30 dic 2017

Tronco de Navidad o bûche de Noël

Receta tronco Navidad

Ingredientes del tronco de Navidad:

Bizcocho del tronco de Navidad:
6 huevos medianos
150 g azúcar
75 g harina
45 g cacao en polvo desgrasado Valor
45 g mantequilla

Almíbar del tronco de Navidad:
75 g agua
150 g mermelada de melocotón

Relleno y cobertura del tronco de Navidad:
150 g chocolate negro troceado
100 g nata líquida para montar
75 g mantequilla
100 g mantequilla
50 g icing sugar

Bizcocho del tronco de Navidad:
Precalentar el horno a 175ºC.
Separar las claras de las yemas. Montar las claras de huevo en el robot de cocina, accesorio de varillas, a velocidad media-alta. Cuando se empiecen a montar, añadir 100 g de azúcar en tres veces. Seguir batiendo, cada vez a una velocidad más alta, hasta formar picos duros.
Batir las yemas con 50 g de azúcar en el robot de cocina, accesorio de varillas, hasta blanquearlas.
Añadir 1/3 de las claras batidas al cuenco de las yemas blanqueadas y mezclar con movimientos envolventes para no bajar la mezcla. Añadir esta mezcla al cuenco de las claras batidas y mezclar de la misma forma.
Tamizar la harina junto con el cacao en polvo y añadir a la mezcla anterior.
Fundir la mantequilla sin pasar de 50ºC y añadir a la mezcla, removiendo para mezclar.
Verter en un molde de silicona para brazos (38 x 29 cm), distribuir uniformemente y hornear durante 10-12 minutos. Sacar del horno, poner encima un trapo de cocina limpio y enrollar. Dejar enfriar enrollado.

Almíbar del tronco de Navidad:
Poner el agua y la mermelada en un cazo y remover hasta que empiece a hervir. Verter por toda la superfice del bizcocho: la que queda hacia arriba si lo desenrollamos. Hacerlo con cuidado de no partir el bizcocho, que ya habrá tomado la forma.

Relleno y cobertura del tronco de Navidad:
Calentar la nata en un cazo hasa que empiece a hervir. Retirar del fuego. Añadir el chocolate troceado y 75 g de mantequilla. Remover con una cuchara de madera hasta que esté todo bien mezclado. Reservar.
Batir en el robot de cocina, con palas planas, los 100 g de mantequilla con el icing sugar a velocidad media-alta durante 4 minutos. Añadir 100 g de la mezcla anterior y batir a velocidad media-alta durante 3 minutos. Esta será la crema de relleno. Y el resto de la crema anterior será la cobertura.
Untar la crema del relleno en el interior del bizcocho (la que quedaría hacia arriba si lo desenrollamos), repartiéndola uniformemente.
Enrollar bien el bizcocho. Cortar con un cuchillo de sierra un trocito en cada extremo del tronco de Navidad para que dichos extremos queden bien lisos. Cortar en uno de los extremos los dos trozos que serán las "ramas cortadas" con un corte oblícuo entre ambos:


Pegar esas dos ramas cortadas al tronco con ayuda de un poco de la crema de cobertura.
Untar la crema de cobertura por el exterior del tronco y las ramas con ayuda de una espátula, dejando sin cubrir los cortes del tronco y de las ramas.
Podemos tamizar por encima icing sugar y cacao en polvo con ayuda de un colador.

Tronco de Navidad

Trucos / consejos / comentarios:

Nuestra afición por el tronco de Navidad o bûche de Noël comenzó hace un par de años, cuando lo comimos en la cafetería de El Corte Inglés. El siguiente año volvimos a por él, pero no lo tenían 😢 Así que lo hicimos nosotros, pero la receta no nos convenció del todo.

