28 dic. 2016

Papel de regalo gratuito

He preparado con Photoshop un papel de regalo, usando unos dibujitos que compré. Está en tamaño A4 para regalitos pequeños y en tamaño A3 para paquetes más grandes.

papel regalo imprimible

Los enlaces para descargarlos están en nuestro Instagram. Ahí podéis copiarlos y luego pegarlos en el navegador.

imprimible gratuito navidad

¡Espero que os gusten!

27 dic. 2016

Pandoro


pandoro casero


Ingredientes (para 2 pandoros de 750 g):

Prefermento:
90 g agua
75 g harina manitoba
5 g levadura seca de panadería (o 15 g levadura fresca)

Primera masa:
Prefermento
5 g levadura seca de panadería (o 15 g de levadura fresca)
2 huevos medianos
50 g azúcar
300 g harina manitoba
30 g mantequilla a temperatura ambiente

Segunda masa:
Primera masa
3 huevos medianos
1 cucharada de vainilla en pasta o esencia
15 g manteca de cacao derretida
1 pizca de sal
150 g azúcar normal
300 g harina manitoba
210 g de mantequilla (para el hojaldrado)
Azúcar glas (para espolvorear)

Prefermento:
Para preparar el día anterior. Mezclar todo en un cuenco (no es necesario amasar), tapar y dejar levar toda la noche a temperatura ambiente (que no pase de 29ºC). Al día siguiente tiene que estar burbujeante (fermentado).

Primera masa:
Poner el prefermento y el resto de los ingredientes menos la mantequilla en el cuenco del robot de cocina. Amasar con el gancho de masa  (en Kitchen Aid a velocidad 2) hasta que la masa empiece a estar lisa (unos 5 minutos). Empezar a añadir la mantequilla trozo a trozo, esperando cada vez a que la masa lo absorba antes de añadir el siguiente.
Continuar amasando hasta que la masa esté masa lisa y elástica, que pase la prueba de la membrana. Hacer una bola y dejarla en un cuenco aceitado hasta que doble el volumen a temperatura ambiente (que no pase de 29ºC), tardará aproximadamente 1:30.

Segunda masa:
Poner la primera masa y el resto de ingredientes menos la mantequilla y el azúcar glas en el cuenco del robot de cocina. Amasar con el gancho de masa (en Kitchen Aid a velocidad 2) hasta que esté elástica y brillante, unos 15 minutos.
Hacer una bola y dejarla fermentar bien tapada en un cuenco grande aceitado. Puede tardar unas cuantas horas (en nuestro caso 4:30 a 26ºC). Si se hace tarde se puede dejar en la nevera hasta el día siguiente y luego simplemente se saca y se deja reposar hasta que esté a temperatura ambiente.
Vamos a hojaldrar, para ello la mantequilla debe estar firme, pero maleable, que tenga una dureza similar a la de la masa. Hacer un cuadradode unos 18 x 18 centímetros de lado con la mantequilla y envolverlo con papel de film. Golpear suavemente con un rodillo para ablandarla. Hacer un cuadrado con la masa unos 40 x 20 cm de lado, poner en el centro el cuadrado de mantequilla (sin el papel de film) y cubrirlo con la masa, llevando los extremos de la masa hacia el centro.


Estirar con un rodillo en la misma dirección de la unión de la masa (llamada "llave"), hasta que el rectángulo mida 60 x 20 cm. Hacer una "vuelta simple" con este rectángulo:


