21 may. 2013

Cupcakes de cerveza negra, chocolate y mango

 



Ingredientes (para 12 cupcakes):

Bizcocho:
120 ml cerveza negra (yo he usado Mahou)
125 g mantequilla
25 g cacao en polvo Valor
140 g harina Gallo normal (no de repostería sino normal)
150 g azúcar normal
0,75 cucharadita de bicarbonato sódico
Una pizca de cucharadita de sal
1 huevo XL
90 ml de nata con unas gotas de limón (dejar reposar un rato para que se corte)

Cobertura:
175 g mantequilla a temperatura ambiente
150 g icing sugar
175 g chocolate Valor en gotas 70%
2 cucharadas de pasta de mango HomeChef



Bizcocho:
Preparar una bandeja con cápsulas para magdalenas (yo uso cápsulas del nº 9). En un cazo a fuego lento llevar a ebullición la mantequilla y la cerveza. Cuando empiece a hervir, retirar del fuego y añadir el cacao en polvo. Batir hasta que esté totalmente disuelto y sin grumos. Dejar enfriar unos 15 minutos o hasta que esté a temperatura ambiente.
Precalentar el horno a 170 ºC.
Tamizar la harina junto con el bicarbonato y la sal.
Batir los huevos, el azúcar y la nata hasta que estén totalmente integrados.
Añadir la mezcla del chocolate a la mezcla de los huevos y batir hasta que tenga un color uniforme. En dos veces incorporar la mezcla de harina. Batir lo mínimo necesario, suavemente. Pasar a las cápsulas y hornear unos 25 minutos. Dejar enfriar en una rejilla. Deben haberse enfriado totalmente antes de ponerles la cobertura, o esta se fundirá.

Cobertura:
Fundir el chocolate en el microondas a media potencia, con 1 ó 2 minutos será suficiente (terminará de fundirse del todo removiéndolo con una cuchara). Batir la mantequilla con el icing sugar (con palas planas o mariposa) hasta que esté bien esponjoso. Añadir el chocolate tibio (no recién salido del microondas o nos fundirá la mantequilla) vertiéndolo poco a poco mientras batimos. Añadir la pasta de mango y batir de nuevo hasta que esté bien mezclado. Mejor comerla recién hecha y cremosita, porque cuando pasa el tiempo se endurece un poco debido al chocolate (queda como si fuera trufa).


Trucos / consejos / comentarios:

Tremendos, riquísimos, deliciosos... todo lo que os diga es poco. Mañana mis compañeros de oficina van a dar palmas con las orejas cuando los prueben, jajaja. "Doy salida" a todo lo que horneo llevándolo al trabajo o a las reuniones familiares, porque como se queden en casa me lo como yo todo... y, chicas, las calorías hay que compartirlas. Ahora todos mis compañeros están, como yo, con la operación "traje de buzo" por mi culpa. Pero qué felices les tengo, jeje.

32 comentarios:

TeRe dijo...

es impresionante la doto del corte..deben estar deliciosos! un beso

Olga dijo...

Por favor, que cosa mas apetitosa!!!!!!!! me la apunto y acaba de pasar a mi lista de pendientes!!!!!.

muchas gracias por compartir.

Un besito.

Zuli Pérez dijo...

Eso tiene una pinta estupendísima!!!!!!

Paula R dijo...

Alucinantes!!! Qué ganas de darles un buen bocado! :)

Dulzuras Artísticas dijo...

Por Diooooos. Que receta!!!! Esto lo tengo que probar. Gracias por compartirla. Que tengas un lindo día.

Cocinando en La Fragua de Vulcano dijo...

Qué delicia¡¡desde luego ver estas cosas a estas horas es toda una tentación¡¡¡
Un saludo, Manuel.

Esther Gonzalez dijo...

Que pinta tan buena que tienen madre mía!! Y chocolate con chocolate uff!! Con ese toque de mango y con lo esponjosos que se ven deben estar de rechupete!! Receta al canto!! Bss!!

Soraya Sweetmama dijo...

Esto lo tengo que probar!!

taim dijo...

que buenos que tienen que estar, es una convinacion deliciosa

iCukadas dijo...

Se me hace la boca agua!!! y tus galletas me parecen preciosas, como a ti, me gustan también las manualidades, y tengo un blog lleno de cositas hechas a mano, miralo a ver si te gusta y gracias por compartir lo que haces http://icukadas.blogspot.com.es/

NOEMI BORREGO dijo...

Por favor...¡¡que pinta!! En cuanto compre mango en pasta, que no tengo, los hago y los llevo a la oficina para comoartirlos como tú...que me ha encantado eso de que las calorías hay que compartirlas, jiji, que ultimamente estoy muy poco solidaria con los dulces :) Gracias Jlia. Un beso.

