6 feb. 2014

Tarta "Dunkin"


Ingredientes:
Tarta con donuts

Bizcochos:
225 g harina
200 g cacao en polvo
9 g levadura química (tipo Royal)
3 g bicarbonato sódico
3 g sal
60 g chocolate 70 %, troceado
250 g agua hirviendo
250 g leche entera + 2 cucharaditas de zumo de limón
1/2 cucharadita de esencia de vainilla
2 huevos grandes, a temperatura ambiente
115 g aceite de girasol
450 g azúcar

Relleno:
Nata montada y fresas al gusto

Cobertura:
200 g queso crema normal (NO usar queso light)
200 g mantequilla a temperatura ambiente
500 g icing sugar, tamizado

Decoración:
200 g chocolate 70 %, troceado
50 g mantequilla
Munchkins (R)










Bizcochos:
Untar tres moldes de 18 cm con mantequilla  y con un poco de cacao en polvo tamizado. Precalentar el horno a 160 ºC.
Mezclar la leche entera, a temperatura ambiente, con 2 cucharaditas de zumo de limón y reservar.
Tamizar juntos la harina, el cacao en polvo, el bicarbonato, la levadura  y la sal en un bol y reservar.
Poner el chocolate en un recipiente resistente al calor y verter  el agua hirviendo sobre él. Remover hasta que el chocolate esté derretido. Dejar que la mezcla se enfríe durante 15 minutos.
En otro cuenco, mezclar la leche con la vainilla. Reservar.
En un robot de cocina, con las varillas, batir los huevos a velocidad alta hasta que estén espumosos, aproximadamente 2 minutos. Bajar la velocidad y verter lentamente en la mezcla el aceite, batiendo hasta que se mezclen, unos 30 segundos.  Después subir a velocidad a media y batir unos 30 segundos más.
Bajar la velocidad y verter  lentamente la mezcla de chocolate enfriado a la mezcla de huevos. Verter lentamente la mezcla de leche. Añadir el azúcar y batir hasta que la masa esté suave y líquida, aproximadamente 2 minutos.
Parar el robot. Retirar el cuenco, agregar los ingredientes secos tamizados y mezclar hasta que se incorporen, preferentemente a mano. Usando una espátula de goma, raspar los lados del bol  y mezclar de nuevo brevemente con la espátula. Pasar  la mezcla por un tamiz de malla de media en un bol para eliminar los grumos. Dividir  la mezcla entre los moldes preparados. Hornear unos 40 minutos hasta que al insertar un palo de brocheta en el centro, este salga limpio.
Poner los moldes sobre una rejilla y dejar enfriar (en los moldes) durante unos 20 minutos. Luego desmoldar cuidadosamente, pasando alrededor de los bordes un cuchillo para evitar que se peguen.  Dejar enfriar unos 30 minutos más.

Relleno:
Cuando los bizcochos se hayan enfriado, poner entre ellos la nata con fresas troceadas.

tarta donut

Cobertura:
Poner la mantequilla y el icing sugar en la Kitchen Aid y batir hasta que esté bien suave. Añadir el queso crema poco a poco y batir a velocidad 6 hasta que esté bien mezclado. Untar una primera capa, fina, en los laterales y la superficie superior de la tarta. Dejar enfriar la tarta 30 minutos en la nevera (mantener la cobertura a temperatura ambiente, fuera de la nevera). Untar el resto de cobertura en los laterales y la parte superior de la tarta con ayuda de una espátula de cocina lisa.

Decoración:
Poner el chocolate y la mantequilla en un cuenco, en el microondas, a media potencia, en intervalos de 1 minutos. Remover cada vez que pase el intervalo. Con 2-3 intervalos es suficiente para que esté totalmente fundido. Verter sobre la tarta y colocar encima los Munchkins.

tarta dunkin donut

Trucos / consejos / comentarios:

Para Julián y para mí, Dunkin' Coffee forma parte de "nuestra historia". Nos conocimos en el año 1996, trabajábamos juntos y a menudo me traía Dunkins "Boston creme" (mis preferidos) ♥ ♥ ♥ Cómo resistirme a un chico así, jeje.

Así que cuando nos escribieron de Dunkin' Coffee para decirnos que les habían gustado mucho nuestros doughnuts y coberturas ¡no nos lo podíamos crer! Nos propusieron hacer una tarta con alguno de sus productos y aceptamos, claro:-) Elegimos los Munchkins, y fue una tortura no comérnoslos hasta preparar la tarta y hacer las fotos ¡olían tan bien! Y estaban tremendos, súper esponjosos... ñaaaam.

Dunkin coffee

Ay, tengo que pedirle a Julián que me traiga algún día un Boston creme :-)

31 comentarios:

Raquel dijo...

Julia... espectacular..que pintaza por Dios... este finde es el cumple de mi marido...y me has dado la receta perfecta!!!!

Vanessa Ramos Veladas dijo...

Julia que pinta!!! tiene que estar tan bueno, aunque seguro que yo me como todas las bolitas y dejo la tarta jeje. Besosss

Rosendo Hurtado dijo...

Madre mia esto no es normal! Menudo atracón de tarta me daba yo ahora mismo!

Ce dijo...

Julia:) Qué maravilla! Qué satisfacción más grande que te tengan en cuenta de esa manera. Te sigo desde casi tus inicios y eres muy trabajadora, y te superas cada día. Cuando uno cree que ya no puede haber algo más bonito y original... ahí llegas tú publicando algo nuevo. Eres increíble y haces un equipazo junto a tu marido. Enhorabuena a los dos. No puedo estar mas orgullosa de haber sido tu alumna. Eres GRANDE! Eres fuente de inspiración constante. Un beso

Isabel RoseKitchen dijo...

