27 nov 2013

Galletas sin lácteos para decorar

Ingredientes:

80 g zumo de naranja exprimida
100 g azúcar glas
80 g aceite de girasol
1 yema de huevo
1 cucharadita colmada de levadura química (como Royal)
350 g harina normal

Galletas sin lácteos

Mezclar todos los ingredientes menos la harina. Cuando estén homogéneos añadir la harina y mezclar lo justo para que se integre. La masa debe ser moldeable pero no pegajosa.
Colocar la masa sobre un papel de hornear, darle una forma redonda y aplastada y cortarla en dos trozos iguales. Coger uno de los trozos y darle forma rectangular con las manos, sobre un papel de hornear. Colocar otro papel de hornear encima y con un rodillo estirar la masa con un grosor uniforme de unos 6 mm. Conviene utilizar un rodillo regulable. Hacer lo mismo con el otro trozo.
Ponerlos en una bandeja de hornear, uno encima de otro, con cuidado de que no se doblen. Dejarlos enfriar en la nevera un mínimo de 3 horas (si se deja mucho tiempo se resecará).
Precalentar el horno a 180º C con calor arriba y abajo, y sin aire. Cortar las galletas con un cortador.
Poner galletas de tamaño uniforme en la misma bandeja sobre un tapete como este: tardarán más o menos en hacerse en función de si son más o menos grandes. Aunque no llevan levadura, hay que dejar un par de centímetros de separación entre galleta y galleta.
Los recortes sobrantes se pueden volver a estirar entre dos papeles de hornear las veces que haga falta.
Introducir la bandeja durante unos 12 minutos (cuanto más grandes, más tiempo). Hornear solo una bandeja por vez, situándola en la parte central del horno (ni arriba ni abajo). Pasar las galletas a una rejilla hasta que se enfríen. Conviene dejarlas enfriar dos horas mínimo antes de decorarlas, ya que al principio están algo quebradizas.

Trucos / consejos / comentarios:

Recibo bastantes emails preguntándome por recetas aptas para alérgicos. Así que cuando hace poco una de mis alumnas me dijo que preparaba galletas decoradas para su hijo alérgico a la proteína de la leche le pedí la receta y la probé en seguida ¡y es fantástica! mantienen perfectamente la forma, resultan resistentes al manipularlas pero a la vez crujientes al comerlas y tienen un sabor muy rico para mi gusto.

Galletas sin mantequilla para decorar

Para que mis cervatillos se quedaran de pie, uní las galletas de dos en dos poniendo chocolate blanco (ojo, el chocolate blanco SÍ contiene leche) entre medias. Los detalles (ojos, nariz, cola) también se los hice con chocolate blanco. Lo fundí en el microondas a media potencia en intervalos de 1 minutos y lo puse en una manga como las que uso para el glaseado.

Galletas sin lactosa

41 comentarios:

Unknown dijo...

Hola Julia!!!

Que entrada tan fantástica!! Me va a resultar suuuper util, pues si, yo tambien he probado una sin huevo y tampoco me ha gustado nada y sin gluten y mas de lo mismo... Acostumbradas a que las galletas de mantequilla se desmiguen al romperlas es complicado encontrar rectas aptas para alergenos igual de buenas... Lo que si tengo es una adaptacion de una receta que no lleva azúcar, si crees que te puede resultar util... Lo que si es para masa que lleve cacao, ya que es con fructosa y la fructosa tiende a oscurecer la masa, y en las de vainilla se aprecia!! Asi que seguimos en el intento, si consigo alguna buena te mantendré informada!!!!

Gracias por este post, es suuuuper util para mi!!


Besos :-)

Paula dijo...

Te pasás Julia! No son hermosas, sn heeeeeeeeeeeermoooooooooooooossaaaaaaaaass!!

Vamos a ver como me funciona la receta!!

Beso enorme!! Pau.

Sopa Boba dijo...

Umm, que pinta tan deliciosa tiene. La presentación espectacular.
Y el sabor parece exquisito, esto hay que probarlo.
htpp://unospicanyotrosno.blogspot.com

Margit dijo...

¡Qué bien! Sin lácteos. Hay muchas personas que estaban esperando algo así. Me acabo de enamorar de los cervatillos:-)

Ana Galán Campanario dijo...