Estirar a 40 x 20 cm y dejar reposar 30 minutos. Volver a estirar en la misma dirección a 60 x 20 cm, hacer otra vuelta simple, estirar a 40 x 20 cm y dejar reposar otros 30 minutos. De nuevo estirar a 60 x 20 cm, hacer otra vuelta simple (en total son 3 vueltas simples), estirar a 20 x 20 cm y dejar reposar mínimo una hora en la nevera.
Dividir la masa en dos. Hacer una bola con cada porción, plegando los vértices de los cuadrados hacia dentro. Untar los moldes con mantequilla y espolvorear con azúcar normal. Poner cada bola de masa en un molde para pandoro, con la parte redondita hacia abajo y tapar con papel de film. Dejar levar a temperatura ambiente hasta que la masa esté a 1 cm del borde, tardará entre 4 y 8 horas según la temperatura (cuanto más frío haga, más tiempo, pero no debe superar los 29ºC).
Precalentar el horno a 180ºC con calor arriba y abajo. Hornear los pandoros durante 15 minutos en la parte inferior del horno (sin tocar el suelo), poniendo papel albal entre la bandeja de horno y los moldes para que no se tuesten demasiado por la base. Si pasado ese tiempo vemos que se está tostando demasiado por arriba, podemos ponerle papel albal encima.
Pasados esos 15 minutos, bajar la temperatura a 150ºC y hornear unos 20 minutos más.
Dejar enfriar dentro del molde 15 minutos antes de desmoldar, despegando con cuidado de las paredes del molde. Espolvorear con azúcar glas antes de servir.

hacer pandoro


Trucos / consejos / comentarios:

Esta receta está basada en la que publicó Miriam de El invitado de invierno en el blog de María Lunarillos. Que a su vez está basada en la receta del libro de las hermanas Simili.

que es pandoro

No conocía el pandoro hasta que Julián lo hizo el año pasado y me pareció una de las cosas más ricas que había probado jamás. Es un bollo que se hojaldra como el cruasán. Este año, con esta receta, le ha quedado aún más rico. Al igual que los cruasanes no es una receta sencilla y da trabajo, pero el resultado merece la pena.

23 dic. 2016

Bombones navideños

Esta vez he usado los moldes de minioreos rellenándolos con ganaché (en lugar de minioreos), como si fueran bombones. Y me ha encantado ♥

chocotransfer navidad

chocotransfer

He utilizado esta misma ganaché de chocolate negro y canela, que me encantó y además me sabe a Navidad 😀

molde para minioreos

Los modelos de impresiones comestibles son el nº 741 y el nº 742 en chocotransfer, que llevan 54 dibujos por hoja. Merece la pena tener varios moldes de minioreos (11 cavidades) para no tener que estar esperando.

chocotransfer

¡Feliz Navidad a todos! 🎄🎄🎄

21 dic. 2016

Papel para merengues



donde comprar sugar stamp

¡Ya tenemos en nuestra tienda online el papel para merengue! Podemos imprimir cualquier modelo de nuestro catálogo y también cualquier fichero que subáis a la tienda. En el desplegable "Seleccione el tipo de impresión" tenéis que poner "Papel para merengue". He hecho varias pruebas y aquí tenéis la receta:

Ingredientes (para 80 merengues pequeños o 60 medianos)
4 claras de huevo (125 g)
200 g azúcar normal
70 g azúcar icing

Poner un cazo de agua a fuego máximo. Cuando empiece a hervir bajar la temperatura para que mantenga el hervor sin derramarse y poner encima un cazo con las claras y el azúcar normal, para que esté al baño maría durante 10 minutos, mientras removemos con varillas.
Batir en la KA con varillas a velocidad 8 hasta que tenga picos blandos (unos 4 minutos).
Añadir el azúcar glas y batir 1 minuto más a velocidad 4.
Usar inmediatamente: pasar a la manga y formar los merengues sobre el papel para merengue.
Hornear 1 hora 80 ºC con aire, colocando la bandeja en la parte baja del horno. Girar la bandeja y hornear 1 hora más. Al cabo de ese tiempo probar a despegar un merengue: si el papel para merengue se ha transferido bien, sacar del horno. Si no, dejar más tiempo: cuando más grandes sean los merengues, más tiempo necesitarán para secarse.

papel merengue

Trucos / consejos / comentarios:

He reducido las cantidades de azúcar de la receta de este vídeo, porque el merengue me quedaba demasiado reseco y, aparte de que costaba incluso que saliera de la manga, al hornearlos ocurría esto:

papel merengue

Es imprescindible hornearlos hasta que estén totalmente secos, no sólo por fuera sino también por dentro. Si no el papel para merengue no se transfiere totalmente:

papel de merengue

Os recomiendo que antes de apagar el horno retiréis un merengue (como la temperatura no es muy alta, podéis meter directamente la mano en el horno y sacarlo sin tocar la bandeja) y comprobéis que está totalmente seco, antes de apagar el horno y sacar la bandeja.

