Masa de galletas de cacahuete para decorar

  

Ingredientes:

250 g harina tamizada
100 g azúcar moreno tamizado
1/2 cucharadita de levadura
65 g de mantequilla cortada en dados
65 g de Golden Syrup
1 huevo ligeramente batido
1-2 cucharadas de leche
65 g de mantequilla de cacahuete





Poner la harina, el azúcar y la levadura en un cuenco y mezclar bien. Añadir la mantequilla y con las puntas de los dedos mezclar hasta que tenga la textura de pan rallado.
En otro cuenco, mezclar el huevo, el sirope, una cucharada de leche y la mantequilla de cacahuete.
Hacer un hueco en el centro de los ingredientes secos y añadir la mezcla de huevo. Mezclarlo hasta que quede una masa suave. Añadir más leche si es necesario.
Dividir la masa en dos partes iguales, poner una parte sobre papel de hornear, colocar encima también papel de hornear y pasar un rodillo hasta formar un círculo de 6 mm de grosor. Dejar reposar en la nevera 2 ó 3 horas. Cortar con los cortapastas deseados y hornear a 170 ºC durante unos 15 minutos.

Trucos / consejos / comentarios:

Esta receta es del libro Biscuiteers Book of Iced Cookies. Sólo he añadido lo de dejar reposar en la nevera antes de cortar y hornear, porque es lo que hago siempre con la masa para galletas decoradas y funciona muy bien.
 
Yo utilicé la Kitchen Aid con palas en velocidades bajas (1 y 2). Por este motivo dejé que la mantequilla tomara algo de temperatura, ya que si no creo que no se habría mezclado bien (haciéndolo con los dedos como indica la receta original sí es posible).
 
Las galletas están bastante ricas, mantienen la forma (¡incluso a pesar de la levadura!) y únicamente la superficie queda algo más irregular que en las de la receta tradicional. En definitiva, una receta estupenda que repetiré seguro.