27 ene. 2017

Chocolate para San Valentín

He estado chocolateando con nuestros moldes y nuestros modelos de impresiones comestibles de San Valentín en chocotransfer, para enseñaros lo bonito que queda. Lo rico que está os lo podéis imaginar, jeje. Este es el modelo 778 con nuestro molde para piruletas (merece la pena comprar más de uno para hacer unas cuantas de golpe) y nuestros palitos para piruletas:

san valentín regalos

san valentín chocotransfer

Aquí he usado el mismo molde y palitos, pero con nuestro modelo 773:

piruletas de san valentín



Para estos he utilizado el molde de minioreos y el modelo 779 (igual que el de las primeras piruletas, pero en pequeño).

san valentín chocolate

En este caso no les he puesto minioreos: las he rellenado con bizcocho y mermelada de frambuesa, como contaba aquí ¡están de vicio!

chocotransfer comprar

Estos son iguales, pero con el modelo 781:

san valentín bombones

Es una forma divertida, original y deliciosa de decir "Te quiero" 😊

25 ene. 2017

Galletas Pim's con chocolate blanco


galletas pims


Ingredientes bizcocho:
3 huevos a temperatura ambiente
125 g azúcar glas
125 g harina de almendra o almendra molida muy fina
2 claras de huevo a temperatura ambiente
Una pizca de sal
20 g harina de repostería (= floja)
20 g mantequilla

Poner en el cuenco del robot de cocina los huevos, el azúcar glas y la almendra y batir con las varillas hasta que blanquee la mezcla y doble su volumen. Reservar.
Limpiar bien el cuenco, secarlo y poner las claras de huevo con la pizca de sal. Montar con varillas a velocidad media-alta hasta que esté a punto de nieve. Reservar.
Añadir la harina tamizada a la primera mezcla y mezclar con la espátula.
Añadir las claras y mezclar con la espátula.
Fundir la mantequilla y mezclar con la espátula.
Pasar la mezcla a una bandeja de 40 x 29 cm, forrada con papel de hornear, y extenderla.
Hornear 12 minutos en el horno precalentado a 180º C.

Montaje:
Recortar el chocotransfer (este es el modelo nº 777, podemos escribir el nombre que quieras) a un diámetro de aproximadamente 4,8 cm y colocarlo en la base del molde de Oreos.
Fundir chocolate blanco de cobertura (unos 200 g por cada molde) en el microondas a media potencia, en intevalos de 1 minuto, removiendo cada vez. Verter dentro del molde y pintar bien la base y las paredes de las cavidades con él. Poner boca abajo el molde, retirar el exceso de chocolate y dejar boca abajo sobre una rejilla y esperar a que el chocolate tome temperatura ambiente.
Poner una cucharadita de mermelada de frambuesa en las cavidades de los moldes. Recortar círculos de bizcocho con un cortador de unos 4 cm de diámetro y colocar sobre la mermelada.
Fundir de nuevo el chocolate blanco y verter sobre el molde, para "sellar" los pastelitos. Retirar el exceso con una espátula.
Dejar enfriar en el congelador durante unos 10 minutos. Sacar del congelador e inmediatamente desmoldar y retirar el plástico del chocotransfer.

mini pasteles chocotransfer

Trucos / consejos / comentarios:

La receta del bizcocho es de Bavette-Gastronomía, podéis ver su vídeo de Youtube aquí. Yo quería algo parecido a las galletas Pim's (que me chiflan) y este bizcocho es tal cual 😁

He comprobado que no es necesario poner celo de doble cara (como hacía hasta ahora) en el chocotransfer para voltear el molde: el propio chocolate lo mantiene en su sitio.

chocotransfer bautizo

24 ene. 2017

Recuerdos de comunión

Tenemos dos modelos de comunión para niños:

1.- Daniel, con las siguientes opciones:

2.- Click niño, con las siguientes opciones:


Y cuatro modelos de comunión para niña:

1.- Carlota, con las siguientes opciones:


2.- Celia, con las siguientes opciones:

3.- Paloma, con las siguientes opciones:


4.- Click niña, con las siguientes opciones:
Para todos ellos tenemos:

1.- Kits de fiesta imprimibles:

Personalizas a tu gusto las características del niño, en algunos casos el color del fondo, y si lo deseas el texto de las invitaciones y recordatorios/marcapáginas. Y te enviamos por email el fichero para que lo imprimas tantas veces como quieras. Puedes verlos y comprarlos aquí:

          Modelo Daniel
          Modelo click niño
          Modelo Carlota: fondo crema / fondo rosa / fondo gris
          Modelo Celia
          Modelo Paloma
          Modelo click niña



Además diseñamos a medida recordatorios. Estos son algunos ejemplos:

recordatorio comunión

2.- Papelería y chocolatinas:

Invitaciones, recordatorios, toppers, marcapáginas, cajas para chuches, etiquetas, botecitos, chocolatinas, espejos, imanes y chapas. Personalizas a tu gusto las características del niño y de la niña, y en algunos casos el color del fondo y el texto. Y te lo enviamos a casa. Puedes verlo y comprarlo aquí:

          Modelo Daniel
          Modelo click niño
          Modelo Carlota
          Modelo Celia
          Modelo Paloma
          Modelo click niña





3.- Lo necesario para preparar dulces a medida:

Impresiones comestibles: cualquier modelo se puede pedir en papel de azúcar (tutorial aquí), en chocotransfer (vídeo tutorial aquí), en oblea y en papel para marengue (tutorial aquí).



También hacemos impresiones personalizadas, es decir, imprimimos tus ficheros (por ejemplo con la foto de tu hijo).

Cortadores de galletas:


Plantillas para marcar antes de decorar con glaseado o con colorantes y rotuladores alimentarios (tutorial aquí y curso a distancia aquí):


Cajas para galletas y chocolates:


Bolsitas para galletas y chocolates:


Moldes para usar con chocolate blanco con chocotransfer (vídeo tutorial aquí), o con chocolate con leche o chocolate negro y papel de azúcar (tutorial aquí):




Te invitamos a visitar nuestro Facebook para ver las fotos que nos envían nuestros clientes. Seguro que te darán un montón de ideas.

Si tienes cualquier duda puedes escribirnos un email a jguarchg@gmail.com y te atenderemos encantados 😊

13 ene. 2017

Regalos primera comunión

Ya está listo nuestro curso de galletas de comunión, que impartiremos en:

galletas comunion

Decoraremos un niño de comunión con un cortador nuevo, con reborde, que permite utilizar plantilla de una forma sencilla y muy cómoda:

regalo comunion

Un vestido de comunión con glaseado (cajas aquí):

galletas primera comunion

Una chaqueta de comunión con glaseado:

galletas decoradas primera comunion


Un vestido de comunión con papel de azúcar:

papel de azucar primera comunion

Tenemos varios modelos de impresiones comestibles a juego con los cortadores de vestido.

todos estos modelos de impresiones comestibles a juego con nuestro cortador de jersey.

11 ene. 2017

Curso de panes franceses

Ya está listo nuestro nuevo curso de panes, en el que haremos baguettes de tradición:


Baguettes en espiga:


Fougasse:


Panecillos de semillas:


Y colines de semillas.

9 ene. 2017

Tarta de café


receta tarta cafe

Ingredientes:

Bizocho genovés:
6 huevos (unos 50-55 g cada huevo)
195 g azúcar
195 g harina de repostería (= floja)
2 yemas
30 g mantequilla

Concentrado de café: (si lo prefieres, puedes comprar "pasta de café" de HomeChef)
240 g agua
80 g café soluble instantáneo descafeinado
50 g miel
240 g azúcar

Jarabe de café:
320 g agua
150 g azúcar
30 g concentrado de café

Crema de mantequilla con café:
300 g huevos
120 g agua
420 g azúcar
600 g mantequilla pomada
30 g extracto de café

Bizocho genovés:
Batir un poco los huevos con el azúcar en el robot de cocina. Poner al baño María hasta que alcancen los 50º C sin dejar de batir. Poner en la KA y batir con las varilla a velocidad medio alta (entre 4 y 6) hasta que se enfríen (entre 12-13 minutos).
Pasar a un cuenco grande, añadir las yemas de huevo y mezclar con movimientos envolventes.
Añadir la harina con un colador en tres veces y mezclar con movimientos envolventes.
Añadir la mantequilla fundida a 45-50º C: poner un poco de masa en el bol de la mantequilla, mezclar con una espátula de cocina y rápidamente pasarlo todo al cuenco grande e integrar con movimientos envolventes.
Hornear 25-30 minutos en el tercio inferior del horno, sobre la rejilla.