Estos merenguitos están deliciosos y son muy agradables de comer: están crujientes y se funden en la boca. La próxima vez probaré a añadirles esencia o pasta una vez hecho el merengue (justo antes de hornearlo). Ya os contaré qué tal.

He leído que el papel para merengue también funciona con el chocolate y con las nubes caseras (marshmallows), en cuanto haga la prueba os contaré.

16 dic. 2016

Galletas navideñas

¡Tenemos nuevo cortador! Este de "placa alargada". Y creo que va a darme mucho juego. De momento he preparado una plantilla a juego para Navidad. Pero más adelante quiero hacer también para bautizos, semana Santa, Halloween...

galletas decoradas navideñas

Para la escritura he usado boquillas del 1 con glaseado de delineado. Los adornitos de las bolas y del hombrecito de jengibre los he dibujado con rotuladores alimentarios. Y creo que las rayas rojas de los bastoncitos de caramelo también habrían quedado mejor con rotulador que con glaseado.

cortador galletas

Aquí está la plantilla: una vez glaseada la base blanca y bien seca, se coloca encima y se marca con rotulador fino (yo he  usado RD de doble punta, por la punta fina) en un color disimulado (yo he usado el gris plata):

estencil navidad

Y a continuación decoramos encima con glaseado de colores.

14 dic. 2016

Receta de turrón casero

 
receta turron

Ingredientes:
150 g chocolate negro para postres
45 g mantequilla
40 g Choco Krispies

Poner el chocolate troceado en el microondas a media potencia durante un minuto. Remover y volver a poner otro minuto. Añadir la mantequilla y poner el tiempo necesario para que se funda. Remover.
Añadir los Choco Krispies y remover. Verter en el molde de turrón y dejar enfriar en la nevera hasta que esté totalmente duro. Desmoldar.

turron chocolate casero

Trucos / consejos / comentarios:

A pesar de lo golosa que soy nunca me han gustado demasiado los turrones tradicionales: el duro y el blando, y menos aún el de frutas. Pero sí me gusta el de chocolate de Suchard, jeje, que es el que inspirado esta receta: queda súper crujiente y delicioso. He usado chocolate Nestlé postres, que es más suave que el Valor 70 % que suelo usar, y creo que le va mejor al turrón.

Para el dibujo usé nuestro modelo 731 en chocotransfer: hay que recortarlo (con unas tijeras normales) y ponerle celo de doble cara en la parte del plástico para pegarlo a la base del molde. Atemperamos chocolate blanco Valor en gotas con un poco de colorante blanco. No es imprescindible atemperar, puede fundirse sin más, pero queda más crujiente y brillante. Vertemos el chocolate dentro del molde y lo extendemos por la base y las paredes, damos unos golpes sobre la encimera para que salgan a la superficie todas las burbujas y por último lo volteamos para que se vierta el exceso de chocolate y sólo quede una capa. Dejamos enfriar mientras preparamos el turrón, lo vertemos dentro y lo dejamos enfriar en la nevera hasta que esté totalmente duro. Lo sacamos de la nevera y desmoldamos: el plástico del chocotransfer no hay que retirarlo porque se quedará pegado al molde (por el celo de doble cara). Conservar y servir a temperatura ambiente.

Este año no voy a comprar turrones: los voy a hacer yo 😀 Los próximos serán con Conguitos, con Lacasitos y con nuestro modelo 735 ¡prometo fotos!

