25 nov. 2010

Trufas Valor de Mila

 
Ingredientes:

250 ml de leche
100 g de mantequilla
1 tableta de chocolate Valor a la taza
1 huevo
1 chorrito de nata líquida
1 copita de coñac o brandy
300 g bizcochos de soletilla
Fideos de chocolate Valor


Calentar la leche en un cazo y añadir la mantequilla. Deshacer el chocolate en la mezcla, removiendo, retirar del fuego e ir añadiendo los bizcochos en trocitos. Cuando esté todo bien mezclado, añadir el huevo entero, un chorrito de nata líquida y, por último, la copa de coñac.
Dejar enfriar y meter un rato al congelador. Hacer las bolas y pasarlas por los fideos de chocolate.

Trucos / consejos / comentarios:

Llamo a estas trufas "de Mila"  porque las traía siempre una compañera de la oficina llamada así, ahora prejubilada, cada año por su cumpleaños. Me gustaban tantísimo que, claro, le pedí la receta. Es una de las primeras que hice. Como veis es sencillísima y encima el resultado es fantástico.

21 nov. 2010

Tarta de requesón y nueces

  
Ingredientes:

Masa quebrada:
200 g harina normal
100 g mantequilla
1 huevo
50 g azúcar glas
Una pizca de sal

Relleno:
500 g requesón
180 g azúcar
150 g nueces peladas
2 huevos a temperatura ambiente
Unas gotas de esencia de vainilla
Una pizca de sal

Para la masa quebrada: la mantequilla y los huevos deben estar recién salidos del frigorífico. Incorporar en la Thermomix los ingredientes en este orden: harina, mantequilla cortada en dados, huevo, azúcar y sal. Batir a velocidad 4 durante 15 segundos. Hacer una bola con la masa, tratando de manipularla lo mínimo posible, envolverla en film transparente y dejar en el frigorífico durante al menos una hora.
Pasado ese tiempo, precalentar el horno a 180 ºC. Extender la masa con el rodillo entre dos papeles de hornear tratando de hacer la mínima fricción posible para que no tome temperatura. Retirar el papel de hornear inferior y enrollando ligeramente la masa en el rodillo, ponerla sobre el molde previamente engrasado y extenderla en él. Cortar los bordes con un cuchillo y pinchar la base con un tenedor. Poner encima de la masa papel albal adaptándolo a su forma y sobre él judías. Hornear durante 15 minutos.

Para el relleno: precalentar el horno a 200 ºC. Triturar las nueces hasta hacerlas polvo. Introducir todos los ingredientes en la Thermomix y batir a velocidad 7 hasta conseguir una mezcla suave y homogénea. Verter en el molde con la masa quebrada, espolvorear azúcar por la superficie e introducir en el horno. Pasados 10 minutos reducir la temperatura a 175 ºC y hornear unos 30-35 minutos más, hasta que cuaje.


Trucos / consejos / comentarios:

Esta receta es de la fantástica web de Gastronomía&Cía. Queda muy sabrosa, se aprecia perfectamente el sabor a nuez y la masa quebrada es fantástica. La mayor dificultad la encuentro en extender dicha masa en el molde sin que se rompa, pero por lo demás es muy sencilla de preparar.
 
Utilicé el mismo molde, desmontable, del que hablé en este post.
 

16 nov. 2010

Gofres auténticos


Ingredientes (para 12 gofres):


375 g de harina de fuerza
135 g de leche tibia
1 sobre de levadura de panadero
2 huevos pequeños + 1 yema
1 pizquita de sal
2 sobres (16 g) de azúcar vainillado

200 g mantequilla a temperatura ambiente
250 g azúcar perlado

Diluir la levadura en la leche.
Hacer la pasta con todos los ingredientes, menos el azúcar y la mantequilla, dejar reposar 30 min.
Añadir la mantequilla y el azúcar.
Pasarlos por la gofrera.



Trucos / consejos / comentarios:

Me chiflan los gofres auténticos, esos en los que sientes al morderlos cómo partes algún grumito de azúcar que cruje entre tus dientes. Hasta ahora había hecho estos gofres, riquísimos, pero más parecidos a tortitas que a los gofres que venden en los puestos auténticos. Utilizaba, como en esta ocasión, la gofrera de Lidl que comento, por cierto en su temperatura mínima: con el resto se chamusca el exterior quedando crudo el interior. Esa gofrera podéis comprarla también en Amazon.