Este año probamos una nueva receta y el bizcocho era una maravilla, pero la cobertura y el relleno quedaban demasiado claritos (beige más que marrones). Así que lo repetimos de nuevo, cambiando la cobertura y el relleno, y añadiendo el almíbar de melocotón. Y ahora sí, está perfecto 😋

Si además queréis hacer champiñones y setas de merengue para vuestro tronco de Navidad, aquí está la receta:

Champiñones y setas de merengue:

2 claras de huevos grandes a temperatura ambiente
¼ cucharadita crémor tártaro (opcional)
100 g icing sugar
Colorante en gel rojo

28 g chocolate blanco Valor en gotas
Cacao en polvo desgrasado Valor

Precalentar el horno a 95ºC. Preparar una bandeja con papel de horno. Preparar tres mangas pasteleras: una con una boquilla pequeña (de unos 3 mm de diámetro), otra con una boquilla mediana (de unos 10 mm) y otra con una boquilla ancha (de unos 24 mm).
Mezclar el azúcar con el crémor tártaro. Batir las claras con el accesorio de varillas a velocidad media-alta. Cuando se empiecen a montar, añadir la mezcla de azúcar y crémor tártaro en tres veces. Aumentar la velocidad y batir hasta que el azúcar esté totalmente disuelto y la mezcla tenga picos blandos. Separar una pequeña parte (para hacer los puntitos blancos de las setas) y pasarla a la manga con la boquilla pequeña. Seguir batiendo a velocidad alta hasta que tenga picos duros. Separar unas 2/3 partes (para hacer los champiñones y los troncos) y pasar a la manga con la boquilla mediana. Al resto de la mezcla añadirle colorante rojo, batir a velocidad alta hasta que el color esté uniforme y pasar a la manga con la boquilla ancha.
Formar las tapas de las setas con el merengue rojo sujetando la boquilla cerca del papel de hornear y apretando sin subir la manga. Dejar de apretar y hacer un movimiento circular con la boquilla para que no se forme pico hacia arriba. Si se forma, bajarlo con un pincel untado en un poco de agua. Añadirle los puntitos blancos con la boquilla pequeña de la misma forma.
Formar las tapas de las setas con el merengue blanco de la boquilla mediana también apretando la boquilla cerca del papel de hornear, sin subir la manga, hasta que tenga el ancho que queramos. Dejar de apretar y hacer un movimiento circular para retirar la boquilla.
Formar los tallos con el merengue blanco de la boquilla mediana sujentando esta cerca del papel de hornear y subiéndola hacia arriba despacio a medida que vamos apretando para que salga el merengue. En este caso no importa que quede pico.
Yo tiro el merengue que sobra. No hago menos cantidad, porque no se montaría bien. Y no lo guardo porque para cuando termine de hornearse la primera tanda, estaría ya un poco pasado.
Hornear durante una hora aproximadamente, hasta que el merengue esté seco y duro, pero no tostado. Dejar enfriar.
Espolvorear las tapas de los champiñones con cacao en polvo con ayuda de un colador.
Hacer un hueco en las tapas con un palillo o un cuchillito fino, para encajar ahí los tallos. Unir las tapas con los tallos con chocolate blanco fundido y dejar enfriar.

Receta champiñones de merengue

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24 dic 2017

Feliz Navidad 2017-2018

Julián y yo os deseamos una muy Feliz Navidad en compañía de vuestros seres queridos 😊 Esperamos que disfrutéis muchísimo de estas fiestas.

Galletas decoradas

4 dic 2017

Galletas tió de Nadal

Estas galletas son del tió de Nadal 😃 Según la tradición en Cataluña y en algunas zonas de Aragón hay que dejarle comida cada noche y taparle con una mantita para que no pase frío. En Nochebuena los niños lo golpean con bastones mientras cantan, para que el día de Navidad "cague" regalos y dulces por debajo de la manta.

galletas de tió de Nadal

El año pasado alguien me pidió papel de azúcar del tió de Nadal así que dibujé al personaje con Photoshop y este año preparé además el cortador a juego. De ahí a preparar la plantilla con Silhouette y decorar galletas con glaseado hubo un paso, jeje. El tamaño del cortador del tió de Nadal es de 6 x 8 cm, he hecho una foto con mi mano para que se aprecie bien: 

galleta tio nadal

Pregunté en nuestro Facebook si querían un tutorial de la decoración de estas galletas y hubo bastantes respuestas afirmativas, así que aquí va 😊

decoración galletas tio nadal

1.- Preparamos la masa de galletas, la cortamos con el cortador del tió de Nadal y horneamos. Ponemos la plantilla (sin la cara) sobre la galleta horneada y marcamos con un rotulador alimentario. He utilizado el rotulador de color rojo porque gran parte del glaseado es rojo y así apenas se notará si en algún lado no cubrimos con el glaseado totalmente la marca del rotulador.

