30 oct. 2014

Cupcakes de calabaza y canela sin gluten


Cupcakes de calabaza

Ingredientes:

Masa:
3 huevos
150 g azúcar glas
300 g de calabaza picada y pelada, cruda
75 g harina de arroz
150 g almendras molidas
1 cucharada (15 ml) de levadura química en polvo
Un pellizco de sal
1 cucharadita (5 ml) de pasta de canela Home Chef

Cobertura:
2 cucharaditas (10 ml) de pasta de canela Home Chef
125 g mantequilla a temperatura ambiente
300 g icing sugar, tamizado
125 g queso Philadelphia normal (NO usar queso light)

Masa:
Precalentar el horno a 160 ºC y poner las cápsulas en un molde de magdalenas.
Mezclar el huevo y el azúcar en un cuenco grande durante 3 minutos (en Kitchen Aid sería con accesorio de varillas a velocidad 8), hasta que esté esponjoso y blanquee. Añadir la calabaza picada y batir de nuevo hasta que esté totalmente incorporada.
Añadir la harina de arroz, las almendras molidas, la levadura, la sal y la pasta de canela. Batir a la velocidad más baja posible durante un minuto aproximadamente, hasta que los ingredientes estén bien mezclados.
Poner la mezcla en el papel de magdalenas sin llegar a llenarlos del todo, porque crecerán un poco durante el horneado. Hornear unos 25 minutos.

Cobertura:
Poner la mantequilla, la pasta de canela y el azúcar en un cuenco y batir con palas planas a velocidad alta hasta que la mezcla blanquee y esté esponjosa. Raspar bien las paredes y el fondo del cuenco para que no queden grumos. Añadir el queso crema bien frío, cucharada a cucharada, y mezclar a velocidad media hasta que todo esté combinado. Decorar con la cobertura las magdalenas cuando estas estén totalmente enfriadas. Si se desea se puede espolvorear por encima canela en polvo.

Receta de cupcakes de calabaza


Trucos / consejos / comentarios:

Estos cupcakes están de miedo :-) Me chifla la canela y el olor de estos cupcakes es sencillamente irresistible. La masa queda jugosa y tierna y la cobertura suave y ligera. Son una delicia.

Cupcakes para Halloween

Los toppers son súper sencillos de preparar. La idea es de Oh Happy Day. Se necesitan madroños negros; palillos mondadientes; papel blanco para los ojitos, que se pueden recortar a mano o bien con una troqueladora de hacer agujeritos; rotulador o boli negro para pintar el negro de los ojos; cartulina negra para las alas, que se pueden recortar a mano o bien con una troqueladora de hoja de acebo; y pegamento y/o pistola de silicona para pegarlo todo.

Cómo decorar cupcakes de Halloween

En cuanto al envoltorio de las cápsulas, podéis descargar esta imagen:

Imprimible cupcakes

Clicad primero sobre ella para ponerla a pantalla completa, luego clicad en el botón derecho del ratón y en la ventana emergente seleccionad "Guardar imagen como". La guardáis donde queráis. Luego la imprimís en papel normal y recortáis con tijeras.

Tienen la medida exacta para las cápsulas de Wilton de 5 cm de base (cuestan unos 2,75 € las 24 unidades):



14 comentarios:

Miriam Prada dijo...

Ooooooohhh Qué monos!! y menuda pintaza.
Besitos
miriamhechoamano.blogspot.com

Belén dijo...

os han quedado de lujo

y respecto a los libros... ¿para cuándo málaga? os queremos aquí!

Cosetes de Marta dijo...

Que ideales los cupckaes!!!
Voy a hacerlos con mis sobris!!!
Y a ver si me puedo pasar en Valencia y te saludo!!!

Un Besazo!

Te dejo mi nuevo post. Delantal Vintage Reversible
http://cosetesdemartadefieltro.blogspot.com

Dulce Tona dijo...

Eres maravillosa Julia, me encantan! Gracias
Ceciliaxx

NATALIA TIERZ BARTOLOMÉ dijo...

Que buena pinta tienen!!y los toppers son una cucada! Una pregunta Julia, la calabaza la pones cruda? Gracias y sigue así!

Cristina Descals dijo...

Que rabia Julia!!! Una vez que vienes a Valencia y estoy fuera este fin de semana, me lo voy a perder :(

Julia Guarch dijo...

¡Hola Natalia! Sí, la calabaza cruda y picada con la batidora.
Un abrazo,

Julia Guarch dijo...

¡Hola Natalia! Sí, la calabaza cruda y picada con la batidora.
Un abrazo,

Julia. Petites Sucreries. dijo...

esos cupcakes está geniales, a ver si nos pasamos el domingo al fnac :D un beso!

Esther Serral dijo...

Ayyyy yo quiero ir a la Fnac el domingo...(voy a ver si puedo organizarme!!!!)

Lovejoy Bears dijo...

Wonderful Julia!! I really love the toppers :) hugs ♥ ♥

Toñi Martinez Romero dijo...

tienes previsto venir al Fnac de Murcia?M encantaría saludarte.

Natalia Lila dijo...

Hola! Qué buena pinta!! Quiero hacerlos para esta noche, pero no tengo pasta de canela. La puedo sustituir por canela normal? En qué proporciones seria? O mejor no?
Muchas gracias!

Julia Guarch dijo...

¡Hola Toñi!
De momento no está previsto, pero me encantaría ir más adelante.
¡Hola Natalia!
Sí, puedes sustituir la pasta de canela por canela en polvo. En la masa deja la misma cantidad y en la cobertura lo mejor es que la vayas probando para decidir la cantidad.
Un abrazo,