Concentrado de café: (vídeo aquí)
Calentar el agua y diluir en ella el café.
Calentar la miel en un cazo y ahí mismo caramelizar poco a poco el azúcar moviendo la cacerola para que ocupe todo el fondo, sin miedo a que se oscurezca mucho. Añadir el café bien caliente poco a poco para que no salpique ni se formen piedras de azúcar por exceso de líquido.
Espesar un poquito la mezcla, colar y reservar en un tarro de cristal. Se puede guardar este concentrado hasta 8 meses en la nevera.

Jarabe de café:
Llevar a ebullición el agua y el azúcar, retirar y añadir el concentrado de café, remover para que se integre y reservar.

Crema de mantequilla con café:
Batir los huevos con el robot de cocina, accesorio de varillas, hasta que tripliquen su volumen (unos 15 minutos a velocidad media-alta).
Poner el agua en un cazo pequeño y cubrir con el azúcar. Elaborar un almibar a 115º c y detener la coción. Verter el almíbar en hilo sobre los huevos sin dejar de batir (con varillas a velocidad media). Debe obtenerse una textura espesa y cremosa. Dejar enfriar.
Para añadir la mantequilla es importante que esté a la misma temperatura que la crema, para evitar que se corte. Añadir poco a poco la mantequilla sin dejar de batir en el robot de cocina con accesorio de varillas a velocidad media, esperando a que se integre antes de añadir más. Si se cortara, dar con un soplete de cocina al cuenco del robot de cocina mientras batimos, hasta que vuelva a estar cremosa.
Añadir el concentrado de café y batir hasta que se integre en la crema.

Cortar la parte superior de los bizcochos con un cuchillo largo o con una lira de cocina, para niverlarlos. Bañarlos con el jarabe de café. Poner entre medias crema de mantequilla y untar también la crema alrededor y por encima. Yo además puse un poco en una manga con una boquilla circular grande para hacer los 12 bolas en la parte superior, sobre las que puse granos de café como adorno.

receta tarta café

Trucos / consejos / comentarios:

La receta es del libro "El gran manual del pastelero". No venía la receta del concentrado de café y no teníamos pasta de café de HomeChef, así que lo hicimos siguiendo las indicaciones del chef José Enrique González. También hemos variado ligeramente la receta y las cantidades del bizcocho genovés.

La crema se nos cortó a pesar de hacerla con todo el cuidado del mundo. No os asustéis si os ocurre porque se recupera como indico en la receta: calentando el cuenco con un soplete de cocina mientras seguimos batiendo.

Esta receta es algo laboriosa y delicada, pero el resultado merece la pena. Espero que os animéis a hacerla y nos contéis qué os parece.

Cambiando de tema: he empezado el año con gripe. Gripe de verdad, con su fiebre, dolores y demás síntomas (excepto pérdida de apetito, ains). Gracias a ella he terminado las Navidades con medio kilo menos de lo que tenía al comenzar, jeje, porque aproveché que la comida no me sabía a nada para contener mi gusa. Así que no puedo quejarme, como diría el compañero de Brian: "Always look on the bright side of life" turú, tururururú 😀 Ahora ya estoy casi recuperada del todo.

3 ene. 2017

De tiendas - enero

Estrenamos el 2017 yendo de tiendas 😁

Galletea: Preparan por encargo galletas decoradas de Peppa Pig, su hermano, sus padres y todos sus amiguitos.


María Lunarillos: Guirnalda de globos dorados para cumpleaños.


Cocina y repostería: Molde de silicona para bombones.


Bocaditos Dulces: Tienen un montón de productos de fiesta de la película Trolls.


Be Sweet: Set de tres cortadores con estampador de dinosaurios.


Nube de Caramelo: Guirnalda de bailarinas.


SelfPackaging:  Cajas preciosísimas para dulces y regalos.


Washitape.es: Washitape de Charuca con motivos marítimos.


Dmandarina: Molde Nordic Ware con rodajas de limón.


El Esconditte de Lola: Vela de Spiderman.

La Guinda Florinda: Este tapete de silicona es el que utilizamos siempre para hornear nuestras galletas. Evita que saglan burbujas en la base.

¡Feliz 2017 y felices compras!