2.- Preparamos el glaseado, lo teñimos de marrón clarito, marrón oscuro, negro y rojo, le añadimos un poco de agua para que tenga consistencia de relleno y lo pasamos a unas mangas con boquillas del nº 2. Glaseamos el gorro, la cara y la mantita y dejamos secar en el deshidratador. Glaseamos la tira negra del gorro y el tronco marrón oscuro y de nuevo dejamos secar en el deshidratador.

3.- Ponemos la carita de la plantilla sobre el glaseado y marcamos los ojos y la boca con rotulador negro de Rainbow Dust (por su punta más fina). Retiramos la plantilla y le pintamos los coloretes: yo he utilizado un rotulador "rosa" que tiene un tono un poco anaranjado. Le marcamos las líneas del tronco con rotulador marrón de Rainbow Dust (por su punta más fina). Para las rayas de la mantita utilizamos el rotulador en gel blanco (es "no tóxico"). A veces con estos rotuladores nada más pintar no se ve el color, sólo un líquido transparente, pero conforme se va secando se va volviendo blanco. Conviene hacer 7 marquitas abajo para que nos queden más o menos a la misma distancia todas y de ahí ya subimos las líneas hasta arriba. Para las líneas amarillas pintamos también con el rotulador blanco (4 líneas más) y cuando se seque pintamos encima con rotulador amarillo. Por último pintamos las rayas negras con rotulador negro de Rainbow Dust (por su punta menos fina).

Cuando hago las fotos utilizo un difusor de la luz y un proyector para evitar brillos y sombras. Las fotos quedan muy nítidas pero no se aprecia el brillo que tiene el glaseado. Así que he subido una foto que hice con el móvil cuando terminé de prepararlas para que podáis ver cómo brilla:

tio nadal cortador

Me hacía tanta gracia lo de "cagar dulces" que preparé algunos con glaseado para hacer este gif. El garrote también es de glaseado. Tanto los dulces como el garrote los decoré sobre papel de hornear, es decir, no llevan galleta: son transfers de glaseado.


También las he decorado con papel de azúcar con nuestro modelo nº 706. Simplemente hay que recortar los dibujos con tijeras y luego pegarlos a la galleta. En esta ocasión los he pegado con jarabe de maíz, pero también se puede utilizar sirope del que venden en el súper para tortitas, miel, mermelada sin grumos...


28 nov 2017

Galletas de Navidad

Las galletas de Navidad están cada vez más presentes en las fiestas navideñas. Y es que las galletas son fáciles y rápidas de preparar, están riquísimas y pueden ser preciosas.

Vamos a ver cómo hacer galletas de Navidad caseras: por una parte preparamos estas galletas de mantequilla y las cortamos con nuestro cortador rectangular. Y por otra parte recortamos el modelo nº 740 de nuestro catálogo en papel de azúcar utilizando unas tijeras (como si fuera papel normal). Podemos pegar el papel de azúcar directamente a la galleta por ejemplo con jarabe de maíz untado con un pincel en el reverso del papel. Si no tenéis jarabe de maíz ni queréis comprarlo también podéis utilizar sirope de fresa (del que venden en el súper para las tortitas) mermelada sin grumos, o miel, o leche condensada.

galletas navideñas

A estas galletas de Navidad les he puesto un borde de glaseado de delineado blanco con una boquilla del nº 5 e inmediatamente las he puesto boca abajo sobre un plazo con azúcar cristal (también se puede hacer con azúcar normal) para que el azúcar se quedara pegado al glaseado. Luego las he dejado secar boca arriba. Al ser glaseado de delineado, se seca rapidísimo.