Me encantan! sobre todo porque son sin lactosa =) y además te han quedado preciosas.
Un besito.

Unknown dijo...

Qué bonitas!!!!! tan sencillas y tan resultonas :) un besito Julia!

Pilar dijo...

Que bonitas son Julia! ...lo de poder ponerlas de pie es genial!!!!!
Nospueden solucionar la decoración de una mesa de Navidad!
Un abrazo.
Pilar

P. dijo...

Qué monada de galletas!!!

dosentrebambalinas dijo...

Qué bonitas son, me encanta como te han quedado!
un beso

Carmen Mª López dijo...

Qué bien! como madre de exalérgicas, me alegro mucho de ver estas recetas. La receta que siempre uso en mi blog para decorar son sin huevo, perfectas y ricas, tanto que ahora que toman huevo no la he cambiado

I Love Detalles dijo...

Que divinas las galletas...
La receta sin huevo que utilizo yo es la de sugarmur, son muy suaves y no hay problema para decorarlas... Pruebala y ya nos contaras... :) http://sugarmur.blogspot.com.es/2010/04/galletas-para-decorar.html?m=1

Unknown dijo...

Yo he sustituido varias veces el huevo por un chorrito de leche y me ha ido perfecto! (con la receta de galletas de mantequilla clásica),pero para gustos.... Hay que ir probando,jeje

NSDMakeup dijo...

Que pasada, pero si da pena de comérselas!

Verónica dijo...

Hola Julia. Yo, en una ocasión tuve que hacer galletas sin huevo y lo que hice fue tu receta de galletas de mantequilla sustituyendo la mantequilla por margarina flora (esta es seguro que no lleva leche, hay otras que sí llevan). Quedaron genial.

Rosa dijo...

Me encantan, son realmente preciosas. Te las copiaré.
Besos

lagalletarota.blogspot.com

Cupcakelosophy dijo...

Julia!!! Son una preciosidad!

Hace mucho que no te dejo comentarios pero no creas que no te sigo!!! Me encantan estos bambis tan bonitos!!!

X cierto, te vi por la TV!! Qué glamourosa salías!!

Bsitos

Greta dijo...

Hola, pues dicen que con la harina de garbanzo salen muy buenos los panes y algunos postres ....seria probara a ver...Ni idea de un sustituto para el huevo en la masa de galletas...en las tartas funciona bien el puré de manzana o de plátano...
Ahora a probar tu receta jijijiji

Las Recetas de Manans dijo...

Que cervatillos tan dulces!

Unknown dijo...

Hola Julia, preciosas como todo lo que haces!! ¿sabes de alguna receta para galletas sin azucar? te agradeceria mucho si la puedes compartir. Un abrazo

Miracles dijo...

Son muy bonitas, como todo lo que haces

Nieves Delgado dijo...

Geniales estas galletas!!
Me viene de fábula que nos traigas esta receta, mi sobrina acaba de saber que tiene intolerancia a la lactosa y al chocolate!!
La haré feliz con estas galletas.
Las unire con leche condensada a ver que pasa...
El cervatillo me gusta muchísimo

Mijú dijo...

Cuanto tiempo sin vernos :))
Me agrada un montón que quites lácteos y huevos de tus cositas dulces ;)))
Tus fotos como siempre magníficas.
Un saludito

Como he puesto la cocina dijo...

Preciosas, y seguro que no menos deliciosas. Me encantan oara colgar del árbol. Bsos

Julia. Petites Sucreries. dijo...

Que galletas mas buenas :) y bonitas. Un beso

GalletaArte dijo...
Este comentario ha sido eliminado por el autor.
Maria Elena dijo...

Me parecen una preciosidad! Sencillos y tan tiernos!!!!.-
Una receta muy interesante!
Un besin!!!!!

Blaukitchen dijo...

Son preciosas! un primor de galletitas, te felicito Julia.
Besos!

Xocolat and co dijo...

Que finas y que bonitas son! Me encnantan las fotos con esos pompones blancos brillantitos. Y la galleta ideal pq a veces buscas algo sin lácteos y cuesta.
Bss.
Su.

Unknown dijo...

Sencillas y preciosas! Y seguro que deliciosas! Ahora a encontrar el momento para hacerlas! Te quería preguntar donde encuentras esos lazos tan monos!! Besitos!