Tiene una pinta espectacular, me llevo la receta a mis favoritos!! un abrazo.

Sheyla Gomez dijo...

Qué maravilla de receta! Así da gusto visitarte!

A mí también me hubiera costado mucho resistirme a comerme las bolitas de donut! jajaja

Un besooo

Nerea Seijo dijo...

Madre mia Julia,

Oleeee, enhorabuena por la colaboración con Dunkin ;)

vaya combinación, bizcocho de chocolate, fresas, nata, donuts... Pero fpor favooor!!! No nos hagas esto!! Tiene una pinta espectacular!!

besitos

Ana TuMedioCupcake dijo...

Qué barbaridad... tiene una pinta tremenda!!! El corte, la cobertura, los munchkins!!
Me la guardo en bloglovin, que estas bombas me encantan, jajaja

Un saludo!

belen dijo...
Este comentario ha sido eliminado por el autor.
belen dijo...

menuda pinta!!!!! estoy viviendo en Francia y aquí hay un pecado parecido a esos Munchkins, pero además de los que son así solos, hay rellenos de Nutella, manzana... impresionantes y prohibitivos ;)se llaman mini-beignets

Paula Enredadera dijo...

El bizcocho de la tarta es parecido a uno que me encanta. La tarta en sí es preciosa, más que preciosa, y mira uqe parece que da mucho trabajo, pero viendo así pasito a pasito, no deja de ser organización... ¡aunque te lo dejo a ti!

Nunca he comprado Munchkins, ¡qué bonitos quedan sobre la tarta! Si es que hace siglos que no voy a un Dunkin, y mira que hasta me sé el día (porque fue el día anterior a mi cumple, el año que me regalaron el horno :P).
¡¡Qué bueno que se pusieran en contacto contigo por eso!! Si es que te quedaron más que perfectos, ¡¡en serio!!

Julián sí que sabe, ¡¡a mí nunca me conquistaron por el estómago, jo!! :P

Un beso!!

Gala dijo...

¡Qué pecado Julia! Tiene una pinta riquísima. Me muero por probarla.

Las fotos son preciosas, me alegra mucho que hayas tomado la desición de dedicarte por completo a esto.

Ojalá te vea en otro curso :-)

Gala.

Rosa dijo...

La tarta es una maravilla, pero los boston cream ya me superan, me tendrían que atar. Bss.

Natalia dijo...

Esta tarta es insuperable, daría lo que fuera por probar un trocito, aunque fuera pequeño, de arriba a abajo se ve tremenda.

Un besazo

Gemma García Marín dijo...

Preciosa !!! Te copio la receta. Estás que te sales guapa. Enhorabuena por todo lo bueno que te pasa, te lo mereces.
Un beso

Xocolat and co dijo...

Queda una tarta super bonita y original!!
En cuanto a los Munchkins no los he probado nunca pero deben ser buenísimos.
Bss.
Su.

BlauKitchen dijo...

Increible tarta! es superbonita, me encanta! entra por los ojos, me parece fantástica la verdad.
Felicidades una vez mas Julia :)
Besitos

cookilineas dijo...

Madre mia, que pinta mas maravillosa , que fotos, la tarta tiene que estar de muerte.
Por cierto, dunkin coffee, es lo que era antes dunkin donuts, no?? Es que me enamoré de ellos un par de meses que trabajé en Madrid, en 1997, que tiempos....había uno cerca de la tienda donde trabajaba. Cada vez que voy a Madrid busco desesperada una tienda...la ultima vez no pude y no veas como me acordé....snif...sniff

vianey1995 dijo...

Simplemente que delicia.....!!!!

vianey1995 dijo...

Simplemente que delicia.....!!!!

Toñi dijo...

Madre mía que pinta tiene! Creo que me he enamorado de esta tarta, es preciosa!
una pregunta. ... en serio lleva tanto cacao? 200g?
besos

Julia dijo...

Susana, sí, son los mismos, pero en España no pueden usar la palabra "dónut" porque está registrada por Bimbo.
Toñi, sí, lleva casi tanto cacao como harina :-)
Besos,

Raquel dijo...

Que maravilla de tarta, me encanta casi tanto como los donuts que preparaste, soberbia.

celebraconana dijo...

Madre mía, si parece una tarta de película, de verdad!
Me ha encantado veros a los dos en "Sobre Nosotros" como ese gran equipo que formáis.
Un besiño

Silvia dijo...

¡Qué historia tan romántica!

Jacqueline Alberdi dijo...

Que buena pinta tiene!!!! hummmm apetece dejar todo e irse a cocinar ya!!!! Bella historia.

Suny Senabre dijo...

Vaya tarta tan extraordinaria Julia!!! Me has dejado con la boca abierta y por supuesto me has creado la necesidad de prepararla. Es espectacular y seguro que buenísima.

Un besito,

Elena dijo...

en serio, ka mejor tarta que he visto desde hace tiempo. un besazo desde Dulces Helens

Tatiana Un detalle diferente dijo...

Ohhh, qué maravilla de tarta, madre mía. Qué bien presentada. Un besico y buen fin de semana.

david julian espada cordobes dijo...

hola julia , tengo un problema no encuentro fresas la puedo sustituir por otra fruta es urgente gracias

Julia Guarch dijo...

¡Hola David! Puedes sustituirlas por otra fruta que te guste, o directamente no ponerlas (sin sustituir). No son imprescindibles en esta receta.
Un abrazo,