Susana Pina Herrando dijo...

Hola,me ha encantado la idea.que tal quedaria este bizcocho en una tarja cubierta de fondant?me gustaria sorprender a mi marido en nuestro aniversario.gracias

Susana Pina Herrando dijo...

Hola,me ha encantado la idea.que tal quedaria este bizcocho en una tarja cubierta de fondant?me gustaria sorprender a mi marido en nuestro aniversario.gracias

Julia dijo...

¡Hola Susana! Es un bizcocho bastante blandito y se desmigaja fácilmente, no sé si aguantaría bien el peso del fondant y la manipulación...
Un abrazo,

Marietta dijo...

Me ha encantado Julia!
Voy a ver si puedo hacerlo esta semana..aunque estoy malitaa :(

Susana Pina Herrando dijo...

Gracias Julia,lo probare en cupcakes jeje

Mis Loords dijo...

Aaaaaaarrrrgg...ahora mismo soy Homer Simpson babeando, tienen una pinta espectacular!!!

@Alejafeliz dijo...

Wowwww esto se ve riquísimooo!! y mira que estoy atrapada entre el chocolate y la cerveza "artesanal".

Saludos!!

El cupcake de @alejafeliz

PLAlimentación dijo...

Que delicia!!tengo que probarlos si o si!bsts

Marcela dijo...

Bien ricos se ven!!!
Tentación al 100%!!!
Acá es otoño fresquito, un gusto calórico ¡bienvenido!!! jajaj...
Bso ;)
P.D. Omitiré la pasta sabor mango xq acá no se consigue, pena :(

Yasnaia dijo...

Ay Dios, Julia!! menuda pinta!!! voy a probar hacerlos este finde, que tengo reunion familiar en casa!!!

Carmen dijo...

¡Qué interesante lo de la cerveza negra! Tendré que probarlo alguna vez...

¡Besitos!

milowcost ♥

Johlene Orton dijo...

¡Qué pinta! Me gusta mucho el combinación de mango y chocolate y en esta receta con cerveza negra.. necesito probar..

Un beso
Johlene
(Flavours&Frosting)

Laura Selene dijo...

Tengo cerveza negra esperando decidirme y me parece que he encontrado la receta ideal, me encantan y son muy vistosos. Un beso.

Margarita dijo...

Hola Julia, unos cupcakes muy apetitosos. Una pregunta: qué has echado por encima del frosting? la pasta de mango directamente? Gracias!!

Julia dijo...

¡Hola Margarita! Diluí la pasta con un poco de agua.

Un abrazo,

laminericoslaminerica dijo...

Hola Julia!Me encanta todo lo que haces yen especial esta receta de cupcakes,se ve deliciosa! Hoy me he atrevido a hacerla pero tengo una duda.
Los 0,75 de una cuharadita de bicarbonato son más o menos como una media cucharadita de postre?
Y el frosting de chocolate lleva de decoración chocolate negro fundido o rebajado con mantequilla?.
Gracias por explicar tus recetas y compartir con los demás tus conocimientos.Mil Gracias.

Julia dijo...

¡Hola! Media es 0,50. 0,75 es más de media, son 2/3 partes de cucharadita.
El frosting de chocolate lleva los ingredientes que indico en la receta:
175 g mantequilla a temperatura ambiente
150 g icing sugar
175 g chocolate Valor en gotas 70 %
2 cucharadas de pasta de mango HomeChef

Así que sí,además de chocolate lleva mantequilla.

Un abrazo,

Mar Galindo Olivares dijo...

Uuffff qué cosa más buena!!! Gracias por compartir la receta y esas maravillosas fotos porque ya se sabe que una imagen vale más que mil palabras!!

La Princesa Pastelera (midulceprincesa.es) dijo...

Le daría bocados a la pantalla...¡qué rico! Me apunto la receta ya.

laminericos laminerica dijo...

Gracias por la explicación,julia.He de decirte que los probamos el domingo,en una comida de amigos ,y por unanimidadel comentario fue:
Mmmmmmmm,Mmmmm




Olga dijo...

Hola Julia!!!!!!!!!:

Aquí te dejo mi versión de tu receta, espero que te guste.

Muchas gracias por un blog y unas fotos tan inspiradoras.

Tengo mas cosas tuyas que mostrarte, ya te las iré enseñando.

Un beso grande

Olga

http://olgaenelpaisdeloscupcakes.blogspot.com.es/2014/02/cupcakes-de-cerveza-negra-con-frosting.html