9 jul. 2013

Éclairs de violeta

  

Ingredientes

Masa
75 g de mantequilla
125 g de harina tamizada
3 huevos medianos

Relleno
2 cucharaditas de pasta de violeta Home Chef
200 g queso crema Philadelphia frío

Glaseado
2 cucharaditas de pasta de violeta Home Chef
75 ml leche


Precalentar el horno a 220º C. Derretir la mantequilla en un cazo con 200 ml de agua fría, llevar a ebullición, retirar del fuego e incorporar la harina. Batir con una cuchara de madera hasta que se mezcle bien.
Batir  ligeramente los huevos y los añadirlos poco a poco a la mezcla de la harina y mantequilla, sin dejar de batir hasta obtener una masa lisa y brillante, que se despegue fácilmente del cazo y la pasarla a la manga pastelera.
Distribuir porciones de masa de 10 cm de largo sobre dos bandejas de hornear forradas con papel de horno, cortando con un cuchillo mojado el extemo de la masa de la manga. En total, debe haber unos 16 eclairs. Hornear unos 18-20 minutos ó hasta dorarlos. Pasarlos a una rejilla y dejarlos reposar ahí hasta que pierdan el calor.

Para hacer el relleno simplemente mezclar todos los ingredientes (si es con Kitchen Aid, usar el accesorio de palas planas a velocidad 6). Podemos poner el relleno en una manga, hacer dos o tres agujeros en los eclairs e introducir una boquilla por ellos para rellenarlos (esto es lo que hice yo), o bien cortar los eclairs a lo largo y untar dentro el relleno.

Para hacer el glaseado mezclamos todos los ingredientes (se hace perfectamente a mano) y con una cucharita lo ponemos sobre los eclairs. Yo lo he vertido sobre los agujeros que hice para el relleno, de modo que quedaran tapados.


Trucos / consejos / comentarios:

Hacía tiempo que quería estrenar mi pasta de violeta Home Chef. Tengo verdadera debilidad por el sabor a caramelos de violeta y este postre me ha encantado. Queda dulce pero a la vez con el contrapunto ligeramente ácido del queso crema. Y la textura tanto de la masa como del relleno y del glaseado es fantástica:


Si os gustan los caramelos de violeta, os gustará este postre :-)


20 comentarios:

LAtelier de Sara dijo...

Con la pasta home chef sólo da ése color? Que bien,no lo sabía! Son espctaculares, m encantan!

Didi Pérez dijo...

Fantastico!!!

Juan Carlos Campos dijo...

Que preciosos. ¿Has visto alguna vez los de fauchon? Son muy "chic" y poco tradicionales, pero me encantan!
Saludos!

Valentina Minibonbons dijo...

I love them!! the color is amazing!!

Fani Sixto dijo...

Qué monada! Te han quedado preciosos!!! Y seguro que riquísimos!
Besos

P. dijo...

Qué buena pinta! Yo la verdad es que nunca he probado los caramelos de violetas...
Por cierto, qué presentación!!! Me ha gustado todo!!

Besos :)

acebeR dijo...

Qué buenoss!!

Dulce Muriel dijo...

que bonitos te quedaron!! :D

Maria del Carmen Navarro Nieto dijo...

Vamos, una delicia.
Yo aún no los he hecho nunca, pero lo que más me ha gustado de todo ¡SON ESOS PRECIOSOS PLATOS QUE HAS UTILIZADO!
¿Dónde los has encontrado?

Julia dijo...

¡Hola Mª del Carmen! A mí también me encantan, los compré en http://www.pipstudio.com/nl

Un abrazo,

celebraconana dijo...

Juli, por dios, estoy babeando.... qué ricoooo, nunca había oido hablar de ellos y la verdad es que tienen una pintaza de desmayarse!!!

Muchos besos

Sheyla Gomez dijo...

Guau! Qué pinta! Y qué color! Me encantan!

Un besoo!

Vianey Campos dijo...

Julia!!

Esto es hermoso, soy tu fan núm. 1 en México!! :-)

Saludos!!

Cupcakes AMOR-diditas

Cocinero Diario dijo...

Esta receta tiene una pinta estupenda. Se me hace la boca agua. Saludos de Cocina con MrZexions y Bisutería la Pompita.

The Colour Lab dijo...

El postre tiene una pinta buenísima y seguro que está de muerte, pero lo que más me ha fascinado son esas fotos ¡ Qué maravilla, te han quedado espectaculares.
Besos
Jana

Marie dijo...

aiiisss dios mio! no puedo ver tu blog a estas horas :(

Marie lived in London

cookilineas dijo...

Si, estos si que me los comería , dios!! ahora mismito, me encantan esos caramelos. Todo tiene una presencia maravillosa, las fotos, la composición...

Pilar Marcos dijo...

Tienen una pinta espectacular. Se pueden hacer de un día para otro?
Gracias.

Julia dijo...

Pilar sí, pueden hacerse de un día para otro.
Un abrazo,

Pilar Marcos dijo...

Entonces los preparo para mañana, aunque con sabor a frambuesa que me gusta más.
Gracias.