21 sept. 2015

Bollos de manzana y canela


Receta bollos canela

Ingredientes (para unos 12 bollos):

Masa dulce:
20 g levadura de panadero seca
125 g leche
175 g azúcar normal + 1 cucharadita adicional
500 g zumo de manzana tipo Golden
1 kg harina normal
150 g mantequilla a temperatura ambiente

Relleno:
30 g mantequilla derretida
100 g azúcar normal
4 cucharaditas de canela en polvo

Cobertura:
1 huevo batido
Azúcar glas

Calentar la leche en el microondas hasta que esté tibia (37º C). Añadir la levadura seca activa y 1 cucharadita de azúcar normal. Remover hasta que esté bien mezclado. Dejar reposar 5-10 minutos, o hasta que empiece a tener burbujas.
Poner en el robot de cocina todos los ingredientes, excepto la mantequilla, y mezclar durante unos 5 minutos con el accesorio de gancho a velocidad media. La masa será algo húmeda. Añadir la mantequilla y mezclar hasta que esté bien integrada. Pasar la masa a un bol ligeramente aceitado y dejar leudar a temperatura ambiente durante una hora, o hasta que casi doble el tamaño.

En un tazón pequeño mezclar la canela y el azúcar para el relleno.
Extender la masa formando un cuadrado de 8 mm de grosor. Pincelar el cuadrado de masa con una fina capa de mantequilla derretida y espolvorear con la mezcla de canela y azúcar.
Doblar la masa por la mitad, y cortar en tiras de 2,5 cm de ancho. Sosteniendo el extremo doblado, estirar suavemente y girar la tira (esto se hace más fácilmente sobre la mesa que en el aire). Una vez esté toda la tira retorcida, comenzar a enrollar (como una caracola) empezando por el extremo abierto. Repetir el procedimiento con cada tira. Tapar los bollos con un paño y dejar levar a temperatura ambiente durarnte 30-40 minutos, o hasta que casi doble de  su tamaño.

Pincelar cada bollo con huevo y hornear a 210º C durante 10-15 minutos, o hasta que estén dorados.
Espolvorear con azúcar en polvo y servir inmediatamente o guardar en una bolsa o caja hermética.

Bollos de manzana y canela

Trucos / consejos / comentarios:

El zumo de manzana que utilizamos en estos bollos lo hicimos nosotros mismos en la licuadora con unas manzanas buenísimas que compramos en "Frutas de Brasil". Es increíble cómo simplemente el zumo puede dar un sabor tan intenso a manzana a los bollos. Aparte de comérmelos quería esnifármelos, jajaja. Me tomé tres del tirón, y es que están tan tiernecitos y tienen un sabor tan intenso a manzana y canela que no pude resistirme.

18 comentarios:

Fanny C dijo...

Hola Julia, acabo de ver estos bollos y sé que tengo que hacerlos!
Pero tengo una duda, el zumo de manzana, lo hiciste licuando las manzanas tal cual?, con agua o sin agua adicional?.
Muchas gracias!

Julia Guarch dijo...

Tal cual Fanny, no añadas agua, ya verás qué sabor tan intenso y delicioso. Usa licuadora (no trituradora) para que sea zumo (y no puré).
Un abrazo,

Fanny C dijo...

Muchísimas gracias por responder tan pronto!!!. En cuanto los haga, te escribo. Un beso.

Mari Carmen dijo...

¡Vaya pinta rica! Me encanta la respostería con manzana y esta me ha encantado. Besitos.

Las Recetas de Manans dijo...

Ummm, ricos bollitos, tiernos y dulces...ñam,ñam.

Fani Puntodenieve dijo...

Hola Julia!
Me ha encantado la receta de hoy!
En general la mezcla de manzana y canela me apasiona, y en bollitos como este tiene que estar tremenda!
Me anoto la receta porque las pintas no pueden ser mejores!
Con esa última dan ganas de comerse uno!
Besos!

Haveanicesweet dijo...

Qué delicia de recetas! Y las fotos son increiblemente bonitas, parece que se pueden hasta tocar!

Un besito

isabel mayo pampin dijo...

Julia no me queda nada claro como se forman los bollos con las tiras. Podrias adjuntar video o fotos?? Mil gracias. La receta si entiendo como crear los bollos la hago seguro!!!!

Mercedes Saúco dijo...

Holaaaaa, tienen una pinta exquisita. Me gustaría hacerlos pero tengo dos preguntas. Donde consigo la levadura seca activa y puede hacerse con una batidora? No tengo robot. Gracias por todo lo que compartes. Un besote.

Julia Guarch dijo...

¡Hola Mercedes! Puse el enlace a la levadura de panadería seca en la receta: http://www.elamasadero.com/levadura/101-levadura-seca-panadero-lesaffre.html?search_query=levadura&results=14 También puedes encontrarla en algunos súper.
Si no tienes robot es mejor que amases a mano (no uses batidora).
Besos,

Julia Guarch dijo...

¡Hola Isabel! Quería haber hecho fotos del proceso, pero no cuando quise darme cuenta Julián ya los tenía hechos... Si volvemos a hacerlos tomaré fotos, si no trataré de dibujarlo con Photoshop.
Un abrazo,

Mercedes Saúco dijo...

Gracias Julia!!! Un besote desde Las Palmas!!

Mercedes Saúco dijo...

Gracias Julia!!! Un besote desde Las Palmas!!

Mercedes Saúco dijo...

Gracias Julia!!! Un besote desde Las Palmas!!

Isabel Ibern dijo...

Me muero por hacerlos pero por alimentarias en casa no puedo usar ni leche ni mantequilla ni huevos, crees que quedarán igual con margarina y una leche vegetal

Julia Guarch dijo...

¡Hola Isabel! Igual no quedarán, pero seguro que estarán ricos :-) Quizás el huevo lo puedas sustituir por plátano.
Un abrazo,

marisol dijo...

Si, sí. Tengo que hacerlos. Qué pinta, pero tengo una duda. ¿Cuantos gramos de levadura seca son 2 cucharadas?
Un abrazo y muchas gracias

Julia Guarch dijo...

¡Hola Marisol! Serían 20 gramos.
Un abrazo,