galletas de navidad

Un postre con el que sorprender esta Navidad y que además tiene la ventaja de que puede prepararse con mucha antelación: estas galletas están ricas hasta dos meses después de prepararlas. Conviene guardarlas en una caja de lata para que se mantengan crujientes.

galletas Navidad

Me encantan estos dibujos navideños retro, especialmente el de Papá Noel

21 nov 2017

23 ideas dulces para decorar estas Navidades

Antes de comenzar el post os quiero pedir un favor a todos los que habéis tomado alguno de nuestros cursos o habéis comprado algo en nuestra tienda online: que por favor, por favor, dejéis vuestra valoración aquí, en nuestra página de Facebook ¡muchísimas gracias! 😊

Y ahora vamos a ello: me encanta la Navidad y prueba de ello es la cantidad de post que he hecho con imprimibles y dulces Navideños 😁 He preparado una recopilación de mis 23 post preferidos sobre la decoración navideña:

1. Curso a distancia de galletas de Navidad

Si te gusta hacer galletas decoradas no te pierdas este curso: te enseñaré a hacer preciosas galletas de mantequilla decoradas con glaseado de colores. Aprende a hacer estas galletas navideñas y sorprende a todos:

galletas navideñas


Ideas dulces Navidad

2. Tutorial de galletas decoradas de puertas navideñas

Una idea que gustó mucho en Navidades fueron las galletas decoradas con forma de puertas navideñas. Os enseño cómo hacer las galletas con nuestro cortador de puerta y unos cuantos trucos para que las decoraciones queden perfectas. Aprende a hacer estas galletas navideñas con este tutorial:

galletas 

navidad puertas


Ideas dulces Navidad

3. Galletas con dibujos navideños impresos en papel de azúcar

Si te gustan las galletas con papel de azúcar te ofrecemos esta idea para que estas Navidades tus galletas tengan queden preciosas. No te pierdas nuestro papel comestible navideño:

galletas de 

navidad


Ideas dulces Navidad

4. Etiqueta para imprimir en Navidad

Para dar un toque aún más navideño a tus regalos puedes descargar gratuitamente esta etiqueta imprimible, muy fácil de recortar:

Etiqueta 

imprimible gratis para Navidad


Ideas dulces Navidad

5. Cómo hacer galletas de los Reyes Magos con glaseado

Aprende a crear unos Reyes Magos muy dulces para regalar estas Navidades:

manual 

galletas decoradas reyes magos glasa


Tutorial galletas decoradas de Reyes Magos

6. Calendario de Adviento de chocotransfer con dibujos navideños

Manual con todo lo necesario para hacer tu propio calendario de Adviento con chocotransfer. Pasarás un buen rato preparándolo y luego comiéndolo estas Navidades. Bombones con chocotransfer, una gran idea para regalar estas fiestas.

bombones 

calendario adviento


Calendario de Adviento de bombones

7. Calendario de Adviento con galletas y papel de azúcar

En este caso es un calendario de Adviendo con galletas decoradas con papel de azúcar. Estas galletas de mantequilla aguantan ricas hasta dos meses:



Calendario de Adviento de galletas

8. Galletas con dibujos Navideños impresos en papel de azúcar

No te pierdas esta guía para crear tu galleta lista para colgar estas Navidades con nuestro cortador de bola de Navidad y unas imágenes en papel de azúcar de lo más navideñas:

papel azucar 

navideño


Mesa dulce Navidad. Galletas papel comestible

9. Galletas para felicitar el Año Nuevo

¿Y para la entrada del Nuevo Año qué podemos hacer? Aquí tenéis estas galletas con forma de placa para desear una buena entrada de año:

galletas año 

nuevo

con nuestro cortador de placa y nuestra plantilla (también disponible en catalán)

