comprarse:
Estas galletas las he hecho de un tamaño perfecto para nuestras cajitas, aquí tenéis como ejemplo dos de ellas:

Galleta decorada Papá Noel


Caja individual galleta