GalletaArte dijo...

Hola Canelita, yo hago siempre la masa de galletas sin huevo y salen riquísimas. 500 gr. de harina, 250 de mantequilla a temperatura ambiente, 125 de azucar glas, una taza de las de café solo de leche y una cucharada de canela en polvo. Yo mezclo todos lon ingresientes en la thermomix con la palera mezcladora puesta, y termino el amasado a mano. El resto como para cualquier otra galleta, amasar meter unas 2 horas en el frigorifico y cortar. Esoero que os guste.

Nieves Delgado dijo...

Hola! Me encantan tus galletas cervatillo son preciosisimas !!
Y que sean sin lactosa genial.
Las que yo hago sin huevo son la receta de sugarmur tambien y cocinando con nieves.
Tas uso siempre y aguantan un montón!

Nieves Delgado dijo...

Hola! Me encantan tus galletas cervatillo son preciosisimas !!
Y que sean sin lactosa genial.
Las que yo hago sin huevo son la receta de sugarmur tambien y cocinando con nieves.
Tas uso siempre y aguantan un montón!

Sandra dijo...

en caso que quisiera hacerlas con chocolate en la masa, cuánta harina quitaría para poner cacao en polvo? 50 grs o así? Gracias

Dulchao dijo...

Hola tus galletas son preciosas. Hoy he probado la receta y me han salido con puntitos tienen un aspecto como si fueran integrales por que puede ser? Yo para las galletes sin gluten uso harina de arroz. Felicidades por tu blog

Julia Guarch dijo...

¡Hola! Ninguno de los ingredientes tiene nada que deje "puntitos". Sólo se me ocurre que hayas cambiado alguno de los ingredientes...
Un abrazo,

Zurim dijo...

Hola Julia! Precioso dia, una pregunta cuando pones "Levadura" de que clase es? No es la misma que el royal verdad??? Es que me acaban de pedir unas y ni idea de como hacerlas por lo mismo, estoy en una gran encrucijada, pero quiero probar tu receta, espero no sea muy indiscreta mi pregunta

Julia Guarch dijo...

¡Hola Zurim! Sí, es levadura química como la Royal :-)
Un abrazo,

Ruth dijo...

Hola Julia. Tu post es genial y esas galletas son de lo mas bonito!!! Estoy probando recetas de galletas para decorar con aceite en lugar de mantequilla y tengo una duda a ver si puedes ayudarme. Total liquido tuyo son 160 ml (entre aceite y zumo) no queda muy liquida la masa? Y Ese zumo se podria substituir por ejemplo por leche sin lactosa desnatado? En realidad el zumo de naranja tampoco aporta grasa no? Otra cosa si no uso la levadura pasa algo? Porque entiendo que la levadura es para hacer crecer la galleta pero si las vamos a decorar tampoco nos interesa que crezca mucho no?
Bueno, se que son muchas preguntas pero igual me puedes echar un cable que me inicio con las galletas y busco la masa que mejor se adapte a nuestras necesidades como intolerantes que somos.Gracias desde ya por tu ayuda!! un abrazo. Ruth

Julia Guarch dijo...

¡Hola Ruth!
No queda muy líquida, la masa se corta perfectamente con cortadores :-)
No he probado a sustituir el zumo por leche sin lactosa desnatado, pero creo que quedará bien.
A las galletas normales para decorar no les pongo levadura. Pero a estas sí hay que ponérsela o de lo contrario quedan muy apelmazadas. No crecerán apenas, sólo lo justo para que no estén como una piedra.
Un abrazo,

Ruth dijo...

Hola Julia!! Lo probare a ver que tal quedan. La verdad es que quedan tan bonitas!! Lo voy a intentar substituyendo por leche y añadiendole canela a ver que pasa :-). Te cuento con el resultado!! Muchas gracias por contestarme y por el blog es genial y todo queda precioso! Dan ganas de hacerlo todo!! Un abrazo,

Gladys dijo...

Muchas gracias Julia por tanta información, gracias a ti estoy incursionando en este mundo de las galletas. Consulta, con esta masa aproximadamente cuantas galletas salen? Lo otro el aceite debe ser de maravilla?

Agradecida y saludos desde Chile!