12 dic. 2016

Etiquetas imprimibles gratis de Navidad

He preparado unas etiquetas imprimibles para que podáis poner en vuestros regalitos estas Navidades:

etiquetas gratuitas

Están en formato Word. Y también en formato PDF para quien no pueda abrir ficheros Word. Si es posible es mejor imprimir el fichero Word porque tiene mejor calidad. Llevan marcado dónde hacer el agujerito para pasar la cinta, que yo he recortado con esta troqueladora.

etiquetas navidad

He publicado los enlaces de descarga en nuestro Instagram para que paséis por allí a vernos y saludarnos 🙋

7 dic. 2016

Galletas con papel de azúcar de Navidad



Para estas galletas necesitamos:

Receta de galletas
Cortador cuadrado festoneado
Modelo nº 709 en papel de azúcar + tijeras para recortarlo
- Opcional: glaseado en manga con boquilla del nº 3.

Podeís ver mi vídeo tutorial aquí.

galletas navidad

Yo he pegado el papel de azúcar a la galleta con un poco de mantequilla a temperatura ambiente. Pero si queréis que quede crujiente podéis pegarlo con un poco de glaseado de delineado. También puede pegarse con jarabe de maíz, con miel o con pegamento comestible.

Son ideales para decorar con niños 😊, son súper sencillas de hacer y muy resultonas.

5 dic. 2016

Galletas decoradas de los Reyes Magos

Cuando preparé mis galletas navideñas para los cursos de este año, con Papá Noel, varias personas me pidieron que hiciera también a los Reyes Magos. Y lo entiendo: yo también soy más de Reyes Magos: son los que más regalitos me traían todos los años 😊 Así que me puse a dibujarlos y a preparar las plantillas con Photoshop y ya están disponibles en la tienda, también el cortador a juego (es el mismo para los tres).

galletas decoradas navidad

Todos los que habéis tomado el curso de las galletas de Navidad sabéis ya cómo decorarlas porque la técnica es la misma, sólo cambian las plantillas que podéis comprarlas aquí y el cortador (es el mismo para los tres) que podéis comprarlo aquí.

galletas decoradas glasa

Y para quien quiera una opción rápida y sencilla, aquí tenéis el modelo de impresión comestible a juego con el cortador (como caben cuatro figuras he puesto dos veces a Baltasar que suele ser el preferido de los niños), aquí el modelo de 5 cm de diámetro y aquí el modelo para minioreos.


¡¡Ya no queda nada para Navidad! 😁

2 dic. 2016

De tiendas - diciembre

 ¿Os he dicho ya que me encanta la Navidad? 😀 Pues el "De tiendas" de este mes va de la Navidad, claro. Allá vamos:

Galletea ha hecho unos Genjis con nuestro cortador que son para comérselos (literalmente):


Este año, sí o sí, tengo que hacer un tronco de Navidad. Y este molde de El Escondite de Lola me vendrá de perlas:
Las mangas que uso para glasear galletas son estas de PME que, aunque se venden como desechables, son muy gorditas y pueden reutilizarse infinidad de veces. Yo las compro en paquetes de 100 en María Lunarillos:


Uno de mis recuerdos navideños preferidos es montando casitas de jengibre con mi hijo y mis sobrinos. Este kit de La Guinda Florinda me parece fantástico:


En Self Packaging encontraréis cajas preciosísimas e infinidad de ideas:


No os perdáis las ofertas de Mi Dulce Mordisco:


Estas cajitas de My Karamelli no podrían ser más bonitas:


Bocaditos Dulces está liquidando ingredientes y utensilios. Están al 70 % con el códito "70bocaditos":



En Nube de Caramelo tenéis estas preciosas bolsas con ventanas:


Washitape.es

Estos sprinkles son los uso para las coronas de mis puertas navideñas. Los tenéis en Dmandarina:

Otra cosa que tengo que hacer como sea estas Navidades es turrón casero. Y quedará precioso en estas cajas de Be Sweet:
En Cocina y repostería podéis comprar estas cajas-casitas que me han enamorado ♥ ♥ ♥:


¡Feliz diciembre y felices compras!