Por fin he hecho gofres auténticos con esta receta y me han encantado. Os advierto si vais a hacerlos que la masa se ve muy espesa y pringosa, tanto que me sentí tentada a añadirle más leche o huevo... pero por suerte no cedí al impulso, y quedaron perfectos. Con las cantidades indicadas me salieron 10 gofres.

Utilicé para hacer la masa la Kitchen Aid con el accesorio de palas planas, aunque quizás habría sido más apropiado el gancho de masa. Además después de tenerlos un rato en la gofrera la abría para espolvorear azúcar (normal) encima del gofre y volvía a cerrar un rato para que caramelizara y quedara una costrita por encima. Estaba bueno, pero luego se pegaban al plato y entre sí, además de dejar la gofrera hecha un asco, así que ni lo he indicado en la receta ni lo haré en próximas ocasiones.

Monté nata bien fría, últimamente la compro de marca Pascual y me va muy bien. Y preparé una salsa de chocolate que me habían puesto el fin de semana anterior en la Chocolatería Valor con un brownie, que me gustó tantísimo que pedí que me contaran cómo hacerla ¡y resulto ser de lo más sencillo! Se prepara con la tableta de "Cobertura negra de chocolate", la que viene en un paquete alargado, marrón claro, con un peso de 500 g y tiene un 52% de cacao. Se trocea bien el chocolate y se pone en un cuenco resistente al microondas con 5 cucharadas de agua por cada 100 g de chocolate. Se mete unos minutos en el microondas a máxima potencia, se saca y se remueve (tratando de no introducir aire, no hay que batir sino remover), y si es necesario se repite hasta que esté totalmente disuelto ¡delicioso! y en un momento. No pienso comprar más siropes de chocolate, a partir de ahora utilizaré siempre esto.

30 oct. 2010

Buñuelos de viento


Ingredientes:

310 g agua
25 g mantequilla
25 g azúcar
La corteza rayada de un limón
1 pizca de sal
125 g harina
4 huevos
Azúcar

Poner en un cazo el agua, la mantequilla, el azúcar, la corteza rayada de limón y la sal. Cocerlo a fuego alto y cuando empiece a hervir echar de una vez la harina y, sin retirar del fuego, remover con una cuchara de madera hasta que la masa se desprenda de las paredes del cazo. Retirar del fuego y dejar reposar hasta que esté templado. Incorporar los 4 huevos, uno a uno, sin incorporar el siguiente hasta que el anterior esté totalmente integrado. Dejar reposar la masa 2 horas.
Poner aceite a calentar en un cazo de fondo grueso. Cuando aún no esté muy caliente, separar del fuego y echar trocitos de masa cogiéndolos con una cucharita pequeña y empujando con otra. Hacerlos a fuego bajo (3 sobre 9 de vitrocerámica) hasta que estén dorados. Sacarlos con una espumadera, dejarlos sobre servilletas de papel para que se les vaya el exceso de aceite y rebozarlos en azúcar.
Rellenar con nata, crema pastelera, crema de chocolate... con ayuda de una manga con boquilla larga.


Trucos / consejos / comentarios

Jamás hubiera pensado en preparar buñuelos de viento ¡me parecían imposibles de hacer! si mi madre no me hubiera insistido e insistido porque estaba deseando tomarlos en la fiesta de Halloween. La receta es del libro "1080 recetas de cocina" de Simone Ortega y no resulta complicada. He rellenado la mitad con la receta de crema indicada en este libro, pero no me ha gustado demasiado (la próxima vez utilizaré esta receta de crema quemada). Y la otra mitad de nata. En total salen unas 25 unidades.

24 oct. 2010

Galletas decoradas: dinosaurios

 




Sí, yo también me pregunto qué hacen esos dos de arriba a la derecha... la próxima vez les daré bromuro antes de la sesión fotográfica. Jesús qué cruz.

Glaseado de menta

  


Ingredientes:

240 g de azúcar glas
1 cucharadita de mantequilla a temperatura ambiente
5 cucharadas de leche
3 gotas de esencia de menta
Colorante alimentario verde

Tamizar el azúcar glas y mezclarlo con una cucharada de madera con la mantequilla, la leche, la esencia y el colorante alimentario. Poner al baño María y remover hasta que adquiera una consistencia que permita untarlo, con cuidado de no sobrecalentarlo o el azúcar podría cristalizar.