Mesa dulce Navidad. Feliz año

10. Receta para hacer turrón casero con chocotransfer

Para los que son más amantes del turrón que de otros dulces en Navidad os dejamos esta receta que, junto con nuestro molde y chocotransfer a juego, os permitirán hacer un turrón riquísimo y precioso. No te pierdas la receta del turrón de chocolate con chocotransfer en el siguiente enlace:

molde para 

turrón


Mesa dulce. Turron decorado

11. Galletas decoradas para desear una feliz Navidad

Si antes hemos visto las galletas decoradas para desear un feliz Año Nuevo, con estas podemos felicitar la Navidad. Utilizando un cortador de placa, la plantilla a juego  y glaseado de colores:

galletas 

decoradas navidad

(también disponible en catalán)

Postreadicción ideas Navidad

12. Imprimible. Papel de regalo navideño

Podéis descargar este imprimible gratuito para envolver vuestros regalos de Navidad:


imprimible 

navidad gratis


La decoración, el árbol y los niños

13. Receta de hombrecito de jengibre

Si eres fan del muñeco de jengibre esta receta te va a encantar. Con ella podrás preparar y comerte estos hombrecitos de jengibre:


receta 

hombrecitos jengibre


Ideas dulces Navidad

14. Receta para hacer bombones navideños con chocotransfer

Te invito a probar la receta de estos deliciosos bombones. Si quieres darle un toque más navideño puedes usar una de nuestras hojas de chocotransfer:


bombones con 

chocotransfer navideños


Ideas para decorar la mesa

15. Kit de fiesta imprimible para estas Navidades

Este imprimible navideño tiene banderines, toppers, invitaciones, cajitas para chuches, banderines para pajitas y envoltorios para chocolatinas, cupcakes, vasos y botellitas. Para montar una preciosa mesa dulce navideña.

kit de fiesta 

imprimible navidad


Galletas mantequilla decoradas

16. Pack de etiquetas para regalos de Navidad. Tamaños mediano y pequeño

Con estas etiquetas podrás darle un toque aún más navideño a tus regalos:

etiquetas 

navideñas para regalos


etiquetas 

navideñas para regalos


ideas decorar todas galletas

17. Galletas de niños navideños con papel de azúcar

Sólo por poder ponerles estos jerseys navideños de papel de azúcar merece la pena hacer estas galletas. El resto es glaseado. No os perdáis el manual de cómo hacerlas:

galletas glasa 

navidad niño jersey


Decora Navidad encanto

18. Receta para hacer polvorones (Luis de la Traba)

Las Navidades no serían lo mismo sin una buena receta de polvorones. Os animo a que la preparéis y me contéis qué os ha parecido.

receta de 

polvorones



Fabrica ideas Navidad

19. Receta de cupcakes de piña colada (Sin Gluten)

Cuando vi la pasta de Home Chef de piña colada no me pude resistir. Tenía que preparar estos riquísimos cupcakes para Navidad. Esta receta es muy sencilla y si os gusta la piña colada el resultado os encantará.

receta 

cupcakes piña colada sin gluten


Decoracion dulce Navidad Adornos

20. Imprimible. Diseños de cajas y toppers para Navidades

Os podéis descargar gratuitamente nuestro imprimible de cajas  y toppers para estas Navidades:


papel de rayas y lazo para Navidad


Receta Glasa decorar galletas

21. Galletas decoradas con el cortador Cascanueces para Navidad

Si te gusta el Cascanueces puedes decorar estas galletas con papel de azúcar:


galletas 

cortador cascanueces


Decora galletas casa

22. Galletas decoradas de Cascanueces con glaseado

Estas galletas de Cascanueces están decoradas con glaseado y las rectangulars llevan un lazo para poderlas colgar del árbol de Navidad:


cascanueces 

galleta lazo rojo


ideas para decorar galletas en navidad

23. Galletas niñas navideñas

Usamos nuestro cortador de brujita para hacer estas galletas decoradas con glasa de niñas navideñas:


aprende a 

decorar tus galletas como niñas navideñas


¡Sólo faltan 9 días para comenzar el calendario de Adviento!