Pastas de té

  

Ingredientes:

170 g mantequilla
100 g azúcar glas
1 pizca de sal
1 cucharadita de vainilla en pasta (opcional)
2 yemas de huevo
300 g harina







Mezclar la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar glas y la pizca de sal. Añadir la vainilla y mezclar bien. Incorporar las yemas de huevo una a una y mezclar. Añadir la harina tamizada con movimientos envolvente evitando amasar en lo posible. Envolver en papel de film y dejar reposar en la nevera entre 45 minutos y 1 hora.
Precalentar el horno a 200 ºC. Cubrir la superficie de trabajo con harina y extender la masa hasta dejarla de medio centímetro de espesor aproximadamente. Cortar las galletas con cortadores, colocar en la bandeja sobre papel de hornear y hornear durante  unos 8 ó 9 minutos. Sacar del horno y dejar enfriar en una rejilla. Se pueden decorar con chocolate fundido, coco rallado, sprinkles...

Trucos / consejos / comentarios:

La receta original la encontré aquí hará unos tres o cuatro años. Entonces no tenía Kitchen Aid ni experiencia con galletas. La primera vez que la hice (toda a mano) temía que me quedaran de pena, ya que además la receta advierte que la masa es delicada de manipular. Tampoco tenía cortapastas, utilicé unos moldes para plastillina de Daniel. Extendí la masa sobre la mesa enharinada con las palmas de las manos, apretando ligeramente. Fue una sorpresa para mi que me quedaran riquísimas y muy bonitas. Esto dice mucho en favor de la receta.

Esta vez he utilizado Kitchen Aid (con palas planas), por comodidad. Y aunque la receta original indica que no se utilice rodillo... cedí a la tentación de usar el mío graduado, porque es súper cómodo.

Fundí chocolate troceado poniéndolo en un vaso de cristal en el microondas a máxima temperatura 1 minuto, removiendo, otro minuto... y así hasta que quedó bien cremoso. Luego fui sumergiendo las galletas en él agarrándolas de un extremo y, con el chocolate aún caliente, esparcí coco rallado o sprinkles por encima. Las dejé a temperatura ambiente reposando hasta que el chocolate se endureció. Utilicé este chocolate, que es mi preferido para postres:

Conviene luego pasarlas a una caja de lata para que no se reblandezcan.