Trucos / consejos / comentarios:

La receta original es del libro "Repostería casera", pero he variado la cantidad de leche, aumentando de 2 a 5 cucharadas, he especificado la cantidad de esencia de menta y añadido el colorante alimentario.

5 oct. 2010

Galletas Pop corn de Bake at 350

  
Otro fantástico diseño de Bridget de Bake at 350, en este caso en colaboración con Melissa de Domesticated Lady: galletas "pop corn".


Como el cole de Daniel es bilingüe, estas galletas con el juego de palabras "Pop-ular teacher" me parecieron un regalo genial para sus profesores en el comienzo del curso.


En su blog detalla el paso a paso para estas galletas. Yo me salté lo de dar primero el borde del círculo amarillo con glaseado espeso y esperar antes de rellenar con glaseado fluído, porque hice ambos con la misma textura de glaseado (intermedia) del tirón. Dibujé las rayas rojas superpuestas con boquilla nº 5, la escritura ("Pop corn") con boquilla nº 2 y el borde las palomitas con boquilla nº 2. Para el resto utilicé biberones.


Además a las palomitas les di volumen extra en algunos lados, esperando a que se secaran un poco y añadiéndoles algunas gotitas de glaseado blanco.


Como podéis ver, con este glaseado no me destiñeron unos glaseados en otros para nada, ni siquiera el rojo con el blanco.


22 sept. 2010

Galletas decoradas: cucuruchos

  
Helados de colores...


De nuevo rosa, azul y amarillo pastel ¡a juego con la mini-vajilla de IKEA!


Las líneas finitas del cucurucho podrían estar mejor... pero las hice con una boquilla nº 1 que se atascaba a menudo y, bueno, además digamos que con mi pulso no podría ganarme la vida robando panderetas.


Los sprinkles los espolvoreé inmediatamente a continuación de dar el glaseado para que se quedaran pegados.

21 sept. 2010

Legoland Deutschland

  
Si hay algo que me gusta... quiero decir, aparte del algodón dulce, los postres, los colores pastel, viajar, ir al cine, la esgrima, leer, hacer yoga, las cosas brillantes, escuchar música (seguro que me dejo algo)...  son los parques temáticos.

Casi todos los años sacamos bonos para Warner o para Faunia o para el Parque de Atracciones o para todos ellos. Aquí en España tenemos parques temáticos fantásticos: mis preferidos son Warner, Terra Mítica, Port Aventura e Isla Mágica; así que no entiendo esa obsesión por irse hasta Disneyland París. Pensé que quizás la primera vez que estuve me llevé una impresión equivocada pero no, la segunda vez (hace dos años) tuve la misma: es una Warner con idénticas atracciones, aunque diferentes muñecos (Mickey en lugar de Piolín, por ejemplo), sólo que más cara, con colas 10 veces más infernales y con posibilidad de un tiempo asqueroso (lluvia y frío) incluso en agosto.

Pero si hay un lugar al que merece la pena desplazarse, aparte de Orlando (claro), esa es Baviera: Legoland Deutschland en Günzburg y el Parque de Playmobil de Zirndorf.

Legoland Deutschland es el parque temático que más me ha gustado en mi vida (sin contar los de Orlando). La única pega que le vi fue el transporte, no os aburro contándoos las desventuras que pasamos para llegar hasta allí desde Múnich ni para volver (cayó mi mito sobre la puntualidad y eficiencia alemanas)... parecía fruto de una pesadilla kafkiana; pero es posible que se tratara de problemas puntuales de (ley de Murfy) ese día. Así que, si como a mí os gustan los parques temáticos y Lego, os recomiendo este absolutamente.






Por culpa de los problemas con el transporte, no tuvimos tiempo de visitar todas las atracciones, y la que más lamento haberme perdido es esta ¡debía de ser increíble!


Aquí tenéis el plano del parque:



Cosas para comprar que me gustaron especialmente:









Aquí podéis ver lo que compramos en Legoland y también otras compras que hicimos por Alemania.

MiniLegoland: está a la entrada ¡todo está hecho con piezas de Lego! Es alucinante...



















Daniel no hace más que preguntarme cuándo volvemos... y yo también lo estoy deseando. Así que, en cuanto supere el trauma del viaje Munich-Günzburg, allá iremos de nuevo.