1 ago. 2013

Cupcakes de chocolate y fresa



Ingredientes:

Magdalenas:
60 g café o descafeinado intenso preparado (= líquido)
60 g nata
110 g mantequilla sin sal
25 g cacao en polvo
1/2 cucharadita esencia de vainilla (yo uso pasta de Homechef)
150 g harina normal
200 g azúcar normal
4,5 g levadura química (tipo Royal)
Una pizca de sal
1 huevo a temperatura ambiente
80 g de crema agria (ó leche tibia con una cucharadita de zumo de limón, reposada para que se corte)

Cobertura:
150 g queso crema bien frío (no desnatado)
150 g mantequilla a temperatura ambiente
375 g icing sugar tamizado
2 cucharaditas de pasta de fresa Home Chef

Magddalenas: Precalentar el horno a 175 ºC. Poner las cápsulas de las magdalenas en la bandeja para el horno.
En una cacerola mediana derretir la mantequilla a fuego medio-bajo. Batir con el cacao en polvo hasta que quede suave. Añadir la nata, el café y la esencia de vainilla. Calentar hasta que empiece a hervir. Retirar del fuego y dejar enfriar mientras se preparan los otros ingredientes.
En un bol grande mezclar la harina, el azúcar, la levadura y la sal. Reservar.
En la batidora, mezclar la crema agria y el huevo. Verter lentamente la mezcla de chocolate poco a poco, lentamente en la mezcla de crema de huevo / agria y batir hasta que quede suave.
Hacer un hueco en el centro de la mezcla de harina. En tres partes, agregar la mezcla de chocolate a la harina. Batir hasta que esté integrado después de cada adición.
Llenar los moldes de cupcake 3/4 partes. Hornear de 20-25 minutos o hasta que al insertar un palillo éste salga limpio. Dejar enfriar los moldes durante 5 minutos antes de retirar a una rejilla para enfriar completamente.

Cobertura: Poner la mantequilla, el icing sugar y batir hasta que esté bien suave. Añadir el queso crema poco a poco y batir a velocidad 6 hasta que esté mezclado. Separar la cobertura en dos partes iguales y mezclar una de ellas con la pasta de fresa. Llenar una manga (sin boquilla) con la cobertura sin fresa y otra (también sin boquilla) con la cobertura con fresa, y meter ambas mangas en otra con boquilla: yo he usado la 2 D, decorando de fuera a dentro.


Trucos / Consejos / Comentarios:

La receta de las magdalenas la encontré a través de Pinterest (adoro Pinterest) y es del blog Java Cupcake. He puesto la mitad de ingredientes porque con las cantidades que venían en la receta original me salieron 22 magdalenas; de esta forma saldrán 11. Quedan muy esponjosas, el sabor a café no se aprecia (sirve básicamente para potenciar el sabor del chocolate) y son poco dulces (es decir, para mi gusto la cobertura les hace ganar mucho, jejeje ¡lo que me gusta el azúcar).

La receta de la cobertura es una variación de esta cobertura con queso crema. Y con la pasta de fresa está espectacular, me recuerda a las fresas con nata, es una combinación deliciosa.

19 comentarios:

Kristalle dijo...

Que buena pinta!!!! *_*

Ana Blanca López dijo...

Me encuentro indecisa, no sé si quedarme con los de fresa o decantarme por los de limón con merengue, ambos parece que tengan que estar deliciosos.
Blanca de

JUEGO DE SABORES

Cocinero Diario dijo...

Pero que cupcakes mas buenas. Te han quedado genial. Un saludo de Cocina con MrZexions.
http://cookingmrzexions.blogspot.com.es/?m=0

Ana Belen Fábrica de Antojos dijo...

Yo tambien soy adicta a pinterest! Se sacan muy buenas ideas y se conocen muchos blog!
Tienn muy buena pinta, esperare a que pase el calor que la ultima buttercream que hice se deshacia!

Besos

www.fabricadeantojos.com

Home Baked dijo...

¡qué buena combinación! han de estar super ricas, y más si dices que recuerdan al sabor de fresas con nata, estoy deseando probarlas. besos

Las Recetas de Manans dijo...

¿Puede haber algo más rico?

Margit dijo...

Esa cobertura, ¡qué buena pinta!

Mirando las Estrellas dijo...

Hola! Soy la chica Star del Blog Mirando las Estrellas, he visto tu entrada y esta realmente bien.
La verdad, es que esta muy bien, y te felicito, sigue así de verdad :)
Muchos besos y abracitos
Meteros en el mío siempre que podáis comentar y hacernos miembros, me gustaría saber vuestra opinión.
http://www.mirando-lasestrellas.blogspot.com

celebraconana dijo...

Juli, que delicia! Siempre te superas, más y más, con cada una de tus propuestas.... ya estoy de vacaciones pero no me olvido de vosotras, eh?

Millones de besos ♥

Vicky Lovejoy dijo...

Oh how I wish I could sample one of these :) They are so amazing Julia, the icing is a work of art and I love the red cake stand!!! Big hugs xxxx

500Galletasymás dijo...

Preciosos, elegantísimos....y sobre todo con una pinta de estar riquísimos!

Y me encantan las fotos. ERES UNA ARTISTAZA! Un beso enorme, Nat.

doris dijo...

Que delicia madre míaaaa...Besos y felíz finde

Carolina dijo...

Tienen una pinta espectacular... y mucho más con esa fresita ahí coronando el cupcake! ayy que locura! ^^

Patricia de la Torre dijo...

Los hice el otro dia, pero como la naranja tambien combina con el chocolate, pues hice la mitad de frosting de queso y naranja y otra de queso y fresa... El resultado?? Expectaculares!!!!!

Isa Planeta Cookie dijo...

Esta receta la tengo que hacer!!
Jejeje.. de hecho yo te he pineado la entrada para que así no se me olvide hacerla. Pinterest es lo más!!
Un beso.

cookilineas dijo...

Este post si que lo había visto y se me había pasado escribir, porque madre mía...esta combinación me chifa, choco-fresa, choco-naranaja....bufffff......tienen que estar de muerte. Gracias por la receta

Bocca Dolce dijo...

Me han encantado tus recetas.
Pero necesito hacer una pregunta muy breve.
-El café intenso que sale como ingrediente en esta receta se tiene que preparar o no? si es así en cuanto de agua debo prepararlo.
Si no es así debo agregar el café al natural directo a la cacerola?
Espero tu respuesta. Hasta pronto =)

Julia dijo...

¡Hola! Como indico en la receta, es café preparado (ya líquido, con agua). Al ser intenso, con poco agua.
Un abrazo,

Elena Hernandez dijo...

Me encanta el cake-stand, podrias decirme de donde es???
Gracias!