16 dic. 2015

Tarrinas de chocolate y frambuesa


postre chocolate y frambuesa

Ingredientes para 6 tarrinas:

Tarrinas de chocolate:
200 g chocolate negro (aprox. 62% de cacao)
6 moldes de aluminio (de los que venden en el súper)

Puré de frambuesa:
150 g frambuesas frescas o congeladas
50 g azúcar

Relleno de chocolate y frambuesa:
200 g chocolate negro (aprox. 62% de cacao)
300 g nata para montar
Puré de frambuesa

Cobertura:
Frambuesas frescas
Icing sugar

Tarrinas de chocolate:
Aunque no es imprescindible, lo ideal es templar/atemperar el chocolate, de esta forma conseguiremos (entre otras cosas): brillo, buen punto de fusión en boca, contracción al endurecer (que facilita el desmoldado), rotura limpia con un "crack". Podéis ver cómo hacerlo aquí, en este caso habría que reservar 50 g y fundir 150 g.
Llenar cada molde con chocolate hasta un poco menos de la mitad y hacerlo girar para cubrir todos los lados. Verter el exceso de chocolate de nuevo en el cuenco. Colocarlo boca abajo sobre papel de hornear.
Dejar endurecer el chocolate:
- Si lo hemos templado lo ideal es dejarlo endurecer a temperatura ambiente y meterlo en la nevera sólo 5 minutos antes de desmoldar.
- Si lo hemos fundido sin más, podemos meterlo directamente en la nevera y dejarlo ahí hasta que el chocolate esté totalmente endurecido.

Puré de frambuesa:
Colocar las frambuesas y el azúcar en una cacerola pequeña y llevar a ebullición. Cocinar a fuego lento durante unos 7 minutos y retirar del fuego. Pasar por un colador para quitar las semillas. Reservar.

Relleno de chocolate y frambuesa:
Fundir el chocolate. Añadir el puré de frambuesa y remover. Dejar que tome temperatura ambiente.
Montar la nata hasta que forme picos duros. Incorporar un tercio de la nata en la mezcla de chocolate y mezclar con movimientos envolventes hasta que se incorpore.
Incorporar la mezcla de chocolate en la nata montada restante y remover con movimientos envolventes hasta que quede uniforme.
Desmoldar las tarrinas de chocolate haciendo un pequeño corte en un extremo para retirar el aluminio. Llenarlas con el relleno de chocolate y frambuesa.

Cobertura:
Antes de servir colocar sobre cada tarrina frambuesas frescas y espolvorear icing sugar con un colador.
tarrinas de chocolate y frambuesas

Trucos / consejos / comentarios:

Me encanta Pinterest, allí encuentro maravillas como esta receta de Home Cooking Adventure.

No sólo está delicioso sino que además tiene un aspecto increíble. Este postre es un éxito seguro. Y, aunque no lo parezca, es muy rápido y sencillo de preparar.

chocolate y frambuesa

7 comentarios:

Cosetes de Marta dijo...

Que pinta más fantástica!!!!
Me lo apunto!

Un besazo
Camiseta Papa Noel!
www.cosetesdemarta.com

runfast dijo...

Me encanta!!! deliciosos gracias por publicar muuak

Fani Puntodenieve dijo...

Pero qué maravilla! No sólo son espectaculares a la vista...sino que además tienen que estar tremendas!!!!!
Lo tengo que probar!
besos!

Unknown dijo...

Muy buena pinta!!! Las tarrinas se pueden desmoldar a servirlas? Hay que mantenerlo en la nevera antes de servir? Muchas gracias

Julia Guarch dijo...

Las tarrinas metálicas se quitan antes de servir, tal y como se ve en la foto y como indico en la receta.
Un abrazo,

PLAlimentación dijo...

Menuda pinta tiene!!tengo que hacerlas que me encanta la presentación. bsts

Sarah Gibrán MBF ESTUDIO dijo...

Hola preciosa, he añadido tu receta a la selección de postres navideños del blog, te dejo el link http://www.mbfestudio.com/2015/12/7-postres-deliciosos-para-disfrutar-en.html Un abrazote, graciasssss