24 ago. 2015

Cupcakes de limón


receta cupcakes limón

Ingredientes:

Magdalenas:
200 g azúcar
Ralladura de 2 limones
3 huevos medianos a temperatura ambiente
100 g nata líquida 35 % (de la de montar)
200 g harina
3 g levadura química (tipo Royal)
1 pizca de sal fina
70 g mantequilla fundida

Jarabe:
75 g agua
40 g azúcar
Zumo de 1 limón

Cobertura:
Buttercream tradicional

Magdalenas:
Precalentar el horno a 160º C
Frotar fuerte el azúcar con las ralladuras de limón entre los dedos y reservar 10 minutos para que se impregne bien el azúcar con el limón.
Añadir los huevos y batir durante 2 minutos con varillas.
Agregar la nata y batir hasta que se integre.
Agregar la harina tamizada con la levadura y la sal, incorporándolas en 2 veces y mezclar muy bien cada vez.
Añadir la mantequilla fundida a 50º C y remover para que se integre bien en la masa.
Llenar los moldes a 2/3 de su capacidad y hornear aproximadamente 25 minutos a 160 º C. Pasar a una rejilla y añadirles un poquito del jarabe por encima mientras aún están calientes.

Jarabe:
Poner en un cazo el agua, el azúcar y el zumo de limón. Hervir durante un minuto, hasta que el azúcar se haya disuelto completamente.

cupcakes con rosas

Trucos / consejos / comentarios:

El chef José Enrique González publicó la receta de un bizcocho de limón a la que le daba un 10. Es la que hemos hecho para estos cupcakes y también le damos matrícula de honor: queda súper tierno y jugoso, con un toquecito ácido.

receta cupcakes

Para decorarlos he usado unas rosas de pasta de azúcar que compré en Nueva York. Como todas las decoraciones con pasta de azúcar resultan incomestibles: están duras como una piedra y saben fatal. Pero son taaaaaaan bonitas ♥ ♥ ♥ Las cápsulas son como estas.

receta cupcakes caseros

6 comentarios:

rocio garcia dijo...

Q bonitos Julia. Luego bajo a por limones y pruebo la receta. Y q perfectisimos te han salido a mi no me salen así de bonitos sin decorar. Hechas una medida pesada o algo así.??

Julia Guarch dijo...

¡Hola Rocío! No lo peso, lo hago a ojo, así que no me quedan todos exactamente igual. Pero con esta receta quedan muy bonitos, crecen de forma suave y redondeada :-)
Un abrazo,

Dias de Azucar dijo...

Ay!,Pues yo que ya tengo los limones fresquitos en la nevera también voy a prepararlos!!!!...jjj....Besines.

Cosetes de Marta dijo...

Que buena pinta, me apetece dulce!!!!

Un Besazo gigante!!
Miles de coronas nuevas!
http://www.cosetesdemarta.com

Nuria Mira Ludeiro dijo...

Se ve muy apetitoso
Besos
http://dulceychicbynuria.blogspot.com

MAYTE PEREZ DURAN dijo...

No tiene nombre, que cosa mas impresionante, no me puedo imaginar el sabor, enhorabuena, sigue así, un beso.
LAS DELICIAS DE MAYTE